Questa ricetta la devo scrivere subito nel mio ricettario perché merita; oggi colazione pensando alla vacanza in Sicilia
Per la frolla al Marsala:
- burro morbido 150g
- zucchero 120g
- un pizzico di cannella
- 2 tuorli
- 3 cucchiai di Marsala
- farina 280g
- cacao 20g
Procedimento: lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli, il marsala, la cannella, e in fine il cacao e la farina setacciati. Riposo in frigo 2 ore
Per la crema di ricotta: Per farcire la frolla sia in crostata che in monoporzione ho usato 500 g di ricotta di pecora zuccherata con 170 g di zucchero a velo.
Cioccolato fondente per rivestire i pirottini e granella di pistacchi
La ricotta l’ho fatta sgocciolare una notte poi setacciata e zuccherata. Prima di usarla lavorata molto con la frusta a mano e con la sacca a poche inserita nei cestini di frolla per decorare il mio cedro candito
FATA CUOCA 