MILLE FOGLIE DI VERDURE

02 apr 2013 Lascia un commento

di FATA CUOCA in antipasti, contorni Etichette: , ,

Oggi pubblico questa ricetta molto  adatta  per far mangiare le verdure ai bambini. divertente anche da fare insieme e presto la proporro ad un progetto con una scuola materna.

ingredienti per un adulto e un bambino:

  • patate 100 gr
  • zucchine 100 gr
  • carote 100 gr
  • parmigiano 15 gr timo un rametto
  • olio 15 gr

procedimento:

pelare le carote e tagliarle a fette sottili e stenderli in una pirofila salare e aromatizzare con il timo

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tagliare anche le zucchine a fette sottili e distribuirle sopra alle carote e aromatizzarle con l’origano

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sbucciare le patate e tagliarle molto sottili salarle e distribuirle sulle zucchine, salare e io le ho aromatizzate con un tocco di zenzero. Cospargere la superficie con il parmigiano aromatico ed infornare.

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Cuocere in forno a 180/ 200 °C.          per 20 / 30 minuti.

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TANTE PAPPE BUONE A TUTTI!!!!

MUFFIN ALLE ZUCCHINE E PESTO

01 apr 2013 3 commenti

di FATA CUOCA in antipasti, torte salate Etichette: , , , , , , ,

Buona Pasquetta a tutti!!!

Oggi ecco l’altra ricetta dei muffin sempre tratta dal libro  “Bambini in festa”.

Per i miei gusti questa è MOLTO BUONA!!!!!

Tra le due è la mia preferita…. forse è anche perchè li ho fatti più piccoli e  sono diventati più croccanti.. o forse anche per il gusto il pesto e le zucchine sono un’ottimo abbinamento.

Ecco gli ingredienti per 15 muffins:

  • zucchine 120 gr
  • pesto 2 cucchiai
  • farina 180 gr
  • lievito per torte salate 2 cucchiaini
  • uova n°2
  • robiola 100 gr
  • olio di semi 40 gr
  • pinoli 2 cucchiai
  • sale

Procedimento:

per prima cosa grattugiare la zucchina con una grattugia dai fori grossi e salatele;

in questo modo perderà un po’ di acqua di vegetazione.

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in una ciottola mettere la farina, il lievito e il sale IMG_0361

in una ciottola mescolate le uova con la robiola, il pesto  e l’olio IMG_0368

strizzare bene le zucchine ed aggiungerle alla crema di uova IMG_0369

unire i due composti eIMG_0373

dividerlo nei pirottini IMG_0377

Cuocerli in forno caldo 180°C per 15/20 minuti

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ed ecco il risultato…..BUONE PAPPE A TUTTI!!!!

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PETTO DI POLLO FANTASIA…..

27 dic 2012 Lascia un commento

di FATA CUOCA in Ricette per bambini, secondi Etichette: , , , , , ,

In questi giorni devo dire che ci siamo superati con dei menù di altissima qualità !!

Natale da mia sorella Enrica: antipasto formaggi con marmellate e miele… primo: tortellini in brodo della nonna Teresa e Carla …secondi:sigari di pollo ai pistacchi, stinco, zampone con contorno di purè di zucca.. scalogni in agrodolce..purè di patate…carotine al latte e cavoletti di bruxel ..una favola!!! desser: pandoro farcito e mele artistiche…..tutto very good!!!!

Santo Stefano dalla zia Anna: antipasto crostini ai porcini… primi: tortelli di zucca e crepes ai funghi… secondi: coniglio e cotechino in galera con purè, patatine… desser coppe speziate e tronchetto bianco e nero…..una favola veramente!!!!

Così questa sera mi sono detta faccio un peetto di pollo per stare leggera!!!!

…….mettendoci però un po’ di fantasia!!! Di funghi!!!!!

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Ingredienti per 2 persone:

  • petto di pollo 250 gr
  • funghi freschi 300 gr
  • olio 30 gr
  • uno spiccio di aglio
  • prezzemolo
  • sale

Procedimento:

in una padella scaldare l’olio con l’aglio intero o tritato. Mettere i funghi e lasciarli cuocere a fuoco medio (non troppo forte) per 20 minuti.

Nel frattempo tagliare il pollo a listarelle , salarlo e aggiungerlo ai funghi quando l’acqua si è assorbita circa 10 minuti.

Assaggiare e aggiustare di sale e aggiungere il prezzemolo tritato.

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VARIANTE

Ingredienti per 2 persone:

  • petto di pollo 250 gr
  • verdure miste…quelle che si trovano in frigo 300 gr
  • olio 30 gr
  • uno scalogno
  • timo
  • sale

Procedimento:

in una padella scaldare l’olio con lo scaologno tritato. Mettere le verdure tagliate grossolane e lasciarle  cuocere a fuoco medio (non troppo forte) per 20 minuti.

Nel frattempo tagliare il pollo a listarelle , salarlo e aggiungerlo alle verdure  quando l’acqua che emettono  si è assorbita.

Assaggiare e aggiustare di sale e aggiungere il prezzemolo tritato.

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Provateli e….buone pappe!!!!

ZUCCHINE MARINATE

17 lug 2012 2 commenti

di FATA CUOCA in antipasti, contorni, Uncategorized Etichette: , , , ,

Per oggi vi  pubblico questa ricetta… è molto famosa….ma rispolverandola, grazie alla grande produzione di zucchine della famiglia Barbieri,  ho riscoperto un gusto  lontano nella memoria!!!!

Ora, il cucinare si sa è impreniato sul gusto personale: aggiungi un pizzico di questo…meno di quello… e dai al piatto un tuo carattere, ma oggi, nell’era del fast food….apri la busta e cuoci…. è molto importante essere precisi nel dare le ricette!!!!!

Allora questa ricetta  la dedico a chi si fida di provare, sperimentare …… perchè è senza grammature !!!!!

Ingredienti:

  • zucchine
  • menta
  • basilico
  • aglio affettato
  • olio olica e sale

Procedimento: affettare le zucchine dalla parte più lunga dello spessore di 3-4 millimetri, grigliarle e disporle su un piatto condendole con olio, sale e foglioline di menta e basilico e qualche fettina d’aglio. Sovrapporle a strati poi lasciarle riposare per  almeno 30 minuti prima di servirle.

….provatela!!!!!…. e…… BUONE PAPPE A TRUTTI!!!!

GIOCARE CON LE VERDURE…DA UNA MELANZANA….

12 giu 2012 3 commenti

di FATA CUOCA in contorni, Le favole di Fata Cuoca Etichette: , ,

Ora è il momento giusto, le piantine di verdure stanno incominciando a produrre in gran quantità così….giochiamo a fare una tartaruga!!!!!

OCCORRENTE:

  • una melanzana ovale
  • due cetrioli o una zucchine
  • stuzzicadenti.

Procedimanto: tagliare la melanzana a 3/4 in modo da ottenere un guscio….. con un coltellino a lama diritta o usando una forbicina da hobbistica ricavare degli esagoni …partendo dal centro…. creando poi incisioni concentriche all’interno.

Tagliare la punta dei cetrioli 2/3 cm e tagliarle a metà per ottenere le zampe…invece per la testa con la parte terminale del cetriolo  ricavare un tronchetto di 5/6 cm poi praticare un taglio in diagonale in modo da far si che la testa stia sù!!!

unire le parti con degli stuzzicadenti!!!!

 

Provateci!!!!!!

CHITARRUCCI TRICOLORE

29 dic 2011 Lascia un commento

di FATA CUOCA in primi piatti Etichette: , , , , , , , ,

Ben ritrovati !!!! Dopo essermi impegnata in   lavori domestici molto urgenti…. mi prendo il tempo per pubblicare questa ricetta che preparerò in occasione della cena dell’ultimo dell’anno . Il sugo lo preparerà un amico …siamo molto in competizione :) )) ma sarà una bella sfida ai fornelli fino alla mezzanotte poi….BALLI SFRENATI!!!

Ingredienti per 600 gr di pasta fresca:

per la pasta gialla:

  • 100 gr di farina di semola
  • 1 uovo
  • un cucchiaino di olio di semi
  • una grattata di limone naturale

per la pasta verde:

  • 120 gr farina di semola
  • un uovo
  • 10/15 gr spinacini freschi
  • un cucchiaino di olio

per la pasta rossa:

  • 120 gr di farina di semola
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
  • un cucchiaino di olio

Procedimento: impastare separatamente  a lungo la farina con le uova, un pizzico di sale  l’olio e, se serve, un goccio d’acqua , fino ad ottenere  una pasta  omogenea ed elastica,che lascerete riposare per 30 minuti in frigo avvolta in un foglio di pellicola trasparente. Per la pasta verde, frullare con il minipimer l’uovo con gli spinaci CRUDI e puliti.

Tirare la pasta sottile, con l’apposita macchina o con il mattarello,poi tagliarla o con l’apposito attrezzo o con il coltello in sottili tagliolini.

PER IL SUGO

  • 30   gr. di olio extravergine di oliva
  • 120 gr. di gamberi sgusciati
  •  80  gr. di zucchine chiare
  •  qualche pomodorino
  • 30  gr. zeste di limone (buccia senza pelle

Preparazione: pulire i gamberi togliendo il carapace (guscio) e il filetto nero interno (intestino) .

Lavare le zucchine e dopo averle tagliate prima per il lungo e poi a losanghe, farle saltare in padella con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio, facendo attenzione a mantenerle al dente (croccanti).

Aggiungere i gamberi facendoli cuocere per pochi secondi, cuocere i chitarrucci al dente e versarli nella padella, amalgamare il tutto aggiungendo il rimanente olio, le zeste di limone e i pomodorini tagliati a filetti,  ( a piacere si può mettere un po’ di  prezzemolo).

ED ECCO IL RISULTATO…..

ROTOLINO DI PESCE

21 set 2011 Lascia un commento

di FATA CUOCA in antipasti, Ricette per bambini, secondi Etichette: , , , , , ,

Oggi vi propongo una ricetta ideata da mio marito Marco…devo dire che è proprio contagioso questo blog… mi piace quando i componenti della mia famiglia gareggiano  a chi ha l’idea più carina!!!

Questo piatto è molto semplie, ma gustoso ed elegante!!!!

Ingredienti per 4 persone:                      ingredienti per un bambino:

  • nasello omerluzzo surgelato 400 gr          nasello o merluzzo 60 gr
  • pomodorini , olive, capperi a piacere…   pomodorini oliove 30 gr
  • sale e origano o timo                                           sale e origano o timo 
  • 2 zucchine tagliate sottili per la lunga..io ho usato l’affettatrice ma potete usare il pelapatate o la mandolina

procedimento: mettere sul fuoco una pentolina contenente acqua, quando bolle, salare e far tuffare per un attimo le zucchine, colarle e metterle in una bacinella con acqua fredda. Sgocciolatele e asciugatele con carta scottex poi le stendete su un foglio di carta forno un po’ sovrapposte.

A parte in una padella,  saltare con poco olio il pesce correttamente scongelato e asciugato, con i pomodorini (io ho usato anche quelli secchi), olive tritate e capperi. Per i bambini vi consiglio di sbriciolarlo un po’, salare, aromatizzare con l’origano o il timo, a cottura ultimata, distribuire il pesce sulle zucchine da una parte però perchè lo dobbiamo arrotolare su se stesso in modo da avvolgerlo bene.

Con l’aiuto della carta forno stringere il rotolo, poi lasciarlo riposare mezz’ora. Se si vuole servirlo caldo metterlo avvolto in forno per 20 minuti oppure se è caldo come adesso, servirlo freddo tagliando il rotolo a distanza  4 / 5 cm ottenendo questi cilindri.

Buon lavoro e…buone pappe a tutti!!!!!!

RUOTE MENTA GRANA E ZUCCHINE

25 giu 2011 Lascia un commento

di FATA CUOCA in primi piatti, Ricette per bambini Etichette: , ,

E questa è una pasta divertente perchè per mangiarla bisogna far girare le ruote nel piatto!!!

Buonissima fredda o tiepida molto fresca nelle calde giornate estive!!!

ingredienti per 4 persone:

  • pasta di semola ruote 320 gr
  • zucchine 200 gr
  • foglie di menta
  • parmigiano a scaglie 80 gr

ingredienti per un bambino:

  • pasta di semola 40/50 gr
  • zucchine 40 gr
  • parmigiano 5 gr
  • menta solo il profumo ( metterla per aromatizzare le zucchine  poi toglierla)

Procedimento::  mettere a bollire una pentola d’acqua per cuocere la pasta , nel frattempo  tagliare le zucchine  a rondelle e saltarle in una padella con aglio e olio, saltare a fuoco vivo.  Scolare la pasta e condirla con le zucchine  e le scaglie di grana e qualche foglia di menta.

involtini di verdure

09 nov 2010 Lascia un commento

di FATA CUOCA in contorni, Le mie ricette Etichette: , , ,

  • 5  fette di pancarrè da tramezzino
  • 2 carote raschiate
  • una zucchina
  • un   peperone gialo
  • 200 gr fagiolini spuntati e scottati
  • un porro o erbe cipollina
  • maionese 50 gr

Preparazione: lavare e asciugare  le verdure, tagliarle a  julienne lunga. Scottare i fagiolini 5 minuti, mentre per le altre verdure saltarle in padella pochi minuti e lasciarle raffreddare. scottare l’erba cipollina o il porro.

 A piacere  aromatizzare  la maionese con  erbe  aromatiche tritate.

spalmare il pane con la maionese e mettere al centro un mazzetto di verdure poi arrotolare il pane e legarlo con un filo di erba cipollina o porro.

Tenere i cannoli in frigo fino al momentodi servire coperti con pellicola.

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