FATA CUOCA

MILLE FOGLIE DI VERDURE

02 apr 2013 Lascia un commento

di FATA CUOCA in antipasti, contorni Etichette: carote, patate, zucchine

Oggi pubblico questa ricetta molto adatta per far mangiare le verdure ai bambini. divertente anche da fare insieme e presto la proporro ad un progetto con una scuola materna.

ingredienti per un adulto e un bambino:

patate 100 gr
zucchine 100 gr
carote 100 gr
parmigiano 15 gr timo un rametto
olio 15 gr

procedimento:

pelare le carote e tagliarle a fette sottili e stenderli in una pirofila salare e aromatizzare con il timo

tagliare anche le zucchine a fette sottili e distribuirle sopra alle carote e aromatizzarle con l’origano

sbucciare le patate e tagliarle molto sottili salarle e distribuirle sulle zucchine, salare e io le ho aromatizzate con un tocco di zenzero. Cospargere la superficie con il parmigiano aromatico ed infornare.

Cuocere in forno a 180/ 200 °C. per 20 / 30 minuti.

TANTE PAPPE BUONE A TUTTI!!!!

MUFFIN ALLE ZUCCHINE E PESTO

01 apr 2013 3 commenti

di FATA CUOCA in antipasti, torte salate Etichette: farina, muffin salati, Natalia Cttelani, pesto, pinoli, robiola, Uova, zucchine

Buona Pasquetta a tutti!!!

Oggi ecco l’altra ricetta dei muffin sempre tratta dal libro “Bambini in festa”.

Per i miei gusti questa è MOLTO BUONA!!!!!

Tra le due è la mia preferita…. forse è anche perchè li ho fatti più piccoli e sono diventati più croccanti.. o forse anche per il gusto il pesto e le zucchine sono un’ottimo abbinamento.

Ecco gli ingredienti per 15 muffins:

zucchine 120 gr
pesto 2 cucchiai
farina 180 gr
lievito per torte salate 2 cucchiaini
uova n°2
robiola 100 gr
olio di semi 40 gr
pinoli 2 cucchiai
sale

Procedimento:

per prima cosa grattugiare la zucchina con una grattugia dai fori grossi e salatele;

in questo modo perderà un po’ di acqua di vegetazione.

in una ciottola mettere la farina, il lievito e il sale

in una ciottola mescolate le uova con la robiola, il pesto e l’olio

strizzare bene le zucchine ed aggiungerle alla crema di uova

unire i due composti e

dividerlo nei pirottini

Cuocerli in forno caldo 180°C per 15/20 minuti

ed ecco il risultato…..BUONE PAPPE A TUTTI!!!!

MUFFIN GUSTO PIZZA

31 mar 2013 2 commenti

di FATA CUOCA in antipasti, torte salate

BUONA PAQUA A TUTTI!!!!!

Carissimi amici, oggi vi voglio dare questa bella e facile ricetta, tratta dall’ultimo libro della bravissima Natalia Cattelani “Bambini in festa”.

L’ho scelta come antipasto del pranzo Pasquale da abbinare alle “ uova della mamma”( Prova del cuoco) .

Ed ecco il risultato……

Ingredienti per 15 muffin:

farina 300 gr
lievito una bustina
origano e aglio disidratato
sale
uova n°3
latte 50 gr
concentrato di pomodoro 20 gr
samorza o mozzarella 120 gr
pomodorino 100 gr.. io ho usato 3 pomodorini secchi
olive taggiasche 50 gr
olio di oliva 80 gr

Procedimento:

in una ciottola versare gli ingredienti secchi: farina,origano,aglio, il lievito e un pizzico di sale

in un’altra gli ingrdienti liquidi: uova, olio, concentrato di pomodoro e il latte ed emulsionarli insieme

unire i due composti

aggiungere il formaggio, le olive e i pomodori tagliati a pezzettini

amalgamare velocemente tutto e dividere il composto nei pirottini

cuocere in forno a 180°C per 20 minuti circa e…..

TANTE BUONE PAPPE A TUTTI!!!!!!

UOVO DI PASQUA PER FILIPPO

27 mar 2013 3 commenti

di FATA CUOCA in Uncategorized Etichette: pasta di zucchero, uovo di cioccolato

Ora vi racconto… ieri è venuta a trovarmi Luisella, è un’amica alla quale ho attaccato la passione per il cake designer.

Mi sta dando un sacco di soddisfazioni … fa tante torte belle, così dopo aver fatto un po’ i giochi con materiali nuovi e… tante chiacchiere mi racconta che suo figlio Filippo gli ha suggerito un’ idea per la Pasqua….io apro bene le orecchie e mi dice .. di fare così e cola’ ed ecco l’idea per il mio adorato Filippo!!!!!

Così oggi con la preziosa collaborazione di Valentina l’abbiamo realizzato per lui!!!

OCCORRENTE:

un uovo di pasqua
300 gr di pasta di zucchero bianca
colorante giallo, azzurro, nero, rosa
gelatina per attaccare la pasta di zucchero

Per prima cosa ho preso un uovo da 220 gr

ho preparato con la carta un modello per fare il cappellino di Calimero, ho steso la pasta el’ho ritagliarla con un coltellino affilatissimo e sagomarla sull’uovo

con delle forbicine ho fatto dei tagli per dare il senso del guscio

con lo smoother ho appiattito e lisciato i lembi per uniformarli

con le dita lisciare i bordi per pareggiarli e uniformarli

con due cutter rotondi ho preparato gli occhi

se si scioglie una noce di pasta di zucchero con un cucchiaio di acqua calda si ottiene una colla in grado di attaccare la pasta di zucchero

ho usato la colla, preparata con la pasta di zucchero, per incollare gli occhi all’ uovo di cioccolato

con la pasta che ho colorato di giallo , arancione e rosa ho preparato la lingua, ed il becco di Calimero

e con la tecnica di prima attaccare all’uovo

con un pennarello alimentare fare il segno caratteristico del cappello di Calimero

ED ECCO FILIPPO …. TI PIACE?…

Come dire….LUISELLA GLI è PIACIUTO TANTISSIMO!!!!!!!!!

A presto con nuove ricette!!!! BUONE PAPPE!!!!

CROSTATA ALLA CREMA D’ARANCIA

24 mar 2013 2 commenti

di FATA CUOCA in dolci, Ricette per bambini Etichette: cioccolato, crema all'arancio, crostata, panna, pasta frolla

Si sta avvicinando la Pasqua, anche se il tempo non sembra d’accordo, ma noi ci prepariamo con idee e trucchetti.

Oggi vi propongo questa ricetta MOLTO BUONA tratta dalla rivista “Più dolci” !!!

All’inizio mi sembrava complicata…. ma dopo aver fatto un po’ di esperienza l’ho trovata anche veloce!!!!

SEGUITEMI:

per prima cosa preparare la base; potete farla con la vostra oppure con la mia….oppure con quella del banco frigo già tirata.

PASTA FROLLA

Ingredienti:

farina 300 gr.
Zucchero a velo 100 gr.
vanillina o buccia di limone
uovo n°1
tuorli n°1
burro 120 gr. Temperatura ambiente

Procedimento: in una terrina sabbiare il burro con la farina, questo farà sì che le particelle di grasso rivestono le molecole di amido isolandole una dall’altra in questo modo l’impasto sarà meno vulnerabile sll’umidità anche dopo la cottura. Aggiungere zucchero , e l’aroma che desideriamo: limone o vaniglia, ed infine le uova. Lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola per alimenti o carta forno e metterlo per 10 minuti in frigorifero.

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta in una teglia, creare un bordo e bucherellate la base…

e coprite la base con carta forno e riempitela di fagioli.. riso …. io ho messo la pastina!!!

Cuocete in forno per 15 minuti a 180°C poi togliere la carta e i pesetti e terminare la cottura per 10 minuti circa.

PER LA CREMA:

latte 400 gr
tuorli n°4
farina 30 gr
zucchero 140 gr.
fogli di gelatina 6 gr(AMMOLLATA IN ACQUA FREDDA)
un’arancia

mettere a bollire il latte con le scorze d’arancia e 70 gr di zucchero

montare i tuorli con lo zucchero

aggiungere la farina

unire il latte aggiungendolo a filo nel composto

farlo bollire fino a che si sia addensato

aggiungere la gelatina PRECEDENTEMENTE AMMOLLATA E BEN STRIZZATA

lasciare intiepidire

PER DECORARE:

crema 100 gr
panna montata 130 gr
decorazioni di cioccolato 80 gr

ASSEMBLAGGIO DELLA TORTA

velare con la marmellata di arance il guscio di pasta frolla

tenere 100 gr si crema a parte ed aggiungere 130 gr di panna montata

versare la crema sulla base

e livellarla

mettere la panna in una sacca a poche e decorare la torta

aggiungere le decorazioni di cioccolato e….

BUONE PAPPE A TUTTI!!!!!

CIAMBELL A DI RISO RIPIENA

14 mar 2013 2 commenti

di FATA CUOCA in primi piatti Etichette: Parmiggiano Reggiano, piselli, riso, scalogno, scamorza, zafferano

Questa ricetta me l’ha suggerita Barbarina, una cara amica anche lei appassionata di cucina … appena l’ho vista mi è venuta l’acquolina in bocca così l’ho subito preparata!!!!

All’assaggio è stata strepitosa e così vi do la mia versione… non è una ricetta velocissima ma ne vale la pena di spendere un’oretta per prepararla.

ingredienti per circa 8 persone:

ingredienti per il risotto

riso canaroli 400 gr
uno scalogno tritato
brodo vegetale un litro
zafferano 2 bustine
parmigiano 80 gr
olio 2 cucchiai

ingredienti per la corona farcita:

piselli surgelati 230 gr
20 fette di zucchine grigliate
20 fette di pancetta stesa o speck
scamorza tagliata a cubetti 150 gr

Procedimento:

per prima cosa preparare il brodo vegetale; mentre bolle preparare la scamorza a cubetti..

grigliare le zucchine…

cuocere i piselli….

Tritare lo scalogno e metterlo in una casseruola con i 2 cucchiai d’olio,

lasciarlo stufare poi aggiungere il riso,

e coprire con il brodo vegetale.

Trascorsi 10 minuti aggiungere lo zafferano sciolto in una ciotola con un mestolo di brodo,

lasciare assorbire tutto il brodo, circa 5/6 minuti, poi aggiungere il parmigiano.

Imburrare uno stampo da budino, disporre intorno le fette di zucchine sovrapponendolo con la pancetta o speck lasciando la parte rossa verso l’esterno.

Riempire con metà del riso e con il dorso di un cucchiaio livellarlo poi premere al centro per fare una piccola conca,

inserire nella conca metà dei piselli

aggiungere la scamorza tagliata a cubetti

e il resto dei piselli…..

ricoprire con il risotto rimasto.

Infornare a 180° C per 40 / 50 minuti

lasciare raffreddare e capovolgere lo tampo e…..

PROVATELO E….BUONE PAPPE A TUTTI!!!!!!

HUMMUS DI CECI

10 mar 2013 5 commenti

di FATA CUOCA in antipasti, Ricette per bambini, secondi, senza glutine Etichette: aglio, ceci, cumino, olio oliva, rosmarino, sesamo

Oggi vi propongo questa ricetta chiamata da Cristina “salva cena”!!!

L’ho imparata di recente grazie al suggerimento di una persona speciale, Sabrina Severi, una nutrizionista di Modena con la quale collaborerò ad un progetto molto stimolante di educazione nutrizionale.

Dopo aver visionato le ricette che avevo proposto mi chiede di inserire i legumi e mi suggerisce “Hummus di ceci”… sinceramente non lo conoscevo così parlando con Cristina, una cara collega, mi consiglia di leggere il libro di Marco Bianchi ” I MAGNIFICI 20″ e….. tra i consigli di Cristina, il libro di Marco e la condivisione di Sabrina è uscita queta meravigliosa ricetta!!!! Sarà felice Maela per questa ricetta che è in sintonia con il suo cambiamento di stile !!!!

ingredienti per 4 persone:

ceci secchi 250 gr
olio un cucchiaio
limone qualche goccia
il profumo di aglio (1/4 di spicchio tritato)
sesamo tostato a piacere oppure cumino
profumo di rosmarino tritato consigliato da Cristina

Per preparare l’hummus

mettete in ammollo i ceci per 24 ore, utilizzando un recipiente capiente perché i ceci raddoppiano il loro volume;

cambiare l’acqua di ammollo almeno 2 – 3 volte…i fattori antinutrizionali vengono così eliminati e i legumi risultano più digeribili.

Trascorso questo tempo, scolate i ceci e sciacquarli molto bene. Metteteli ora a cuocere in una pentola a pressione con abbondante acqua per circa 45 minuti (oppure in pentola normale, sempre coperti con dell’acqua, per circa due ore) fino a che non diventeranno teneri, quindi scolateli.

Trasferite i ceci (con aglio e spezie a piacere cumino ) all’interno di un mixer,

aggiungere il succo di limone, l’aglio, poi frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.

Aggiungete a filo l’olio extravergine di oliva e brodo vegetale oppure un po’ dell”acqua di cottura dei legumi ed amalgamate: io gli ho dato la consistenza del purè; Crisrina lo fa più liquido simile ad una salsa….. il tutto aiutandovi con un cucchiaio

provatelo , è molto accattivante per i bambini servitelo
all’interno di una ciotolina, L’hummus è ideale spalmato su fette di pane , accompagnato da pane
arabo leggermente tostato oppure cialde di grano saraceno e….BUONE PAPE A TUTTI!!!

FATA CUOCA

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