CHUTNEY DI POMODORINI ROSSI

Questa ricetta invece è nata da un esigenza di conservare gli ultimi pomodorini del 2020.

In questi giorni l’abbiamo assaggiata ed è una gran bontà merita proprio di essere scritta qui.

Ingredienti:

  • pomodorini ciliegino 1 kg
  • zucchero di canna100g
  • aceto di mele 200g
  • una cipolla bianca
  • 2 chiodi di garofano
  • sale fino 10g

Procedimento:

lavare, asciugare bene i pomodorini e divideteli a metà poi pelate la cipolla bianca, dividerla a metà e tagliatela a fette sottili 

in un tegame capiente mettere i pomodorini, la cipolla, l’aceto lo zucchero di canna il sale e i chiodi di garofano

fate cuocere il tutto a fuoco basso per 1 ora dal primo bollore 

fino a che il composto sarà denso. I pomodori non devono sfaldarsi completamente. Una volta cotto, togliere i chiodi di garofano. 

 Mettere il chutney di pomodorini ancora caldo nei vasetti   sanificati , lasciando almeno 1 centimetro di spazio dal bordo del barattolo, chiudere bene il tappo e lasciate raffreddare.

Conservate in un luogo fresco e asciutto, assicurandosi prima che il sottovuoto sia avvenuto correttamente con il calore del composto si creerà il sottovuoto.

Per capire se il sottovuoto è avvenuto correttamente premere al centro del tappo e, se non sentirete il classico “click-clack”, il sottovuoto sarà avvenuto.

Il chutney di pomodorini si conserva in un luogo fresco e asciutto, dove dovrà restare per almeno un mese prima di poter essere consumato. Questo tempo permette di verificare la formazione di eventuali muffe, segno che la sanificazione dei barattoli e il sottovuoto non sono andati a buon fine. Una volta aperto, conservate il chutney di pomodorini in frigo e consumatelo entro una settimana.

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