Tag: sambuco

BISCOTTI AI FIORI DI SAMBUCO

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Grazie alla mia cara amica Sandra sono venuta a conoscenza di questi squisiti biscotti le Pangiatine una antica ricetta Pavese. Ho studiato la ricetta e l’ho fatta mia dandole una caratteristica più decisa di sambuco utilizzando sia il fiore fresco che quello essiccato, ma sopratutto utilizzando lo sciroppo che ho appena preparato. Per preparare circa… Continua a leggere BISCOTTI AI FIORI DI SAMBUCO

SCIROPPO DI SAMBUCO

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E’  fiorito il sambuco nel giardino di mia sorella e dopo un temporale che ha lavato per bene l’albero vado subito a raccogliere i fiori così, dopo la marmellata di sambuco, ecco che vi pubblico lo sciroppo. Per impiegarlo nelle ricette è necessario saper riconoscere quale sia commestibile tra il sambucus nigra e il sambucus ebulus, comunemente chiamato Ebbio, che invece ha bacche… Continua a leggere SCIROPPO DI SAMBUCO

MARMELLATA DI SAMBUCO

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Ecco la ricetta della signora Elvira di Castelvetro! Ho mangiato la marmellata di sambuco in occasione di una passeggiata sulle colline di Castelvetro, devo dire che mi ha entusiasmato subito, così parlando con Elvira su come si faceva e dove si raccoglieva….. si è resa disponibile  addirittura ad accompagnarmi nel periodo giusto per poterla fare.… Continua a leggere MARMELLATA DI SAMBUCO