POLPETTE DI POLENTA E CANNELLINI

Al mio ricettario non possono mancare queste deliziose polpette.

La ricetta semplice ma molto sfiziosa è tratta dal menù del nido. Di recente l’ho sperimentata in video lezione con alcuni genitori che hanno cucinato con me.

Come sempre succede spesso con le ricette le rielaboro per realizzare uno sfizioso aperitivo.

Ingredienti:

  • farina di mais istantanea 100 g,
  • acqua 500 g,
  • fagioli cannellini cotti  e frullati 75 g,
  • parmigiano 25 g,
  • pane grattugiato 25 g,  uova 25g
  • olio di semi e sale

Procedimento:

Preparare la polenta secondo le istruzioni della confezione: far bollire l’acqua, salare, mettere un goccio d’olio e far scendere a pioggia la polenta; quando è cotta dopo pochi minuti metterla in una ciotola.

tritare i cannellini con un cutter

amalgamare alla polenta i cannellini e il parmigiano

fare le polpette con le mani inumidite con acqua

passarle nell’uovo sbattuto

e impanarle. Io ho usato un mix di farina di mais integrale e pan grattato

disporre le polpette in una teglia da forno e ungerle con olio di semi

servire calde ma sono ottime anche fredde

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