Ingredienti per 4 persone: 250 gr ricotta 150 gr di farina 100 gr di parmigiano grattugiato N°2 uova Burro 50 gr.e salvia per condire Preparazione: In una terrina mettere la ricotta, le uova. La farina e il parmigiano e un pizzico di sale. Amalgamare bene gli ingredienti fino a rendere l’impasto liscio poi su un… Continua a leggere Gnocchi di ricotta
Mese: novembre 2010
Crema d’orzo
. ingredienti per un bambino da 1 a 3 anni: orzo 20 gr patate 80 gr carote 40 gr sedano e cipolla 10 gr olio di oliva extravergine 2 gr parmigiano 5 gr ingredienti per 2 adulti: patate 300 gr carote 200 gr sedano, carota cipolla 50 gr orzo 100 gr olio 10 gr parmigiano… Continua a leggere Crema d’orzo
Verdure al cartoccio con salsa di yogurt
GLI ESPERIMENTI DI VALENTINA: ecco una ricetta sperimantata da Valentina mia figlia, allergica gravemente al lavoro in cucina ma che da un po’ di tempo sperimenta ricette (….qui gatta ci cova…) e così prende la rivista “La cucina Italiana” e…ohhh che brava!!!! ingredienti per 2 persone: 2 patate 200 gr fagiolini 1/2 peperone giallo 8… Continua a leggere Verdure al cartoccio con salsa di yogurt
Pizzette
PER FARE 20 PIZZETTE STAMPINO A FIORE diametro 7 cm. ingredienti: farina manitoba 250gr farina 00 250 gr olio extravergine 30 gr sale 12 gr zucchero 10 gr lievito di birra 25 gr acqua tiepida 250 ml circa passata di pomodoro 100 gr mozzarella 125gr procedimento: mettere 100 ml di acqua tiepida in una tazza… Continua a leggere Pizzette
Crostata di zucca
per la pasta 300 gr farina OO 100 gr zucchero 120 gr burro 1 uovo e 1 tuorlo ½ bustina di lievito Per il ripieno 200 zucca cotta al forno 100 ricotta 2 uova 20 gr mandorle 80 gr zucchero 20 gr farina Cannella Amaretti sbriciolati Preparazione Per la pasta Sabbiare la farina con il… Continua a leggere Crostata di zucca
Carpaccio di verdure
ingredienti per 4 persone: zucchine chiare 300 gr carote 300 gr sale , pepe un limone olio extravergine timo Preparazione: tagliare le zucchine e le carote con l’affettatrice o con l’apposito attrezzo; disporle su un piatto da portata alternandole e condirle con la citronette preparata sbattendo in una tazza l’olio con il limone e un… Continua a leggere Carpaccio di verdure
Gnocchini allo zoo
Gnocchini 100 gr. farina O 5 gr. Lievito di birra 10 gr. olio extra vergine di oliva 50 cc acqua 3 gr. sale fino zucchero un pizzico Preparazione: Fare sciogliere il lievito nell’acqua leggermente tiepida, con lo zucchero, (lievitino) lasciare riposare per almeno 15 minuti. Impastare il resto degli ingredienti avendo l’accortezza di aggiungere il… Continua a leggere Gnocchini allo zoo
Torta di grano saraceno
ingredienti: 200 gr burro morbido 250 zucchero 6 uova 250 gr grano saraceno 250 gr mandorle tritate finemente lievito 1 bustina marmellata di mirtilli rossi o frutti di bosco procedimento: montare gli albumi a neve in una ciotola alta; lavorare con le frusteil burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli e lavorare fino a quando sono spumosi,… Continua a leggere Torta di grano saraceno
Ravioli di rape rosse
rape rosse cotte al forno 500 gr 250 gr ricotta di mucca parmigiano 30 gr olio extravergine aceto balsamico sale pepe misticanza per guarnire Preparazione: pelate e tagliate sottilmente (utilizzando l’affettatrice) le rape rosse e disporle su un vassoio. Passate al setaccio la ricotta, aggiungere il grana poi regolate di sale e pepe. farcire metà… Continua a leggere Ravioli di rape rosse
involtini di verdure
5 fette di pancarrè da tramezzino 2 carote raschiate una zucchina un peperone gialo 200 gr fagiolini spuntati e scottati un porro o erbe cipollina maionese 50 gr Preparazione: lavare e asciugare le verdure, tagliarle a julienne lunga. Scottare i fagiolini 5 minuti, mentre per le altre verdure saltarle in padella pochi minuti e lasciarle raffreddare. scottare l’erba… Continua a leggere involtini di verdure
FATA CUOCA 