Uova | FATA CUOCA

MUFFIN ALLE ZUCCHINE E PESTO

01 apr 2013 3 commenti

di FATA CUOCA in antipasti, torte salate Etichette: farina, muffin salati, Natalia Cttelani, pesto, pinoli, robiola, Uova, zucchine

Buona Pasquetta a tutti!!!

Oggi ecco l’altra ricetta dei muffin sempre tratta dal libro “Bambini in festa”.

Per i miei gusti questa è MOLTO BUONA!!!!!

Tra le due è la mia preferita…. forse è anche perchè li ho fatti più piccoli e sono diventati più croccanti.. o forse anche per il gusto il pesto e le zucchine sono un’ottimo abbinamento.

Ecco gli ingredienti per 15 muffins:

zucchine 120 gr
pesto 2 cucchiai
farina 180 gr
lievito per torte salate 2 cucchiaini
uova n°2
robiola 100 gr
olio di semi 40 gr
pinoli 2 cucchiai
sale

Procedimento:

per prima cosa grattugiare la zucchina con una grattugia dai fori grossi e salatele;

in questo modo perderà un po’ di acqua di vegetazione.

in una ciottola mettere la farina, il lievito e il sale

in una ciottola mescolate le uova con la robiola, il pesto e l’olio

strizzare bene le zucchine ed aggiungerle alla crema di uova

unire i due composti e

dividerlo nei pirottini

Cuocerli in forno caldo 180°C per 15/20 minuti

ed ecco il risultato…..BUONE PAPPE A TUTTI!!!!

ZUPPA IMPERIALE

02 mar 2013 1 commento

di FATA CUOCA in primi piatti, Ricette per bambini Etichette: farina, parmigiano, ricette antiche, Uova, zuppa imperiale

Oggi vi scrivo questa ricetta antica….. è di Nerina, che tantissimi anni fa aveva un ristorante qui a Castelfranco.

La sua ricetta me l’ha tramandata la zia Onelia che conservava questo tesoro; un pomeriggio mi ha invitato a casa sua e mi ha regalato tante belle ricette.

Se potete vi consiglio di ricopiare le ricette di una volta, passarle attraverso di voi renderà onore al passato e un po’ di colore al futuro!!!!

Ingredienti:

uova n°4
farina gr 150
burro gr 100
parmigiano gr 125
noce moscata
un pizzico di bicarbonato oppure io ho usato un pizzico di lievito x pizza istantaneo

Procedimento della zia Nerina:

montare le chiare a neve con un pizzico di sale.

sbattere i tuorli con il parmigiano, il burro sciolto, aggiungere le chiare montate e la farina con il bicarbonato o il lievito.

Io ho usato la planetaria… ottenendo questo risultato….

mettere il composto in una teglia da forno

cuocere in forno a 160°C per 40 minuti

tagliare la torta a strisce alte circa un cm…

poi in quadretti

servirla in brodo di carne o vegetale io la metto sul brodo bollente … i quadretti si inzuppano e….

BUONE PAPPE A TUTTI!!!!!

FOCACCIA FARCITA

24 feb 2013 Lascia un commento

di FATA CUOCA in antipasti, torte salate Etichette: farina, focaccia, Uova

Buongiorno a tutti, oggi vi propongo questa torta salata favolosa….. mi ha dato la ricetta “la Sandrina” una mia carissima amica, l’ho provata ed assaggiandola mi ha ricordato sapori dell’infanzia….un po’ quello di zuppa imperiale.

Io e Sandrina siamo amiche da sempre, già da piccole ci univa la passione per la buona cucina… mitiche erano le gite a Venezia… con pranzi al sacco incredibili….un giorno farò una bella rassegna su ricette da portare in gita!!!!

Quando me l’ha proposta ho pensato a Luca Stanzani, futuro brillante cake designer, ma che ama molto il salato… così ho pensato… gli faccio una sorpresa e la faccio in occasione del suo compleanno!!!

Per una tortiera diametro 26:

farina 300 gr
un cubetto di lievito di birra
latte tiepido 200 ml
un cucchiaio di zucchero
burro 100 gr
uova n°3
un cucchiaio di sale
prosciutto cotto o mortadella, speck ecc… 100 gr
fontina a fette 100 gr

Procedimento:

mettere in una tazza il latte tiepido un cucchiaio di zucchero e il lievito e lasciarlo agire per 5 minuti

impastare per almeno 5 minuti,nella planetaria oppure con i ganci del frullatore, la farina con il latte

aggiungere il burro morbido e lavorare ancora bene fino a che il composto sia uniforme

aggiungere il sale e una alla volta le uova.

amalgamare l’impasto bene poi

distribuirlo metà nella teglia inmurrata e infarinata

quando l’impasto copre bene la tortiera stendere sopra le fette del formaggio e del salume

MEGLIO IL CONTRARIO…. SOTTO IL SALUME E SOPRA IL FORMAGGIO SI STENDE MEGLIO L’IMPASTO!!!!

ricoprirlo con l’impasto rimasto

elasciarlo riposare almeno un’ora… deve raddoppiare

passato questo tempo l’ho decorata stile minimal… con pomodorini e olive

cuocere a 200 °C forno modalità statica per almeno 30 minuti

ed ecco il risultato….

AUGRI LUCA E…… BUONE PAPPE A TUTTI!!!!

TORTA SALATA AI BROCCOLI

19 feb 2013 1 commento

di FATA CUOCA in antipasti, secondi, torte salate Etichette: broccoli, gorgonzola, panna, parmigiano, Ricotta, torta salata, Uova

Questa sera , mentre ascolto la voce magica di Modugno, vi scrivo questa fata ricetta!!!

In questi giorni mi sono dedicata molto a dolci e dolcetti e così per cambiare facciamo una torta salata.

Ingredienti per 8 persone:

un rotolo di pasta sfoglia o brisè
broccoli 250 gr
4 uova
2 cucchiai di panna o latte
3 cucchiai di ricotta
un cucchiaio di prezzemolo tritato
120 gr di gorgonzola
80 gr di parmigiano
sale,pepe e noce moscata

Procedimento:

lessare i broccoli in acqua salata per 10/ 15 minuti e raffreddarli con acqua fredda

sbattere le uova con la ricotta, il parmigiano, il prezzemolo, la panna e il gorgonzola,

aggiustare di sale pepe e noce moscata.

Stendere la pasta sfoglia o brisè a piacere e bucherellare il fondo

distribuire i broccoli sul fondo

e versare sopra il composto di uova e formaggio

cuocere in forno a 200 C° per 25/ 30 minuti….e…. questo è il risultato!!!

Provatela è un ottimo modo per far mangiare le verdure ai piccoli e BUONE PAPPE!!!!

FRAPPE FILANTI

06 feb 2013 Lascia un commento

di FATA CUOCA in dolci Etichette: farina, Frappe, Uova, vino bianco, zucchero

Domani è giovedì grasso così vi propongo questa allegra idea!!!

Oggi venedo a casa lungo le scale del palazzo si sentivano odori di frappe …e le mitiche tagliatelle fritte di nonna Elide… così mi sono data da fare a preparare anch’io le frappe filanti e dopo un po’ si aprono le porte e ci si scambiano i piatti…. che bella usanza… credetemi è un’ottimo modo per andare d’accordo!!!!

ecco la ricetta:

farina 250 gr
zucchero 25 gr (un cucchiaio)
uova uno
vino bianco 100 ml circa

procedimento:

impastare tutti gli ingredienti e lasciare riposare mezz’oretta;

tirare la pasta in una sfoglia sottile … io lo faccio con la macchina tirapasta;

tagliare dei nastri di pasta arrotolarli nel manico di un cucchiaio;

friggere il nastro in abbondante olio caldo.

Provatele…. io ne ho fatte un po’ per decorare il piatto di frappe e….

un allegro carnevale a tutti!!!!

SFORMATINI TRE COLORI

09 gen 2013 Lascia un commento

di FATA CUOCA in antipasti, secondi Etichette: latte, Parmigiano-Reggiano, Uova

Eccomi qui, reduce da mille impegni…. che mi entusiasmano molto e mi stancano tanto… ma eccomi qui a darvi questa mitica ricetta!!!!

E’ un piatto naturalmente molto adatto per essere proposto ai bambini ma anche per le grandi occasioni.

Può essere preparato in stampi mono porzione o multiporzione, può essere fatto in fingher food, congelato dopo cotto e scongelato al momento… una ricetta versatile e MOLTO BUONA!!!!

ingredienti per la base dello sformato:

farina 80 gr
burro 80 gr
parmigiano 100 gr
latte ½ litro
uova 6
noce moscata sale e pepe

verdure per colorarlo:

250 gr spinaci lessati strizzati e tritati a coltello
500 gr di zucca cotta al forno, passata al setaccio
100 gr formaggio io ho usato la fontina
1 tuorlo

uno stampo ciambella a cerniera diametro 25 cm o contenitori monodose

preparare la besciamella

sciogliere la farina con circa 100 ml di latte

Portare ad ebollizione la quantità rimasta, poi, quando bolle aggiungere il composto di latte e farina

quando si addensa spegnere.

Aggiungere il parmigiano,il sale, il pepe,la noce moscata e lasciare intiepidire

poi aggiungere una alla volta le uova fino a che ognuna sia ben amalgamata

Dividere la besciamella in tre parti parti:

a una unire gli spinaci cotti e frullati , la panna e il tuorlo

Mettere il composto alle zucca nello stampo unto con una noce di burro

sopra mettere poi delle cucchiaiate di sformato agli spinaci

in fine quello al formaggio

Cuocere in forno a 180°C per 50 minuti.

quando si intiepidiscono toglierli dallo stampo

e….BUONE PAPPE A TUTTI!!!!

..UN DOLCE NATALE BISCOTTI DI PASTA FROLLA

12 dic 2012 3 commenti

di FATA CUOCA in dolci Etichette: decorazioni natalizie, farina, farina autolievitante, frolla, pasta di zucchero, Uova

Volevo dedicare questa ricetta a tutte le meravigliose ragazze che hanno partecipato al corso di cucina organizzato con Cristina Barbieri!!!

L’entusiasmo contagioso è grande stimolo a prosegiore nella ricerca di ricette interessanti…..

Grazie alla sinergia tra la bravissima Cristina, ed il preziosissimo aiuto di Pina, la mia collega… siamo riusciti in un’opera molto ambiziosa la realizzazione di tante opere d’arte vere e proprie.

Questa ricetta l’ho imparata dalla bravissima Edda Mariani una cake desiner speciale che scrive per l’omonima rivista… è una ricettina MOLTO INTERESSANTE!!!!

ingredienti per circa 2.100 kg di pasta 40 biscotti medi

farina ” 00″ 1 kg
zucchero 400 gr
burro 400 gr
uova n°5
lievito per dolci 20 gr
un pizzico di sale
aroma a piacere vaniglia o limone

Procedimento:

in una ciotola o nell’impastatrice “sabbiare” il burro con la farina, il lievito e il sale.

Aggiungere lo zucchero gli aromi e le uova sbattute a parte in modo che il tuorlo e l’albume si amalgamino. Impastare velocemente fino ad ottenere un impasto compatto.

L’impasto deve essere lavorato velocemente per evitare che si “bruci” cioè si scaldi troppo e richieda molta farina.

Per ottenere un risultato migliore appiattire l’impasto, coprirlo con pellicola e lasciarlo riposare almeno un’ora in frigorifero. Ancora meglio sarebbe lasciarlo una notte in frigorifero. E’ possibile anche surgelarla.

Preparazione biscotti: sulla spianatoia appena infarinata stendere la pasta a circa 7 mm di spessore,

Itagliare i biscotti a piacere e disporli un poco distanti sulla placca coperta di carta forno.mportante i ritagli rimpastarli il meno possibile.

Cuocere in forno a 180°C per 12 minuti devono dorare appena, lasciarli intiepidire e trasferirli su griglia a raffreddare.

Decorare a piacere…

TORTA DI MANDORLE

08 dic 2012 1 commento

di FATA CUOCA in dolci Etichette: mandorle, senza burro, senza farina, Uova

Si stanno avvicinando a grandi passi le feste Natalizie e voglio cominciare dicembre in dolcezza.

Oggi vi propongo questa fantastica torta, l’ho fatta in occasione del compleanno di Marco, mio marito, è una torta interessante senza burro e senza farina, adatta anche a chi non può introdurre il glutine utilizzando il pan grattato idoneo si intende!!! L’esperimento è RIUSCITO e Anna e Paolo…peccato che non siate venuti ….è finita in un batti baleno!!!!

IINGREDIENTI:

n° 7 uova, 250gr di zucchero, 160 gr mandorle macinate finissime,40 gr amido di mais,

60 gr pangrattato bagnato con 30 gr acqua e una fialetta di mandorla amara ,

1 cucchiaino di lievito, un pizzico di sale.

PER DECORARE:

mandorle a filetti 100 gr, zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

montare gli albumi con un pizzico di sale e 50 gr di zucchero

montare i tuorli con 200 gr di zucchero

aggiungere le mandorle frullate finissime, l’amido di mais,il lievito,

il pane grattato bagnato con acqua e fialetta di mandorle amara

aggiungere gli albumi montati e incorporarli delicatamente

verare il composto in una tortiera imburrata e infarinata diametro 27 oppure uno stampo 25 x 25 cm.

livellare il composto e cospargere la torta con le mandorle a filetti

cuocere in forno per 35 minuti a 180°C modalità statica

sormare la torta e lasciarla raffreddare, in questo momento si sgonfia leggermente

quando è fredda decorarla a piacere

Tratta da “dolci per la colazione” con qualche modifica!!!!

TORTA DI MELE AL CACAO detta anche(TORTA DEI 5 CUCCHIAI)

07 nov 2012 1 commento

di FATA CUOCA in dolci Etichette: mele, olio, senza latte, torta di mele al cacao, Uova, variante senza cacao

Finisco con questa fata ricetta la trilogia dellel ricette con le mele!!!

Me l’ha data lunedì la mia collega Pina… lei mi dice sempre ” io ho già lavorato anche troppo e…. non faccio niente”….invece… in gran segreto caccia queste ricette favolose dal Web e me le spiffera dopo averla fatta ed assaggiata!!!!! PINA GRAZIEEEEE

Dato che…. ho ancora le mele di Alerssio… l’amico di mio figlio… la faccio subito, era sera, e il profumo di questa torta era stra meraviglioso così mentre facevo le foto…. non ho resistito e…..gnam….. ma che bella notte è stata!!!!!

ingredienti:

5 cucchiai colmi di farina
5 cucchiai colmi di zucchero
5 cucchiai rasi di olio
2 uova
2 cucchiai rasi di cacao amaro
2 mele
una bustina di lievito

procedimento:

preparare gli ingredienti

in una terrina mescolare con una frusta 2 uova con 5 cucchiai di olio

aggiungere 5 cucchiai di zucchero e di farina …. mescolare bene

aggiungere 2 cucchiai di cacao ed il lievito setacciato

ed infine le mele

mettere in una tortiera unta ed infarinata ( Pina usa sempre il pangrattato)

infornare a 170°C per 30 minuti e….

un dolce saluto a tutti voi

VARIANTE ALLA RICETTA……. SENZA CACAO:

suggerimento di Pina: tagliare le mele a quadretti piccoli

infornare 30 minuti a 180°C

spolverizzare a piacere con zucchero a velo

CIOCO TORTA DI ELENA

30 set 2012 4 commenti

di FATA CUOCA in dolci, Ricette per bambini Etichette: burro, cioccolato, farina, fecola, torta al cioccolato, Uova

Oggi vi propongo questa Fata ricetta, è una ricetta molto pratica, veloce e…golosissima!!!!

Mi è stata data da Elena Mantovani, una mia carissima ex collega, e…. vi dico la verità…. non vedevo l’ora di pubblicarla perché merita proprio.

La settimana scorsa parlando del blog con Tiziana, quando mi ha detto….:”a me piacciono le ricette pratiche e poco elaborate” ho pensato….. è giunta l’ora di proporre questa ricetta!!!!!

ingredienti:

200 gr cioccolato fondente
125 gr burro
4 uova
35 gr fecola
25 gr farina
150 gr zucchero velo
lievito 1 bustina

procedimento:

In un sacchetto pesare insieme zucchero, farina , fecola , lievito e scuotere;

in un tegame basso e largo pesare e sciogliere a fuoco basso basso ( mi raccomando) il burro con il cioccolato.

Spegnere, lasciare raffreddare ed amalgamare nel pentolino le 4 uova

……….ed il contenuto del sacchetto;

imburrare ed infarinare una teglia diametro 26 cm. e versare il composto

cuocere a 180° per 30/ 35’.

Tra una foto e l’altra non ho saputo resistere e ne ho mangiato un pezzettino ancora caldo è…..be’…..vi lascio all’immaginazione!!!!!!

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MUFFIN ALLE ZUCCHINE E PESTO

ZUPPA IMPERIALE

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TORTA DI MELE AL CACAO detta anche(TORTA DEI 5 CUCCHIAI)

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