LA TORTA DI FILIPPO

28 apr 2013 3 commenti

di FATA CUOCA in Le favole di Fata Cuoca, Le mie ricette, primi piatti Etichette:

Felice,  nel vedere che questa giornata sia stata stupenda!!!

La convinzione che le feste fatte in casa siano da riscoprire e capire che la tua convinzione sia realizzabile non ha prezzo!!

Oggi abbiamo festeggiato il Battesimo di Filippo e anche “madre natura ” ci ha regalato una bellissima giornata riuscendo così nell’intento.

Ci si stanca è vero ma sono fermamente convinta che le cose faticose sono le cose che ti danno più soddisfazione!!!!

Vorrei condividere con voi questo momento e vi regalo la torta fatta con le ricette del blog e…il suggeerimento di Federica, la mia parrucchiera, su una composta di frutta molto interessante e presto vi pubblicherò la sua ricetta!!

Torta al limone

crema al burro

pasta di zucchero

cioccolato plastico

ED ECCO IL CAPOLAVORO REALIZZATO CON : Valentina, Francesca, Luca ed i palloncini di Mister Party…. in queste opere il gioco di scquadra è sempre vincente!!!!

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queste invece sono  le bomboniere che Edda Mariani ci ha insegnato!!!!

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Un caro saluto a tutti e a presto con nuove Fate ricette!!!!

PIZZA

14 gen 2013 2 commenti

di FATA CUOCA in antipasti, Le mie ricette, Ricette per bambini Etichette: , , , , , , , , ,

Tra le ricette più famose c’è proprio la pizza.

La mia è molto famosa tra gli amici dei miei figli…. ma anche tra i miei…. Monica mi ha detto l’altro giorno:” da quando me l’hai insegnata la faccio spessissimo e mi viene BENISSIMO!!!”

Colgo l’occasione con questa ricetta di pubblicarla anche in inglese…  l’avevo fatta tradurre a Roberta,  in occasione di una serata in cucina con le mamme del nido e tra loro c’erano anche mamme straniere molto interessate ad imparare nuove ricette. L’ho mandata anche a Thesla la signora inglese che ha ospitato mio figlio con la sua fidanzata e mi ha scritto che era piaciuta molto!!!!

Ingredienti : farina 500 gr. Acqua tiepida da 250 a 300 ml. Lievito di birra 1 cubetto, olio 2 cucchiai , sale 1 cucchiaio raso, zucchero 1 cucchiaio,pomodoro mozzarella ed origano.

Ingredients: flour 500 gr.,  warm water 250/300ml , 1 die Yeast of beer, oil ½ glass, salt 1 spoon trims, sugar 1 spoon, tomato mozzarella.

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Procedimento: mettere a sciogliere per 10/15 minuti il lievito con una parte dell’acqua, lo zucchero ed un cucchiaio di farina.

  • Procedure: start melting  the yeast with some water, sugar and a tablespoon of flour for 10/15 minutes

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In una ciotola mescolare la farina con   l’acqua e il lievito sciolto

  • Apart , mix the flour , the water with the Yeast of beer

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aggiungere  l’olio, il sale ed impastare a lungo senza aggiungere farina

  • add the water with   oil  and the salt

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fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo

  • until  you get a soft and homogeneous mixture

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Dividre la pasta ( io ho fatto 3 pezzi 2 da 340 gr r uno più piccolo da 150 gr)

  • Stretch it in the oven plates

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Stenderla nelle placche da forno diamtero 32 lasciarlo lievitare a secondo la temperatura almeno 2 ore…

.  and leave it to rise 2 or 3 hours, According to the temperature

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condirle a piacere io ve le propongo oggi mozzarella pancetta grana e aceto balsamico e pomodoro, mozzarella,olive e acciughe

  • season pizza according to your taste

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e cuocere in forno caldissimo 200/ 220° 15 –20 minuti.

  • and bake  it in the  warm oven 200 / 220° for 15 -20 minutes

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Provatela e…TANTE PAPPE BUONE A TUTTI!!!!!

  • Try it and enjoy your meal!!!!!!!!!!!!

GUACAMOLE

23 ago 2012 2 commenti

di FATA CUOCA in antipasti, contorni, Le mie ricette, senza glutine Etichette: , , , , ,

L’altro giorno mi hanno chiesto questa ricetta. Io personalmente non l’avevo mai fatta ma ma mia figlia e suo marito sì.Infatti l’anno scorso sono stati in Messico in viaggio di nozze e già al ritorno suo marito era specializzato su questa ricetta.

Guacamole: una purea di avocado e cipolla da tirar su con le tortillas croccanti, che si spezzano in tante schegge e s’intingono come cucchiai nella crema densa.

Una vera delizia, la pingue morbidezza dell’aguacate (il frutto nazionale messicano diffuso in tutto il mondo con il nome storpiato di avocado) accompagnata e sottolineata dall’asciuttezza angolosa della tortillas, che può avere a sua volta tanti sapori facendo finta di non averne nessuno.

Italo Calvino “Sotto il sole Giaguaro”

Ingredienti:

Un avocado maturo,  tre pomodori piccoli, un quarto di cipolla tritata, il succo di mezzo lime,  olio, sale e a piacere peperoncino.

Procedimento:

due assistenti speciali

tritare la cipolla

scottarla in acqua bollente

raffreddarla subito con l’acqua fredda

pelare e tagliare a pezzi l’avocado

schiacciarlo con la forchetta

unirci il pomodoro tagliato e lasciato sgocciolare, la cipolla e condire con il succo di lime, olio e sale

 servirla con le tortillas!!!

PASSATA DI POMODORO

19 ago 2012 5 commenti

di FATA CUOCA in antipasti, Le mie ricette, primi piatti, Ricette per bambini Etichette:

A volte si fanno le cose per caso e proprio per questo quest’anno sperimenterò la conserva fatta in casa.

E’ periodo di fare la conserva, in tante case ci si organizza al mattino presto e si  ”mettono via” i sapori dell’estate. In questa impresa  mi  ha coinvolto  Massimo, che mi ha raccolto dal suo campo 20 kg di pomodori da conserva, e Susi che  mi ha dato la ricetta, semplice e deliziosa come le cose che piacciono a me….

  • pomodori da conserva 10 kg, ( è il peso medio  di una cassetta che si trovano in commercio)
  • sale
  • n°6 vasi con coperchi

Acquistare i pomodori e lasciarli maturare per 4 / 5 giorni in cantina  in modo che la maturazione tolga l’acidità, lavare bene  i pomodori  e togliere le parti grossolane e marce.

Metterli in un grosso tegame pieno d’acqua e portarli ad ebollizione; da quando l’acqua comincia a bollire lasciare cuocere circa 20/ 30 minuti fino a quando la pelle crepi. Scolarli dall’acqua e lasciarli sgocciolare. Io li ho lasciati sgocciolare un ora,  molto meno rispetto a quello che mi avevano consigliato, perchè passandoli col passaverdura, se sono molto sgocciolati diventa faticoso;  per quelli che hanno la macchina eletrica va bene anche lasciarli sgocciolare una notte……

questi sono 6 kg di pomodori cotti

 io li ho passati al passaverdura …

Salare la passata  ottenuta in modo che poi al suo utilizzo la si aromatizza a piacere , in base alle preparazioni da fare e….

……e metterla nei vasi.

Per la conservazione mettere i vasi avvolti in stracci in un grande tegame, portarlo ad ebollizione e lasciare bollire 30 minuti. Lasciare raffreddare nell’acqua.

Non è stato molto impegnativo, una volta lavati i pomodori , io ne ho cotti 6 kg alla volta, passati e imbottigliati ci ho messo circa 3 ore….. ed ecco il risultato!!!! GRAZIE SUSI E MASSIMO!!!!!

MELA DI BOSCO

05 ago 2012 4 commenti

di FATA CUOCA in antipasti, dolci, Le mie ricette, Ricette per bambini, senza glutine Etichette: , , , , , , , ,

Tornata a casa dalla bellissima vacanza con la macchina carica di ogni ben di Dio delle valli del Trentino, trovo mia nipote Alessia con la smania di creare una nuova ricetta.

Pensa che ripensa… il caldo della pianura faceva svanire il ricordo del clima stupendo di Dimaro e lasciava un’arsura insaziabile…pensiamo che non c’è niente di meglio che inventare una buona bibita!!!

Così Alessia va a ranare nel mio frigorifero quasi vuoto e trova il succo di mela lella val di Non..   il sacchettino della tisana ai frutti di bosco che emanava un profumo molto intenso…. le mele Melinda… e l’attrezzo appena comperato  a Mondo Melinda e…… ci viene questa idea.. creeremo

ingredienti per un bicchiere :

  • ghiaccio 3 cubetti
  • succo di mela 150 ml
  • acqua naturale 50 ml
  • un cucchiaino di tisana ai frutti di bosco ( in erboristeria si trova tranquillamente)
  • una mela

Ed ecco il risultato …….

Una sana e fresca merenda…. PROVATELA!!!!!

SEMIFREDDO AL LIMONE

17 giu 2012 Lascia un commento

di FATA CUOCA in dolci, Le mie ricette Etichette: , , , , ,

Carissimi amici, oggi vi propongo questa fata ricetta!!!!

L’estate sembra cominciare a regalarci qualche calda giornata e viene voglia sempre più di qualcosa di fresco, questa ricetta è proprio pratica… non serve il forno e bastano pochissimi ingredienti.

Ed ecco , dal libro” Il nido racconta: trucchi e segrati della cucina dei bambini” …al quale ho partecipato nella sua realizzazione …. questa ricetta che si presta a molte varianti e personalizzazioni…. compreso quello di fare una torta!!!!

Ingredienti:

  • 250 gr yogurt (io  uso cremoso  al limone)
  • 250 ml di panna da montare
  • 100 gr zucchero io uso quello a velo
  • 6 gr di gelatina in fogli
  • un limone non trattato (il succo filtrato e la scorza a piacere)

Procedimento:

mettere a bagno la gelatina

quando è ammollata

 

 

 

 

 

 

metterla in un tegamino con il succo di limone tiepido

 

 

 

in una ciotola mettere lo yogurt….

……la scorza del limone grattugiata….. e il succo del limone

semimontare la panna (simile della consistenza   yogurtgrt)

ed amalgamarla al composto mescolando dal basso verso l’alto…..

 

 

 

 

 

 

 

 

……..mettere il composto  in contenitori che ritenete adatti all’occasione ad esempio: coppette,bicchierini  monoporzioni, stampo da semifreddo o in una tortiera con cerniera poi mettere almeno 2 ore in frezeer.

Questa ricetta  vi permette di poterla fare in anticipo e nel caso della torta poco prima di servirla si può decorare a piacere. Ottimi sono anche gli stampi di silicone che permettono di potersformare bene il semifreddo quando è gelato!!!!!!

Provatela e….BUONE PAPPE A TUTTI!!!!!!

LASAGNE AGL’ASPARAGI

17 mag 2012 2 commenti

di FATA CUOCA in Le mie ricette, primi piatti, Uncategorized Etichette: , , , ,

Carissimi amici, questa ricetta dovete promettere che ci provate a farla. So che di solito vi dò ricette pratiche e veloci ,ma se seguirete i miei consigli vi stupirete di quanto è più facile di quello che ci si immagina!!!!

Per preparare una vaschetta 22 per 25 cm: pasta fresca verde, un litro di besciamella, 200 gr prosciutto cotto, 700 gr asparagi, parmigiano grattugiato….il burro non me lo sono dimenticato…io non lo metto!!!!

per prima cosa preparare la pasta

ingredienti: 250 gr farina di semola rimacinata, 2 uova, e 50 gr di spinacini freschi.

Procedinemto: con il minipimer frullare  gli spinaci con un uovo ed impastare in una ciotola le uova, gli spinaci frullati e la farina… aggiungere un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio. Coprirla con un sacchetto e lasciarla riposare.

Mentre la pasta riposa preparare il condimento:

besciamella: un litro di latte e 100 gr di farina. Io la preparo così: metto a bollire in un tegame largo e basso il latte con un po’ di sale; a parte in una ciotola stempero la farina con il latte rimasto poi quando il latte bolle butto il composto della ciotola e mescolo fino a che si è addensata. Assaggio e correggo di sale.

a parte cuocere gli asparagi pelando il gambo lasciando le punte fuori per non farle cuocere troppo, in acqua bollente salata. Tagliare i gambi a rondelle  e frullarli con la besciamella  tenere le punte a parte.

Preparazione lasagne:

tirare tutta la pasta non troppo sottile ( io uso la macchina per tirarare la pasta fino al penultimo scatto) poi tagliare della misura della placca le pastelle. Scottarle in acqua bollente ben salata con un cucchiaio di olio d’oliva scolare le pastelle e farle raffreddare in una ciotola con acqua fredda.

Appoggiare le pastelle su un canovaccio pulito e preparare le lasagne:

stendere un velo di besciamella sul fondo, poi stendere la pasta, un po’ di besciamella, il parmigiano, qualche pezzetto di asparago qua e là,  e il prosciutto. Continuare gli strati fino a finire la pasta o a riempire la vaschetta.

Terminare con besciamella, punte di asparagi e parmigiano e…..cuocere in forno 180° C per 30 / 40 minuti.

E…..BUONE PAPPE A TUTTI!!!!!!

PULIRE I CARCIOFI

23 mar 2012 2 commenti

di FATA CUOCA in Le mie ricette Etichette:

Vi aggiungo qualche suggerimento per imparare a pulire i carciofi

1: sfogliarli fino a  che si vedano le foglie più tenere e chiare

 2: tagliare prima la punta poi a metà e togliere la barba che si trova al centro

3: tagliarli a spicchi e…buone pappe a tutti!!!!

CENTRO TAVOLA….PICCANTE PER LE FESTE

21 dic 2011 Lascia un commento

di FATA CUOCA in contorni, Le mie ricette

Basta poco per dare un tocco di colore alla tavola. Così girando per i mercatini ho visto questi bei grappoli di peperoncini a volte nelle ghirlande a volte a mazzolino. Ho preso una treccia di algio, un bel mazzo di peperoncini  del nastro bianco e guttaperca per legare i rametti, poi, nel cestino porta fedi di mia figlia, ho riposto  questi piccoli bouchett.

BISCOTTI SALATI AI FUNGHI PORCINI

02 nov 2011 2 commenti

di FATA CUOCA in antipasti, Le mie ricette, Uncategorized Etichette: , , , ,

Ciao Paolo!!! Ho trovato la farina e ho fatto l’esperimento……MERAVIGLIOSO!!!

Così dedico a te ed alla tua bellissima,bravissima e buonissima moglie Anna, mia cognata, questa ricetta molto gustosa e veloce !!!!!

Di sicuro a due fungaioli come voi verranno speciali!!!

Ingredienti:

  • 300 gr di farina
  • 50 gr di burro fuso tiepido
  • 50 gr di ricotta
  • qualche cucchiaio di latte
  • sale e pepe macinato
  • 1 bustina di lievito per torte salate.
  • 40 gr di parmigiano grattugiato
  • 20 gr di porcini secchi  o 100 gr freschi

Procedimento : mettere a bagno i funghi secchi in acqua tiepida; quando sono ammorbiditi  in un tegame stufare con poco olio lo scalogno, aggiungere i funghi e cuocere  fino a che il liquido sia tutto evaporato  salare, pepare poi tritarli a coltello abbastanza piccoli .

Mettete in una ciotola la farina, il parmigiano,  il lievito, il  sale e il pepe. aggiungete il burro fuso, la ricotta setacciata e 2 cucchiai di latte ( se non l’avete va benissimo anche acqua). Per il latte regolatevi dall’impasto. Se la ricotta è molto asciutta ce ne vuole 1 cucchiaio in più ma tenete conto anche dell’umidità dei funghi.

Unite infine il trito di porcini e amalgamate bene gli ingredienti,  tirate una sfoglia alta circa 5 mm. e tagliarla  dei biscotti con delle formine a vostro piacere.
Adagiate i biscotti sulla piastra del forno ricoperta di carta forno e cuocete a 180° per circa 20 minuti.
Per me sono più buoni tiepidi serviti con qualche fetta di prosciutto crudo, ma sono favolosi anche freddi.

Questo è un piatto molto appetitoso ma non molto adatto ai bambini così vi consiglio per loro una variante con i pomodorini secchi!!!!!

Un bacione a tutti e….tante buone pappe!!!!!!

Un dolcissimo saluto a Paolo e Anna…

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