Ricette per bambini | FATA CUOCA

CROSTATA ALLA CREMA D’ARANCIA

24 mar 2013 2 commenti

di FATA CUOCA in dolci, Ricette per bambini Etichette: cioccolato, crema all'arancio, crostata, panna, pasta frolla

Si sta avvicinando la Pasqua, anche se il tempo non sembra d’accordo, ma noi ci prepariamo con idee e trucchetti.

Oggi vi propongo questa ricetta MOLTO BUONA tratta dalla rivista “Più dolci” !!!

All’inizio mi sembrava complicata…. ma dopo aver fatto un po’ di esperienza l’ho trovata anche veloce!!!!

SEGUITEMI:

per prima cosa preparare la base; potete farla con la vostra oppure con la mia….oppure con quella del banco frigo già tirata.

PASTA FROLLA

Ingredienti:

farina 300 gr.
Zucchero a velo 100 gr.
vanillina o buccia di limone
uovo n°1
tuorli n°1
burro 120 gr. Temperatura ambiente

Procedimento: in una terrina sabbiare il burro con la farina, questo farà sì che le particelle di grasso rivestono le molecole di amido isolandole una dall’altra in questo modo l’impasto sarà meno vulnerabile sll’umidità anche dopo la cottura. Aggiungere zucchero , e l’aroma che desideriamo: limone o vaniglia, ed infine le uova. Lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola per alimenti o carta forno e metterlo per 10 minuti in frigorifero.

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta in una teglia, creare un bordo e bucherellate la base…

e coprite la base con carta forno e riempitela di fagioli.. riso …. io ho messo la pastina!!!

Cuocete in forno per 15 minuti a 180°C poi togliere la carta e i pesetti e terminare la cottura per 10 minuti circa.

PER LA CREMA:

latte 400 gr
tuorli n°4
farina 30 gr
zucchero 140 gr.
fogli di gelatina 6 gr(AMMOLLATA IN ACQUA FREDDA)
un’arancia

mettere a bollire il latte con le scorze d’arancia e 70 gr di zucchero

montare i tuorli con lo zucchero

aggiungere la farina

unire il latte aggiungendolo a filo nel composto

farlo bollire fino a che si sia addensato

aggiungere la gelatina PRECEDENTEMENTE AMMOLLATA E BEN STRIZZATA

lasciare intiepidire

PER DECORARE:

crema 100 gr
panna montata 130 gr
decorazioni di cioccolato 80 gr

ASSEMBLAGGIO DELLA TORTA

velare con la marmellata di arance il guscio di pasta frolla

tenere 100 gr si crema a parte ed aggiungere 130 gr di panna montata

versare la crema sulla base

e livellarla

mettere la panna in una sacca a poche e decorare la torta

aggiungere le decorazioni di cioccolato e….

BUONE PAPPE A TUTTI!!!!!

HUMMUS DI CECI

10 mar 2013 5 commenti

di FATA CUOCA in antipasti, Ricette per bambini, secondi, senza glutine Etichette: aglio, ceci, cumino, olio oliva, rosmarino, sesamo

Oggi vi propongo questa ricetta chiamata da Cristina “salva cena”!!!

L’ho imparata di recente grazie al suggerimento di una persona speciale, Sabrina Severi, una nutrizionista di Modena con la quale collaborerò ad un progetto molto stimolante di educazione nutrizionale.

Dopo aver visionato le ricette che avevo proposto mi chiede di inserire i legumi e mi suggerisce “Hummus di ceci”… sinceramente non lo conoscevo così parlando con Cristina, una cara collega, mi consiglia di leggere il libro di Marco Bianchi ” I MAGNIFICI 20″ e….. tra i consigli di Cristina, il libro di Marco e la condivisione di Sabrina è uscita queta meravigliosa ricetta!!!! Sarà felice Maela per questa ricetta che è in sintonia con il suo cambiamento di stile !!!!

ingredienti per 4 persone:

ceci secchi 250 gr
olio un cucchiaio
limone qualche goccia
il profumo di aglio (1/4 di spicchio tritato)
sesamo tostato a piacere oppure cumino
profumo di rosmarino tritato consigliato da Cristina

Per preparare l’hummus

mettete in ammollo i ceci per 24 ore, utilizzando un recipiente capiente perché i ceci raddoppiano il loro volume;

cambiare l’acqua di ammollo almeno 2 – 3 volte…i fattori antinutrizionali vengono così eliminati e i legumi risultano più digeribili.

Trascorso questo tempo, scolate i ceci e sciacquarli molto bene. Metteteli ora a cuocere in una pentola a pressione con abbondante acqua per circa 45 minuti (oppure in pentola normale, sempre coperti con dell’acqua, per circa due ore) fino a che non diventeranno teneri, quindi scolateli.

Trasferite i ceci (con aglio e spezie a piacere cumino ) all’interno di un mixer,

aggiungere il succo di limone, l’aglio, poi frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.

Aggiungete a filo l’olio extravergine di oliva e brodo vegetale oppure un po’ dell”acqua di cottura dei legumi ed amalgamate: io gli ho dato la consistenza del purè; Crisrina lo fa più liquido simile ad una salsa….. il tutto aiutandovi con un cucchiaio

provatelo , è molto accattivante per i bambini servitelo
all’interno di una ciotolina, L’hummus è ideale spalmato su fette di pane , accompagnato da pane
arabo leggermente tostato oppure cialde di grano saraceno e….BUONE PAPE A TUTTI!!!

ZUPPA IMPERIALE

02 mar 2013 1 commento

di FATA CUOCA in primi piatti, Ricette per bambini Etichette: farina, parmigiano, ricette antiche, Uova, zuppa imperiale

Oggi vi scrivo questa ricetta antica….. è di Nerina, che tantissimi anni fa aveva un ristorante qui a Castelfranco.

La sua ricetta me l’ha tramandata la zia Onelia che conservava questo tesoro; un pomeriggio mi ha invitato a casa sua e mi ha regalato tante belle ricette.

Se potete vi consiglio di ricopiare le ricette di una volta, passarle attraverso di voi renderà onore al passato e un po’ di colore al futuro!!!!

Ingredienti:

uova n°4
farina gr 150
burro gr 100
parmigiano gr 125
noce moscata
un pizzico di bicarbonato oppure io ho usato un pizzico di lievito x pizza istantaneo

Procedimento della zia Nerina:

montare le chiare a neve con un pizzico di sale.

sbattere i tuorli con il parmigiano, il burro sciolto, aggiungere le chiare montate e la farina con il bicarbonato o il lievito.

Io ho usato la planetaria… ottenendo questo risultato….

mettere il composto in una teglia da forno

cuocere in forno a 160°C per 40 minuti

tagliare la torta a strisce alte circa un cm…

poi in quadretti

servirla in brodo di carne o vegetale io la metto sul brodo bollente … i quadretti si inzuppano e….

BUONE PAPPE A TUTTI!!!!!

PIZZA

14 gen 2013 2 commenti

di FATA CUOCA in antipasti, Le mie ricette, Ricette per bambini Etichette: Bread, Dough, Flour, lievito di birra, Monica, mozzarella, Olive oil, Pizza, ricetta pizza in inglese, Yeast

Tra le ricette più famose c’è proprio la pizza.

La mia è molto famosa tra gli amici dei miei figli…. ma anche tra i miei…. Monica mi ha detto l’altro giorno:” da quando me l’hai insegnata la faccio spessissimo e mi viene BENISSIMO!!!”

Colgo l’occasione con questa ricetta di pubblicarla anche in inglese… l’avevo fatta tradurre a Roberta, in occasione di una serata in cucina con le mamme del nido e tra loro c’erano anche mamme straniere molto interessate ad imparare nuove ricette. L’ho mandata anche a Thesla la signora inglese che ha ospitato mio figlio con la sua fidanzata e mi ha scritto che era piaciuta molto!!!!

Ingredienti : farina 500 gr. Acqua tiepida da 250 a 300 ml. Lievito di birra 1 cubetto, olio 2 cucchiai , sale 1 cucchiaio raso, zucchero 1 cucchiaio,pomodoro mozzarella ed origano.

Ingredients: flour 500 gr., warm water 250/300ml , 1 die Yeast of beer, oil ½ glass, salt 1 spoon trims, sugar 1 spoon, tomato mozzarella.

Procedimento: mettere a sciogliere per 10/15 minuti il lievito con una parte dell’acqua, lo zucchero ed un cucchiaio di farina.

Procedure: start melting the yeast with some water, sugar and a tablespoon of flour for 10/15 minutes

In una ciotola mescolare la farina con l’acqua e il lievito sciolto

Apart , mix the flour , the water with the Yeast of beer

aggiungere l’olio, il sale ed impastare a lungo senza aggiungere farina

add the water with oil and the salt

fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo

until you get a soft and homogeneous mixture

Dividre la pasta ( io ho fatto 3 pezzi 2 da 340 gr r uno più piccolo da 150 gr)

Stretch it in the oven plates

Stenderla nelle placche da forno diamtero 32 lasciarlo lievitare a secondo la temperatura almeno 2 ore…

. and leave it to rise 2 or 3 hours, According to the temperature

condirle a piacere io ve le propongo oggi mozzarella pancetta grana e aceto balsamico e pomodoro, mozzarella,olive e acciughe

season pizza according to your taste

e cuocere in forno caldissimo 200/ 220° 15 –20 minuti.

and bake it in the warm oven 200 / 220° for 15 -20 minutes

Provatela e…TANTE PAPPE BUONE A TUTTI!!!!!

Try it and enjoy your meal!!!!!!!!!!!!

PETTO DI POLLO FANTASIA…..

27 dic 2012 Lascia un commento

di FATA CUOCA in Ricette per bambini, secondi Etichette: funghi, olive, peperoni, petto di pollo, pomodorini, verdure, zucchine

In questi giorni devo dire che ci siamo superati con dei menù di altissima qualità !!

Natale da mia sorella Enrica: antipasto formaggi con marmellate e miele… primo: tortellini in brodo della nonna Teresa e Carla …secondi:sigari di pollo ai pistacchi, stinco, zampone con contorno di purè di zucca.. scalogni in agrodolce..purè di patate…carotine al latte e cavoletti di bruxel ..una favola!!! desser: pandoro farcito e mele artistiche…..tutto very good!!!!

Santo Stefano dalla zia Anna: antipasto crostini ai porcini… primi: tortelli di zucca e crepes ai funghi… secondi: coniglio e cotechino in galera con purè, patatine… desser coppe speziate e tronchetto bianco e nero…..una favola veramente!!!!

Così questa sera mi sono detta faccio un peetto di pollo per stare leggera!!!!

…….mettendoci però un po’ di fantasia!!! Di funghi!!!!!

Ingredienti per 2 persone:

petto di pollo 250 gr
funghi freschi 300 gr
olio 30 gr
uno spiccio di aglio
prezzemolo
sale

Procedimento:

in una padella scaldare l’olio con l’aglio intero o tritato. Mettere i funghi e lasciarli cuocere a fuoco medio (non troppo forte) per 20 minuti.

Nel frattempo tagliare il pollo a listarelle , salarlo e aggiungerlo ai funghi quando l’acqua si è assorbita circa 10 minuti.

Assaggiare e aggiustare di sale e aggiungere il prezzemolo tritato.

VARIANTE

Ingredienti per 2 persone:

petto di pollo 250 gr
verdure miste…quelle che si trovano in frigo 300 gr
olio 30 gr
uno scalogno
timo
sale

Procedimento:

in una padella scaldare l’olio con lo scaologno tritato. Mettere le verdure tagliate grossolane e lasciarle cuocere a fuoco medio (non troppo forte) per 20 minuti.

Nel frattempo tagliare il pollo a listarelle , salarlo e aggiungerlo alle verdure quando l’acqua che emettono si è assorbita.

Assaggiare e aggiustare di sale e aggiungere il prezzemolo tritato.

Provateli e….buone pappe!!!!

MATITE COLORATE

21 nov 2012 4 commenti

di FATA CUOCA in dolci, Ricette per bambini Etichette: burro, colori, farina, matite commestibili, uovo, zucchero

….non vedevo l’ora di pubblicarla!!!!!!! Ecco una ideona per le vostre feste colorate!!!!

E’ un’idea che mi ha dato Antonella del blog dalla A allo zucchero, e la voglio dedicare alla dottoressa Alessandra Cola dell’ospedale di Sassuolo. La settimana scorsa ho fatto un piccolo intervento all’ospedale di Sassuolo dove lei opera e con grande piacere ho potuto constatare che ci sono ancora ospedali che si prendono cura del paziente….. vi garantisco che non è scontato.

Grazie alla ”Fata dottoressa” per tutto quello che ha fatto, ai suoi collaboratori e a tutte le fatine infermiere del reparto !!!!Con questa dottoressa anche visite un po’ noiose sono diventate più sopportabili !!!

E per ringraziarla come si deve … le dedico queste matite … per colorare le sue lunghe giornate con dolcezza!!!!

Ingredienti:

100 gr. di burro
250 gr. di farina
100 gr. di zucchero a velo
1 pizzico di sale
1 uovo
mezza bacca di vaniglia
e ancora:
coloranti alimentari
1 uovo per pennellare più mezzo cucchiaino di cacao amaro.

Procedimento:

in una terrina sabbiare il burro con la farina, aggiungere lo zucchero, l’uovo, la vaniglia, il pizzico di sale

quando gli ingredienti si sono ben amalgamati tra di loro raccogliere l’impasto a palla e metterlo in frigorifero per due ore.

pesare la pasta e staccarne dalla massa 1/3 della peso totale. Questa porzione andrà suddivisa in base al numero di colori

colorare la pasta

dividere la pallina in 4

formare dei rotolini sottili lunghi circa 15 cm. e metterli in congelatore per una mezz’oretta

Infarinare un foglio di carta forno e stendere i restanti 2/3 della pasta; per facilitare l’operazione coprire la pasta con un foglio di pellicola in modo da riuscirla a stendere dello spessore di circa 2 mm. o anche meno se si riesce

Sopra alla pasta posizionare un rotolino colorato appena estratto dal congelatore

Avvolgere la pasta intorno ad essa , tagliare e con le dita cercare di uniformare la pasta nel punto di giuntura e disporle sulla placca ricoperta di carta forno

Sbattere l’uovo, aggiungere un mezzo cucchiaino di cacao amaro e con questo “intruglio” pennellare le matite

Cuocere in forno a 190 gradi per circa 15-20 minuti….. poi

una volta fredde con un po’ di pazienza ed un coltellino appuntire le matite….

un dolce abbraccio a tutti e ….buone pappe a tutti!!!!!

TORTINO DI VERZA, PATATE E FINOCCHI

14 nov 2012 8 commenti

di FATA CUOCA in Ricette per bambini, secondi, senza glutine, torte salate, Uncategorized Etichette: finocchi, fontina, parmigiano, parmigiano aromatico, patate, salvia, speck, tortino di verdure, verza

Questa ricetta la dedico a chi ama. come me. le verdure.

In particolare la volevo dedicare a Cristina, un educatrice del nido dove lavoro, anche lei come me ama le verdure e sperimentare nuove ricette tanto che ha portato a me ed alla mia collega una rivista alla quale è abbonata, nonostante ci sia veramente poco tempo… siamo riuscite a prendere tanti spunti. Presto proverò queste ricette e vi darò tante idee!!!!! Intanto Cri prova questa….è un po’ lunga in preparazione…. ma ne vale tutta la pena di lavorare un pochino!!!!

Gli ingredienti per fare questa ricetta sono:

400 gr patate; n°10 foglie di verza; n° 1 finocchio; 40 gr parmigiano;

4 foglie di salvia; 80 gr fette di speck affettato; 160 gr fontina affettata.

PROCEDIMENTO:

sfogliare la verza, lavarla e scottarle in acqua bollente salata per 2/3 minuti ….

scolarla e raffreddarla in acqua fredda

lavare, pelare ed affettare le patate

come per la verza scottarle per pochi minuti e raffreddarle

Lavare il finocchio sotto l’acqua corrente aprendolo ma senza sfogliarlo poi affettarlo tenedolo stretto per i gambi

scottarli per pochi minuti e raffreddarli come con la verza e le patate

frullare in un cutter il parmigiano con la salvia….MERAVIGLIOSO!!!

tagliare lo spek a striscioline sottili e la fontina a fette

assemblare la ricetta …

in una pirofila unta con poco olio stendere la verza

spolverizzarla con il parmigiano aromatizzato

sovrapporre le patate e lo speck

distribuirci sopra il finocchio il parmigiano aromatico e coprire con la fontina

ripetere il procedimento fino ad ottenere questa sequenza

infornare coperto per 30 minuti…… SLURP …a prova di chi non ma la verza!!!!!!

A PRE STO CON…. TANTE NUOVE RICETTE…..buone pappe a tutti!!!!

SUGO AL TONNO

14 ott 2012 Lascia un commento

di FATA CUOCA in dal menù del nido, primi piatti, Ricette per bambini Etichette: carota, cipolla, menù del nido, menù per bambini, POMODORO, sedano, sugo al tonno, tonno

Oggi dedico una ricetta alle mamme del nido Pellico, dal menù primavera estate del nido “ lunedì prima settimana” vi propongo questo sugo che farò domani mattina!!!

In questa giornata il menù previsto è:

pasta al sugo di tonno
parmigiano reggiano 25 gr
insalata di pomodori 30 gr condita con 5 gr di olio
merenda gnocco al forno 50 gr

PER FARE IL SUGO :

GRAMMATUTE PER BAMBINO

tonno al naturale 25 gr ( 15 gr al netto sgocciolato)
passata di pomodoro 10 gr
pomodori pelati 10 gr
carote 4 gr
cipolla 3 gr
sedano 3 gr
olio 5 gr
pasta 40 gr

PROCEDIMENTO…. tritare sedano, carota e cipolla con un cutter da cucina e metterle in una casseruola con l’olio e fare appassire a fuoco bassissimo….

aprire la scatoletta di tonno e lasciarla sgocciolare in un colino, aggiungerlo al trito di verdure poi sminuzzarlo bene bene….

aggiungere la passata e i pelati che avrete passato al passaverdura o frullati con il minipimer e lasciare cuocere a fuoco basso per 20 minuti .

Cuocere la pasta nel formato adatto all’età del bambino e condirla, io vi propongo il formato che viene più gradito dai bambini della sezione medi 12 – 15 mesi!!!!

Per calcolare la razione per un adulto raddoppiare le grammature e…..

BUONE PAPPE PER TUTTI!!!!!!

GARGANELLI PORRO ZUCCA SPECK

08 ott 2012 2 commenti

di FATA CUOCA in primi piatti, Ricette per bambini Etichette: Pasta, porro, spech, zucca

Oggi, dopo un po’ di tempo , ho rivisto Patti una mia carissima ex collega e nonna di due splendide bambine che ho conosciuto al nido Triva, con mio grande stupore ho imparato che mi segue attentamente sul blog e per questo le dedico questa fata ricetta!!!!!

Questa ricetta lho fatta per il bouffet organizzato con la mia collega Antonietta alla presentazione del libro “Vent’anni di diritti , quarant’anni di servizi” . Ebbe un gran successone e ancora oggi ogni volta che la faccio piace tantissimo.

Ingredienti per 4 persone:

zucca 150 g
porro 100 g
speck 100g
olio 50 g
parmigiano 2 cucchiai
pasta all’uovo 250 gr

PROCEDIMENTO:

tagliare lo spech a striscioline e saltarlo in padella con poco olio (20 gr ) e renderlo croccante

toglierlo dalla padella e metterlo in un piatto

tagliare il porro a striscioline sottili e saltarlo nella stessa padella con olio rimasto

tagliare la zucca a julienne (con l’apposito attrezzo o a mano) e aggiungerla al porro

lasciarla cuocere per 10 minuti poi…. aggiungere lo speck tendone un po’ da parte

cuocere i garganelli in abbondante acqua salata e saltare la pasta nel sugo spolverizzare con parmiggiano e lo spech rimasto

e…..BUONE PAPPE A TUTTI!!!!!

CIOCO TORTA DI ELENA

30 set 2012 4 commenti

di FATA CUOCA in dolci, Ricette per bambini Etichette: burro, cioccolato, farina, fecola, torta al cioccolato, Uova

Oggi vi propongo questa Fata ricetta, è una ricetta molto pratica, veloce e…golosissima!!!!

Mi è stata data da Elena Mantovani, una mia carissima ex collega, e…. vi dico la verità…. non vedevo l’ora di pubblicarla perché merita proprio.

La settimana scorsa parlando del blog con Tiziana, quando mi ha detto….:”a me piacciono le ricette pratiche e poco elaborate” ho pensato….. è giunta l’ora di proporre questa ricetta!!!!!

ingredienti:

200 gr cioccolato fondente
125 gr burro
4 uova
35 gr fecola
25 gr farina
150 gr zucchero velo
lievito 1 bustina

procedimento:

In un sacchetto pesare insieme zucchero, farina , fecola , lievito e scuotere;

in un tegame basso e largo pesare e sciogliere a fuoco basso basso ( mi raccomando) il burro con il cioccolato.

Spegnere, lasciare raffreddare ed amalgamare nel pentolino le 4 uova

……….ed il contenuto del sacchetto;

imburrare ed infarinare una teglia diametro 26 cm. e versare il composto

cuocere a 180° per 30/ 35’.

Tra una foto e l’altra non ho saputo resistere e ne ho mangiato un pezzettino ancora caldo è…..be’…..vi lascio all’immaginazione!!!!!!

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