PAPPE DA FAVOLA … TRA FIABE E FORNELLI
29 nov 2010 Lascia un commento
in Le mie ricette, primi piatti Etichette: Gnocchi, Italy, Parmigiano-Reggiano, Pasta, Ricotta
Ingredienti per 4 persone:
Preparazione: In una terrina mettere la ricotta, le uova. La farina e il parmigiano e un pizzico di sale. Amalgamare bene gli ingredienti fino a rendere l’impasto liscio poi su un tagliere preparare i gnocchetti tirando l’impasto a bastoncini e tagliare tanti cilindretti. Lessarli in abbondante acqua salata e condire con burro e salvia.
29 nov 2010 Lascia un commento
in dal menù del nido, primi piatti, Ricette per bambini Etichette: Orzo
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ingredienti per un bambino da 1 a 3 anni:
ingredienti per 2 adulti:
preparazione: lavare e tagliare a pezzi piccoli le verdure. Mettere sul fuoco una casseruola con le verdure e coprirle di acqua, aggiustare di sale e cuocere lentamente con un coperchio per 40 minuti circa cioè fino a che le verdure siano ben cotte poi frullare con il mixer ottenendo una crema
Se c’à troppo liquido tenerlo un po’ a parte prima di frullare se invece è troppo densa aggiungere un po’ di brodo vegetale.
A parte cuocere l’orzo poi unirlo alla crema condire con olio e parmigiano a piacere.
Quando un bambino è molto piccolo sminuzzare con il mixer (facendo brevi colpi ) anche l’orzo .
22 nov 2010 Lascia un commento
in contorni, Le mie ricette Etichette: cartoccio, salsa, verdure, yogurt
GLI ESPERIMENTI DI VALENTINA: ecco una ricetta sperimantata da Valentina mia figlia, allergica gravemente al lavoro in cucina ma che da un po’ di tempo sperimenta ricette (….qui gatta ci cova…) e così prende la rivista “La cucina Italiana” e…ohhh che brava!!!!
ingredienti per 2 persone:
procdimento: lavare e tagliare le verure: le patate a rondelle, i fagiolini a metà, i peperoni a striscioline e i pomodorini a metà. In un pentolino portare ad ebollizione l’acqua, salare e scottare 7 minuti i fagiolini, poi aggiungere un cucchiaio di aceto e buttare le patate e far cuocere 5 minuti. scolarle e metterle le verdure in contenitore, condire con una vine agrette ( 2 cucchiai di olio,un cucchiaio di vino, sale e pepe) poi aggiungere le erbe tritate.
Preparare il cartoccio: prendere un rotolo di carta forno e tagliare 3 fogli, sovrapporli passando le superfici con l’albume in modo da fissarli. Formare una ciotola arrotolando i lati mettere all’interno le verdure e coprire con un foglio e arrotolarlo sui lati spennellarlo con l’albume e decorarlo con il sesamo.
Cuorere in forno statico a 180°C per 30 minuti
per la salsa: aromatizzare lo yogurt greco con l’erba cipollina o con un’altra erba aromatica ed aggiungerci olio sale pepe, amalgamare bene con un cucchiaio e servire.
21 nov 2010 Lascia un commento
in Le mie ricette, torte salate Etichette: mozzarella, pizzette
PER FARE 20 PIZZETTE STAMPINO A FIORE diametro 7 cm.
ingredienti:
procedimento: mettere 100 ml di acqua tiepida in una tazza e sbriciolare dnentro il lievitto poi aggiungere lo zucchero , mescolare e lasciare riposare 20 minuti.
Intanto mettere in una ciotola la farina, l’olio poi aggiungere il lievitino preparato precedentemente e l’acqua poco alla volta impastando , aggiungere il sale e continuare ad impastare fino a che l’impasto sia liscio e omogeneo e farlo riposare 15 /20 minuti.
Tirare l’impasto circa 2 / 3 millimetri e ricavare le formine che metteremo in una teglia coperta di cartaforno poi coprire la teglia con un sacchetto di plastica e lasciare lievitare 1 ora.
Condire le pizzette con il pomodoro e la mozzarella e cuocere in forno a 200°C per 20 minuti.
20 nov 2010 Lascia un commento
in dolci, Le mie ricette Etichette: crostata, torta, zucca
per la pastaPreparazione
Per la pasta Sabbiare la farina con il burro fino ad ottenere un composto simile alla sabbia.
Aggiungere lo zucchero, il lievito e l’uovo Impastare tutti gli ingredienti molto bene finoa raggiungere un impasto piuttosto compatto.
Coprire con la pellicola e mettere in frigo.
Per il ripieno: schiacciare la zucca in una terrina; a parte sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere
cercando di non far smontare il composto la ricorra, la farina , le mandorle ed in fine la zucca.
Stendere la pasta in una tortiera, cospargerla di amaretti sbriciolati poi mettere Il composto, rifinire a piacere con strisce o formine poi infornare sulla griglia del forno posizionata a metà e cuocere per i primi 20 minuti a 160 °C poi abbassare la griglia sul fondo del forno e lasciare altri 10 minuti.
14 nov 2010 Lascia un commento
in contorni, Le mie ricette Etichette: carpaccio, verdure
Preparazione: tagliare le zucchine e le carote con l’affettatrice o con l’apposito attrezzo; disporle su un piatto da portata alternandole e condirle con la citronette preparata sbattendo in una tazza l’olio con il limone e un pizzico di sale infine aggiungere il timo tritato.
14 nov 2010 1 commento
in Le mie ricette, torte salate Etichette: gnocchini, zoo
Gnocchini
11 nov 2010 3 commenti
in dolci, Le mie ricette Etichette: grano saraceno, marmellata di mirtilli rossi
ingredienti:
procedimento: montare gli albumi a neve in una ciotola alta; lavorare con le frusteil burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli e lavorare fino a quando sono spumosi, aggiungere la farina, le mandorle e il lievito. Unire al composto gli albumi montati,mettere in una tortiera del diametro 22 e cuocere a forno statico 180° C per 40 / 45 minuti.
sfornare la torta, raffreddarla e mettere sopra la marmellata di mirtilli rossi o frutti di bosco oppure se preferite tagliare la torta e farcirla con la marmellata e cospargerla di zucchero a velo.
09 nov 2010 Lascia un commento
in antipasti, Le mie ricette, secondi Etichette: aceto balsamico, rape, ravioli, Ricotta
Preparazione: pelate e tagliate sottilmente (utilizzando l’affettatrice) le rape rosse e disporle su un vassoio.
Passate al setaccio la ricotta, aggiungere il grana poi regolate di sale e pepe. farcire metà delle fettine di rapa con un po’ di ricotta, poi, sovrapporre un’altra fettina di rapa e con il tagliapasta incidere i ravioli.
In una ciotola mettere la misticanza e i ritagli della rapa e condirla con sale, pepe e olio extravergine
Disporre i ravioli su un piatto da portata e guarnire il tutto con un filo d’olio e aceto balsamico.
09 nov 2010 Lascia un commento
in contorni, Le mie ricette Etichette: involtini, peperoni, verdure, zucchine
Preparazione: lavare e asciugare le verdure, tagliarle a julienne lunga. Scottare i fagiolini 5 minuti, mentre per le altre verdure saltarle in padella pochi minuti e lasciarle raffreddare. scottare l’erba cipollina o il porro.
A piacere aromatizzare la maionese con erbe aromatiche tritate.
spalmare il pane con la maionese e mettere al centro un mazzetto di verdure poi arrotolare il pane e legarlo con un filo di erba cipollina o porro.
Tenere i cannoli in frigo fino al momentodi servire coperti con pellicola.
