TORTA DI MERINGA ALLA FRUTTA CON CREMA PASTICCERA

Questa ricetta la voglio dedicare alla mia cara mamma Carla che ha festeggiato il suo 79 compleanno il 24 gennaio. E’ una ricetta semplice molto buona, viene anche chiamata Pavlova che trovai in una raccolta di ricette negli anni 80. Ingredienti per fare un guscio o 4 mono porzioni: Albume a t° ambiente 100g zucchero… Continua a leggere TORTA DI MERINGA ALLA FRUTTA CON CREMA PASTICCERA

GRISSINI AL CACAO

Da alcuni anni partecipo al Sigep, una fiera sulla pasticceria, gelateria, panificazione e cioccolato che si svolge a Rimi. Ogni anno è ricco di incontri  speciali.. e di idee originali alle quali prendo ispirazioni… al ritorno tra le prime idee da sviluppare ci sono questi grissini al cacao che ho assaggiato allo stand  “Callebalut” e… Continua a leggere GRISSINI AL CACAO

MERINGHE DI NATALE

E’ da tanto tempo che mi chiedono la ricetta della meringa così grazie ad un’idea che mi ha dato mia figlia “le meringhe di natale” La mia ricetta è molto semplice, basta pesare gli albumi che abbiamo a disposizione e si raddoppia il peso con lo zucchero metà semolato e metà a velo. Ingredienti: albume… Continua a leggere MERINGHE DI NATALE