Questa ricetta la voglio dedicare alla mia cara mamma Carla che ha festeggiato il suo
79 compleanno il 24 gennaio.
E’ una ricetta semplice molto buona, viene anche chiamata Pavlova che trovai in una raccolta di ricette negli anni 80.
Ingredienti per fare un guscio o 4 mono porzioni:
- Albume a t° ambiente 100g
- zucchero a velo 100 g
- zucchero semolato 100 g
Crema aromatizzata al limone limone: vedi ricetta
frutta fresca: fragole 250 g more 200 g, lamponi 200 g
Procedimento:
pesare gli zuccheri e mescolarli
frullare gli albumi con metà della quantità degli zuccheri
quando è ben fermo il composto aggiungere gli zuccheri manualmente
Mettere la meringa in una sacca a poche con bocchetta stellata
e creare il guscio su un foglio di carta forno o con l’aiuto di un pirottino rigido
Cuocere i gusci a 100 °C per un ora e mezza
La Pavlova è costituita da una meringa coperta di panna montata e decorata con frutta fresca, come frutti di bosco, fragole e kiwi, la mia versione è farcita con crema al limone o una Crema chantilly e frutta fresca
Riempire il guscio con la crema pasticcera e decorare con frutta fresca,
ecco le mie creazioni:
Dolcissimi auguri mamma!!!
FATA CUOCA 