Elide è la nonna della porta accanto, per me è stata una grandissima fortuna conoscerla, abitarle vicino, è una donna energica sempre in moto, molto generosa e discreta. Magari non ci vediamo per un mese ma appena una bussa alla porta dell’altra siamo sempre pronte ad aiutarci!!! Sono molto felice che si sia resa disponibile a farmi pubblicare questa ricetta…
In cucina è veramente mitica in ogni cosa che fa, naturalmente al primo posto ci sono i tortellini e pasta fresca ma sono il brodo e il the che non riesco a carpire il suo segreto nonostante sia stata con lei a vedere come lo fa … ma niente il suo è uno spettacolo!!!! Elide insomma è un Highlander e spero di farla conoscere a tante persone con questa ricetta un po’ antica. Quando vengo a casa nel periodo di carnevale sento lungo la scala quel buon profumo di zucchero caramellato e dico …. evviva Elide ha fatto le tagliatelle fritte e dopo un po’ lei … bussa alla porta me ne porta un po’!!! Ed io da grande voglio diventare così!!!!
ingredienti:
- farina 300 gr
- uova n° 3
- una noce di burro
- un cucchiaio di zucchero a velo
- zucchero semolato 100 gr
- un limone grattugiato
procedimento: impastare in una ciotola la farina con le uova, la noce di burro e il cucchiaio di zucchero a velo e lasciare riposare per almeno un’ora coperto con la pellicola o in un contenitore ermetico.
Elide riesce solo a tirare la pasta con il mattarello e proprio non si riesce ad abituare alle modernità così ci insegna il suo metodo:
per prima cosa schiacciare la pasta con le mani
poi iniziare a tirare la pasta con il mattarello
far scorrere il mattarello in avanti alternando con la rotazione della sfoglia … sempre dalla stessa parte
ripetere questa operazione fino a che la sfoglia comincia ad assottigliarsi
fino a che si vede il tagliere in trasparenza ecco la dimensione di una sfoglia di tre uova…
…..a questo punto distribuire sulla pasta il limone grattugiato e lo zucchero
poi girare la pasta 3/4 volte e ritagliarla
… quando è tutta arrotolata tagliare le tagliatelle.friggere in una padellina …
sgocciolarle ….
cospargerle con un po’ di zucchero a velo e…BUONE PAPPE DA NONNA ELIDE!!!!
