Ho letto casualmente questa ricetta di Carnia Cremonese girovagando su Istagram. Già il nome mi ispirava “La ricetta della felicita” , in più è una ricetta senza glutine perfetta per festeggiare il mio compleanno. STREPITOSA!!!
Per preparare 50 biscottini (25 farciti)
ingredienti:
- un uovo
- zucchero 75 g
- burro morbido a pezzetti 50g
- Mix di farine: farina di riso 90 g; amido di mais 70g; fecola di patate 45g ; lievito per dolci 8 g
- a piacere: gocce di cioccolato o di frutta io ho usato le mie arance candite 50 g
Per la Namelaka:
- panna 80 ml
- latte 50 g
- cioccolato bianco 100 g
- gelatina 2 g
- acqua per reidratarla 10g
- limone 20 g e un po’ di scorza grattugiata.
Procedimento per i biscotti
montare l’uovo con lo zucchero, aggiungere il burro quando la crema è bella montata aggiungere il mix di farine e lievito setacciate insieme.
Formare un panetto e lasciarlo riposare in frigo un oretta. Tirare la pasta tra due fogli di carta forno, infarinata con farina di riso, dello spessore di 3 mm.
Rimetterla in frigo soprattutto ora che le temperature sono alte, tagliare i biscotti con uno stampino a piacere di 3 cm, distribuire i biscotti ben distanziati su una teglia coperta di carta forno
cuocere a 190° 5 minuti al massimo 6 NON DI PIU’
PREPARARE LA NAMELAKA
Portare ad ebollizione il latte aggiungere il cioccolato bianco tritato, la gelatina. Amalgamare bene che sia liscia e ben sciolta poi aggiungere il limone e la panna fredda. Emulsionare con il minipimer e lasciarla raffreddare.
Quando è fredda lavorarla per renderla cremosa con un cucchiaio o con una frusta e farcire i biscotti.
Quando sono farciti tutti cospargere con lo zucchero a velo.
Grazie infinite a Carnia Cremonese che mi ha consentito di condividere questa SUPER RICETTA approvata dal mio critico Gastronomico FILIPPO
FATA CUOCA 