UOVO DI PASQUA PER FILIPPO

27 mar 2013 3 commenti

di FATA CUOCA in Uncategorized Etichette: ,

Ora vi racconto… ieri è venuta a trovarmi Luisella, è un’amica alla quale ho attaccato la passione per il  cake designer.

Mi sta dando un sacco di soddisfazioni … fa tante torte belle, così  dopo aver fatto un po’ i giochi con materiali nuovi e… tante chiacchiere mi racconta che suo figlio Filippo gli ha suggerito un’ idea per la Pasqua….io apro bene  le orecchie e mi  dice .. di fare così e cola’ ed  ecco l’idea per il mio adorato Filippo!!!!!

Così oggi con la preziosa collaborazione di Valentina l’abbiamo realizzato per lui!!!

OCCORRENTE:

  • un uovo di pasqua
  • 300 gr di pasta di zucchero bianca
  • colorante giallo, azzurro, nero, rosa
  • gelatina per attaccare la pasta di zucchero

Per prima cosa ho preso un uovo da 220 gr

IMG_0241 ho preparato con la carta un modello per fare il cappellino di Calimero, ho steso la pasta  el’ho ritagliarla con un coltellino affilatissimo e sagomarla sull’uovo

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con delle forbicine ho fatto dei tagli per dare il senso del guscio  IMG_0243

con lo smoother ho appiattito e lisciato  i lembi  per uniformarliIMG_0251

con le dita lisciare i bordi per pareggiarli e uniformarli IMG_0256

con due cutter rotondi ho preparato gli occhi IMG_0267

se si scioglie una noce di pasta di zucchero con un cucchiaio di acqua calda si ottiene una colla in grado di attaccare la pasta di zucchero

ho usato la colla,  preparata con la pasta di zucchero, per incollare gli occhi all’ uovo di cioccolato IMG_0270 IMG_0273 IMG_0281

con la pasta che ho colorato di giallo , arancione e rosa ho preparato la lingua, ed il becco di Calimero

e con la tecnica di prima attaccare all’uovo IMG_0302 IMG_0312

con un pennarello alimentare fare il segno caratteristico del cappello di Calimero IMG_0332

ED ECCO FILIPPO …. TI PIACE?… IMG_0343 IMG_0344 IMG_0345 IMG_0346IMG_0347

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Come dire….LUISELLA GLI è PIACIUTO TANTISSIMO!!!!!!!!!

A presto con nuove ricette!!!! BUONE PAPPE!!!!

..UN DOLCE NATALE BISCOTTI DI PASTA FROLLA

12 dic 2012 3 commenti

di FATA CUOCA in dolci Etichette: , , , , ,

Volevo dedicare questa ricetta a tutte le meravigliose ragazze che hanno partecipato al corso di cucina organizzato con Cristina Barbieri!!!32309_394233243984047_873472875_n

L’entusiasmo contagioso è grande stimolo a prosegiore nella ricerca di ricette interessanti…..

Grazie alla sinergia tra la bravissima Cristina, ed il preziosissimo aiuto di Pina, la mia collega… siamo riusciti in un’opera molto ambiziosa la realizzazione di tante opere d’arte vere e proprie.

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Questa ricetta l’ho imparata dalla bravissima Edda Mariani una cake desiner  speciale che scrive per l’omonima rivista… è una ricettina MOLTO INTERESSANTE!!!!

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ingredienti per circa 2.100 kg di pasta 40 biscotti medi

  • farina ” 00″ 1 kg
  • zucchero 400 gr
  • burro 400 gr
  • uova n°5
  • lievito per dolci 20 gr
  • un pizzico di sale
  • aroma a piacere vaniglia o limone

 

Procedimento:

in una ciotola o nell’impastatrice “sabbiare”  il burro con la farina, il lievito e il sale.

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Aggiungere lo zucchero gli aromi e le uova sbattute a parte in modo che il tuorlo e l’albume si amalgamino. Impastare velocemente fino ad ottenere un impasto compatto.

L’impasto deve essere lavorato velocemente per evitare che si “bruci” cioè si scaldi troppo e richieda molta farina.

Per ottenere un risultato migliore appiattire l’impasto, coprirlo con pellicola e lasciarlo riposare almeno un’ora in frigorifero. Ancora meglio sarebbe lasciarlo una notte in frigorifero.   E’ possibile anche surgelarla.

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Preparazione biscotti: sulla spianatoia appena infarinata stendere la pasta a circa 7 mm di spessore,

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Itagliare i biscotti a piacere e disporli un poco distanti sulla placca coperta di carta forno.mportante  i  ritagli rimpastarli il meno possibile.

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Cuocere in forno a 180°C per 12 minuti devono dorare appena, lasciarli intiepidire e trasferirli su griglia a raffreddare.

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Decorare a piacere…

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BISCOTTI FASHION

14 lug 2012 1 commento

di FATA CUOCA in dolci Etichette: , , , , , , , , ,

Iei c’è stata l’inaugurazione del negozio di Catia a Modena in via Gallucci 40 …. Catia è stata una mia compagna di classe alle superiori, ho fatto il biennio a Modena,   con lei  ci siamo ritrovate sul lavoro qualche anno fa e ci siamo cominciate a frequentare. E? sempre bello ritrovarsi…lo abbiamo appena fatto anche con le compagne di Bologna ma con quelle di Modena è più facile rivederci….per la vicinanza!!!!

Catia,Luciana e Loretta….un piccolo gruppo di questa classe…. hanno partecipato spesso ai corsi di cucina che avevo organizzato con Antonietta a Nonantola…e quando ho saputo che cambiava vita…ed entrava nella moda…. le ho promesso di farle i biscotti fashion..come buon augurio!!!!!

Per l’occasione mi sono fatta aiutare da mia figlia Valentina che è FASHION nel DNA , con i colori ci sà un sacco ..e  con la sua direzione e precisione sono venuti…MOLTO BELLI e intonati al negozio!!!!

Se volete farli vi do la ricetta

Per fare i biscotti:

  • farina 450 gr
  • zucchero a velo 150 gr
  • burro a temperatura ambiente 150 gr
  • uova medie  n°2
  • lievito una bustina

Procedimento: io ho usato la planetaria (l’impastatrice) ma si può fare anche a mano impastando tutti gli ingredienti insieme poi ho lasciato riposare la pasta mezz’ora …. l’ho tirata dello spessore di circa 4 mm. ….l’ho ritagliata con le formine che ho a forma di vestito scarpa e borsa e cotti per 15 minuti a forno statico (per non farli gonfiare troppo) a 170 °C per 15 minuti.

Per il fondente servito per fare il quantitativo di biscotti preparati:

  • zucchero a velo SETACCIATO  750 gr
  • glucosio 95 gr
  • glicerolo 11 gr
  • fogli di gelatina 6 gr
  • acqua minerale naturale 30 gr

preparazione:

  1. mettere a bagno la gelatina, in una ciotola di vetro aggiungere il glucosio, l’acqua e il glicerolo poi scaldarlo in microonde per pochi secondi a massima velocità. Questa operazione si può fare anche a bagno maria. A questo punto aggiungere la gelatina ben strizzata e mescolare fino ad ottenere un composto trasparente.
  2. Mettere 500 gr di zucchero setacciato nella planetaria inserire il gancio a foglia ed alla velocità minima aggiungere il composto liquido fino a che si sia amalgamato uniformemente, in modo da non formare bolle.
  3. Su di una spianatoia (non di legno) distribuire i 250 gr di zucchero SETACCIATO rimasto e versarvi sopra il composto formatosi. Aiutandovi con una spatola lavorare la pasta fino ad ottenere un prodotto compatto e liscio.
  4. coprire con un sacchetto di plastica e lasciare riposare in mode  che la gelatina raffreddandosi lo renda più sodo.
  5. Conservare la pasta chiusa in sacchetti di plastica ma se diventa dura basta passarla pochi secondi al microonde

PREPARAZIONE DEI BISCOTTI:

Colorare il fondente come si desidera utilizzando i coloranti alimentari poi io lo tiro con l’apposito mattarello in silicone che è dotato di 2 spessori..io ho usato il più piccolo….tirare la pasta aiutandosi con lo zucchero a velo o con la fecola e ritagliarla con le formine che si sono usate per fare i biscotti.

Stendere con un pennellino un velo di miele o marmellata di albicocche sul biscotto e fare aderire la pasta di zucchero o fondente che si è ritagliato.

decorare con tanta fantasia

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