PETTO DI POLLO FANTASIA…..

27 dic 2012 Lascia un commento

di FATA CUOCA in Ricette per bambini, secondi Etichette: , , , , , ,

In questi giorni devo dire che ci siamo superati con dei menù di altissima qualità !!

Natale da mia sorella Enrica: antipasto formaggi con marmellate e miele… primo: tortellini in brodo della nonna Teresa e Carla …secondi:sigari di pollo ai pistacchi, stinco, zampone con contorno di purè di zucca.. scalogni in agrodolce..purè di patate…carotine al latte e cavoletti di bruxel ..una favola!!! desser: pandoro farcito e mele artistiche…..tutto very good!!!!

Santo Stefano dalla zia Anna: antipasto crostini ai porcini… primi: tortelli di zucca e crepes ai funghi… secondi: coniglio e cotechino in galera con purè, patatine… desser coppe speziate e tronchetto bianco e nero…..una favola veramente!!!!

Così questa sera mi sono detta faccio un peetto di pollo per stare leggera!!!!

…….mettendoci però un po’ di fantasia!!! Di funghi!!!!!

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Ingredienti per 2 persone:

  • petto di pollo 250 gr
  • funghi freschi 300 gr
  • olio 30 gr
  • uno spiccio di aglio
  • prezzemolo
  • sale

Procedimento:

in una padella scaldare l’olio con l’aglio intero o tritato. Mettere i funghi e lasciarli cuocere a fuoco medio (non troppo forte) per 20 minuti.

Nel frattempo tagliare il pollo a listarelle , salarlo e aggiungerlo ai funghi quando l’acqua si è assorbita circa 10 minuti.

Assaggiare e aggiustare di sale e aggiungere il prezzemolo tritato.

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VARIANTE

Ingredienti per 2 persone:

  • petto di pollo 250 gr
  • verdure miste…quelle che si trovano in frigo 300 gr
  • olio 30 gr
  • uno scalogno
  • timo
  • sale

Procedimento:

in una padella scaldare l’olio con lo scaologno tritato. Mettere le verdure tagliate grossolane e lasciarle  cuocere a fuoco medio (non troppo forte) per 20 minuti.

Nel frattempo tagliare il pollo a listarelle , salarlo e aggiungerlo alle verdure  quando l’acqua che emettono  si è assorbita.

Assaggiare e aggiustare di sale e aggiungere il prezzemolo tritato.

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Provateli e….buone pappe!!!!

PIZZETTE DI MELANZANE

05 mag 2012 Lascia un commento

di FATA CUOCA in antipasti, secondi Etichette: , , , , , , ,

Con le verdure si possono fare tantissime cose ma con le melanzane in particolare ci si può sbizzarrire…. Eccovi una ricetta carina , facile, pratica come al solito… per fare una cenetta diversa dal solito.

Io le preparerò oggi pomeriggio poi ….vado a fare un bel giro… e quando torno a casa le inforno e….la cena è sevita!!!!!

PROVATELE !!!!

ingredienti per fare circa 14  pizzette:
2 melanzane grandi
4 pomodori maturi
2 mozzarelle

10  filetti acciughe dissalate
Parmigiano grattugiato
Capperi
Origano
Olio
sale

Preparazione:

Tagliare le melanzane dello spessore di tre o quattro  millimetri e grigliarle.

A parte tagliare  a cubetti i pomodori, metterli in una terrina e conditi con sale olio e origano dopodiché  tagliare  le mozzarelle a fettine.      

Sopra ad ogni fetta di melanzana mettere un cucchiaio di pomodoro a cubetti , la mozzarella il filetto di acciuga .

Ricoprire ogni fetta di melanzana farcita con un’ altra fetta di melanzana “tipo panino” e per finire ancora una fetta di mozzarella un cucchiaio di cubetti di pomodoro i capperi una bella spolverata di parmigiano e un giro di olio .Cuocere per circa 15-20 minuti ,sino alla doratura della mozzarella in forno a 180°C.

FOCACCIA ….. STREPITOSA!!!

12 ott 2011 1 commento

di FATA CUOCA in antipasti, dal menù del nido, Le mie ricette, Ricette per bambini Etichette: , , , , , ,

 

Dalla scuola di cucina “Le due Anto” questa focaccia molto gustosa…ve la propongo in questa versione mediterranea..stile panini!!! Ho spesso notizioe dall’agriturismo Lupo Cerrino lì l’estate  prosegue splendidamente così come si fa a non dare al cibo quel carattere!!!!!

Ma voi la potete fare anche con funghi…zucca…. e chi più ha idee più ne usi!!!!!!

ingredienti:

  • farina 500 gr
  • latte 250 gr ( può essere sostituito con acqua…l’abbiamo testato….molto buona lo stesso)
  • olio extravergine 50 gr
  • sale 10 gr
  • lievito 25 gr
  • zucchero 25 gr
  • patate  lessate e schiacciate 100 gr (fondamentali)

per farcire: olive verdi 30 gr, olive nere 30 gr , pomodorini 100 gr, capperi  a piacere, basilico.

procedimento:

  1. preparare il lievitino con 50 ml di latte tiepido, il cubetto di lievito e     25 gr di zucchero lasciarlo riposare 10 minuti.
  2.  impastare la farina con la patata,  il lievito e il latte rimasto, quando gli ingredienti sono amalgamati aggiungere l’olio  e il sale. Lavorarli bene poi lasciarlo riposare 1 ora.
  3. tagliare a pezzi piccoli le olive, il basilico, i pomodorini sodi togliere i semi; unirli all’impasto aiutandovi con un po’ di farina se è necessario e lascrare levitare ancora 1 ora.
  4. pennellare la focaccia con acqua tiepida e cuocere in forno a 200 gr per      20/ 30  minuti.

ROTOLINO DI PESCE

21 set 2011 Lascia un commento

di FATA CUOCA in antipasti, Ricette per bambini, secondi Etichette: , , , , , ,

Oggi vi propongo una ricetta ideata da mio marito Marco…devo dire che è proprio contagioso questo blog… mi piace quando i componenti della mia famiglia gareggiano  a chi ha l’idea più carina!!!

Questo piatto è molto semplie, ma gustoso ed elegante!!!!

Ingredienti per 4 persone:                      ingredienti per un bambino:

  • nasello omerluzzo surgelato 400 gr          nasello o merluzzo 60 gr
  • pomodorini , olive, capperi a piacere…   pomodorini oliove 30 gr
  • sale e origano o timo                                           sale e origano o timo 
  • 2 zucchine tagliate sottili per la lunga..io ho usato l’affettatrice ma potete usare il pelapatate o la mandolina

procedimento: mettere sul fuoco una pentolina contenente acqua, quando bolle, salare e far tuffare per un attimo le zucchine, colarle e metterle in una bacinella con acqua fredda. Sgocciolatele e asciugatele con carta scottex poi le stendete su un foglio di carta forno un po’ sovrapposte.

A parte in una padella,  saltare con poco olio il pesce correttamente scongelato e asciugato, con i pomodorini (io ho usato anche quelli secchi), olive tritate e capperi. Per i bambini vi consiglio di sbriciolarlo un po’, salare, aromatizzare con l’origano o il timo, a cottura ultimata, distribuire il pesce sulle zucchine da una parte però perchè lo dobbiamo arrotolare su se stesso in modo da avvolgerlo bene.

Con l’aiuto della carta forno stringere il rotolo, poi lasciarlo riposare mezz’ora. Se si vuole servirlo caldo metterlo avvolto in forno per 20 minuti oppure se è caldo come adesso, servirlo freddo tagliando il rotolo a distanza  4 / 5 cm ottenendo questi cilindri.

Buon lavoro e…buone pappe a tutti!!!!!!

PANINI MEDITERRANEI

01 set 2011 2 commenti

di FATA CUOCA in antipasti, Le mie ricette, Ricette per bambini Etichette: , , , ,

 

BENTROVATI  a tutti!!!

Finalmente a Castelfranco si respira di nuovo!!! Il caldo opprimente è finito così possiamo di nuovo usare i forni:))) !!!

Ho pensato di proporvi questa ricetta a settembre perchè  sà di vacanza….. è adatto ai bambini perchè li fa mangiare le verdure………è pratica ma sopratutto……. molto BUONA!!!!  E’ una ricetta che fa parte della raccolta “il nido racconta”  un libro molto interessante  scritto anche da me e le mie colleghe!!!

ingredienti:

  • farina 500 gr
  • latte 250 gr
  • burro (temperatura ambiente) 100 gr
  • sale 10 gr
  • lievito 25 gr
  • zucchero 25 grper  farcire:

per farcire: olive verdi 30 gr, olive nere 30 gr , pomodori rossi sodi 100 gr, capperi a piacere, basilico.

procedimento:

  1. preparare il lievitino con 50 ml di latte tiepido, il cubetto di lievito e  25 gr di zucchero lasciarlo riposare 10 minuti.
  2.  impastare la farina con il lievito e il latte rimasto, quando gli ingredienti sono amalgamati aggiungere il burro e il sale. Lavorarli bene poi lasciarlo riposare 1 ora.
  3. tagliare a pezzi piccoli le olive, il basilico, i pomodorini sodi togliere i semi e tagliarli  a pezzi piccoli; unirli all’impasto aiutandovi con un po’ di farina se è necessario poi fare delle piccole palline (grandi come una pallina da ping pong) e lascrare levitare ancora 1 ora.
  4. pennellare i panini con acqua tiepida e cuocere in forno a 200 gr per 15 / 20 minuti.

BUON LAVORO!!!

FARRO FRESCO

24 ago 2011 2 commenti

di FATA CUOCA in primi piatti, Ricette per bambini Etichette: , , ,

Uffi che caldo……. non viene certo voglia di cucinare!!!!  Così ho pensato di darvi questa fresca idea pratica e veloce!!!

ingredienti per 4 persone:

  • farro 200 gr.                            (per un bambino 40 gr)
  • pomodorini secchi 100gr   (pomodorini freschi 20 gr)
  • olive denocciolate 100 gr    (a piacere10 gr)
  • zucchine grigliate n° 1           (tagliate a fiammifero sottili 20 gr)
  • olio 1 cucchiaio.                      ( per un bambino 5 gr)

Procedimento:  Cuocere il farro seguendo le istruzioni presenti nella confezione, io l’ho cotto in acqua fredda senza sale e salato alla fine, scolarlo in un colino e raffreddarlo in acqua fredda corrente. metterlo in una pirofila ed aggiungere  le verdure tagliate in piccoli pezzetti, condirlo con olioe  conservarlo coperto con pellicola in frigorifero.

Per un’occasione speciale ecco una alternativa: il farro è stato condito con verdure fresche…molto più coreofrafiche, come pomodorini freschi, fiori di zucca, olive, pinoli; mentre al centro un riso bianco è insaporito con mandorle a filetti, scaglie di grana e aceto balsamico!!!

INVOLTINI DI MELANZANE

13 lug 2011 2 commenti

di FATA CUOCA in Ricette per bambini, secondi Etichette: , , , ,

Eccomi!!!!

Dopo qualche giorno di fisioterapia comincio a riprendermi!!! Grazia la “ sciamana”  fisioterapista in due incontri mi ha girato il braccio dalla parte giusta e…miracolo rifunziona!!!!

Così ora sto meglio e riesco anche a scrivere al compiuter …sempre con qualche errore…  ed ho pensato di proporvi questi involtini che vi consiglio anche per i bambini!! Alessia , mia nipote di 7 anni, l’altro giorno mi racconta dell’orto magico che ha fatto il suo papà con il nonno Pietro. In questo orto stanno producendo zucchine a non finire ma anche melanzane viola ( molto fashion) ma anche molto dolci .. mi dice: “zia se tu sapessi quelle melanzane sono DELIZIOSE!!! Ma non te le do perchè me le mangio io sai ce ne sono poche!!!”

eccovi la ricetta per 4 persone:

  • 8 fette di melanzane
  • Mozzarella  240 gr
  • Acciughe 2  filetti
  • Olive verdi snocciolate 8
  • Pomodorini 200 gr
  • Aglio, olio, capperi origano basilico a piacere

Procedimento: tagliare a fette le melanzane e grigliarle.

Tagliare le mozzarelle a fette 4 per mozzarella e adagiarle  su ogni fetta di mozzarella  e profumarle con l’ origano; arrotolare e fermare con  uno stecchino  e mettere gli involtini in un vassoio.

A parte rosolare in un tegamino le olive tritate con l’aglio intero e l’olio. Aggiungere i pomodorini  salare e cuocere

per 10 minuti. Togliere l’aglio e mettere i pomodorini sopra gli involtini poi guarnire con capperi,  pezzetti di acciuga e foglie di basilico. Servire freddo!!!

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