FRITTELLE DI BACCALA’

Le frittelle di baccalà sono una tradizione Modenese sia per la vigilia di Natale che per il cenone di San Silvestro. Dal mio vecchio quaderno dove sono scritte le ricette della casa Albergo Cialdini ,dove ho lavorato tanti anni fa, ecco come le preparo: Ingredienti per 4 persone baccalà dissalato  250g parmigiano 15 g farina… Continua a leggere FRITTELLE DI BACCALA’

FOCACCIA CON MELE E NOCI

Tra le ricette che sto facendo questa ha avuto un gran successo così oggi ve la propongo in versione Natalizia!! Ingredienti:  (per 17 merende) farina 510g acqua 255g mele 140g olio 60g noci 50 g lievito 25g sale fino 9g zucchero 4g Procedimento: In una ciotola miscelare l’acqua lo zucchero il lievito aggiungere la farina… Continua a leggere FOCACCIA CON MELE E NOCI

BISCOTTI MORBIDI ALL’ALCHERMES

E per arricchire i sacchettini di Natale ecco i biscotti morbidi all’alchermes Ingredienti per 40 biscotti: farina  300g alchermes 45 ml zucchero100g burro 100g lievito 8 g (1/2 bustina) uovo n°1 zucchero a velo 100g circa  e zucchero semolato 100g circa Procedimento: Montare il burro con lo zucchero aggiungere le uova, l’ alchermes  e la… Continua a leggere BISCOTTI MORBIDI ALL’ALCHERMES

BISCOTTI MORBIDI AL CACAO

Come avevo  promesso vi scrivo questa ricetta dedicandola ai genitori dei bambini che frequentano il nido Pellico di Modena, così che possono ripeterla dopo averli assaggiati. Da alcuni  anni  prepariamo dei sacchettini di biscotti che vengono venduti come forma di autofinanziamento, così per cambiare ho studiato queste ricette e devo dire che dalla grande partecipazione sono… Continua a leggere BISCOTTI MORBIDI AL CACAO

ANTIPASTO DELL’ORTO

Dopo il successone alla cena del coordinamento consigli e tantissima insistenza ecco la ricetta!!!! ingredienti: pomodoro pelato passato 1.200 kg aceto bianco 150 ml; olio di semi 150 ml, zucchero 90 g Verdure: finocchi,cavolfiore, carote,carciofi, peperone, funghi, melanzana, cipolline, Procedimento: per prima cosa lavare e tagliare le verdure riponendole in ciotole in base a questa… Continua a leggere ANTIPASTO DELL’ORTO