Le frittelle di baccalà sono una tradizione Modenese sia per la vigilia di Natale che per il cenone di San Silvestro. Dal mio vecchio quaderno dove sono scritte le ricette della casa Albergo Cialdini ,dove ho lavorato tanti anni fa, ecco come le preparo: Ingredienti per 4 persone baccalà dissalato  250g parmigiano 15 g farina… Continua a leggere FRITTELLE DI BACCALA’