Tra le ricette che mi hanno stupito c’è questa che mi ha preparato Danyon.

Questo antipasto vegetariano era composto da una rosa di zucca marinata condita con una salsa  senape, abbinata ad un insalata di spinaci, finocchio con  una julienne di mele  cubetti di arancia e melograno.

Per preparare la zucca marinata

ingredienti: zucca 200 g, succo di un limone,succo di zenzero,sale e anice verde

tagliare la zucca con la mandolina professionale o l’affettatrice molto sottile

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grattugiare lo zenzero e strizzarlo

fare strati di zucca salarli e condirli con il succo di limone e zenzero e distribuire i semi di anice verde

coprire con la pellicola e lasciarla marinare almeno 3 / 4 ore a temperatura ambiente

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quando si è ammorbidita  pulirla dalla marinatura, formare le rose piegando le fette e condirle con la salsa di senape.

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PER LA SALSA SENAPE:

INGREDIENTI:

  • senape dolce 40 g
  • aceto bianco 30 g
  • succo di limone 20 g
  • sale 2 g
  • olio semi 120 g
  • olio oliva 40 g

Procedimento. In un bicchiere mescolare la senape dolce con l’aceto il succo di limone e il sale.

Versare a filo l’olio di oliva e di semi mixando con il minipimer.

conservarla in frigorifero in un contenitore idoneo.

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