COTOLETTINE DI SPINACI

In questi giorni di bruttissimo tempo mi sono messa a cercare  ricette da proporre a mia bellissima e dolcissima  nipote Francesca… in occasione della sua prima comunione.

Mentre sbirciavo ho trovato questa ricetta della carissima Natalia Cattelani e così oggi per cena farò queste cotolettine di spinaci tanto per cambiare!!!! Mi è piaciuta tantissimo questa idea  sia da fare…molto pratica…. che per gusto.. anche se , rispetto alla sua ricetta ….ho apportato piccolissime modifiche…è più forte di me !!!!!

Ingredienti per 20 cotolettine:

  • spinaci freschi 500 gr oppure  surgelari 250 gr ( io ho usato quelli surgelati in quanto  supermercati erano molto sprovvisti per maltempo)
  • aglio e olio
  • besciamella (250 ml latte e 30 gr farina)
  • un uovo
  • pane grattato 4/5 cucchiai da aggiungere all’impasto più quello per impanarle
  • 100 gr parmigiano

Procedimento:

  • Fate appassire uno spicchio d’aglio in una capiente padella, aggiungete le foglie di spinaci ben lavate e cuocete alcuni minuti fino a quando le foglie non saranno appassite (basta davvero poco) salate subito per fare uscire bene l’acqua dalla verdura poi tritarla a mano.
  • Preparare una besciamella: io la faccio sciogliendo la farina con il latte poi la porto ad ebollizione e quando si addensa salo e spengo.
  • quando si sono raffreddati tutti gli ingredienti in una ciotola amalgamare agli spinaci la besciamella, l’uovo, il grana e il pangrattato; aggiustare di sale e pepe a piacere poi fare delle piccole cotolettine e passarle nel pane.
  • Cuocere in padella con un filo d’olio oppure in uan teglia leggermente unta in forno a 180° per 20 minuti

Invito tutti a provarla, e come dice mia  nipote   Alessia…. è deliziosa!!!!! Buone pappe a tutti!!!!

2 pensieri riguardo “COTOLETTINE DI SPINACI

  1. ciao antonella, ti seguo sempre, mi piace rimanere in contatto con te almeno qui sul web! sei bravissima e le tue interpretazioni sono ghiotte e invitanti. un caldo (ne avete bisogno?) abbraccio

  2. Ciao Natalia, anch’ io ti seguo moltissimo…come puoi ben vedere!!! Sopratutto anche perchè mia figlia è una tua grande fan…e fa tantissime tue ricette….le piaci molto perchè usi cereali…mousli…ecc… ho sempre il tuo libro in girio….. nonostante gliene abbia regalato uno tutto per lei….siamo sempre in collegamento con te come vedi!!!!! GRAZIE CARISSIMA!!!!!!

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