Ricomincio a scrivere sul sito con questa buona ricetta, augurando a tutti un buon anno!
Per fare 2 panettoni con pirottini da 500 gr
ingredienti:
- farina forte 300 g
- farina 0 200 g
- latte 150 g
- uova 200 g (circa n°4)
- zucchero 25 g
- sale 10g
- burro 120 g
- lievito di birra secco una bustina
- misto salumi e formaggi tagliati a quadretti 200g
per la glassa:
- un albume
- frutta secca 50 g
Procedimento:
impastare le farine e il lievito con il latte, poi aggiungere le uova un po’ sbattute
inserire all’impasto lo zucchero, e quando si è ben amalgamato aggiungere il sale e il burro morbido
lavorare bene l’impasto con la planetaria e poi dare qualche piega a mano e lasciarlo lievitare un paio d’ore coperto.
quando è raddoppiato dividere l’impasto in due, ad un panettone ho dato le pieghe e l’ho messo nel pirottino direttamente
l’altra parte l’ho farcita con dadini di salame e formaggio.
Ho steso l’impasto, distribuito sopra uniformemente i dadini di formaggio e salame, arrotolato e pirlato in modo da dare la forma rotonda e messo nel pirottino a lievitare
mentre i panettoni lievitano nel forno spento preparare la glassa: sbattere con una forchetta l’albume e aggiungere la frutta secca io ne ho preparare due diverse per distinguerli, una con granella di arachidi tostate e salate e granella di pistacchi; un altra con farina di mandorle, mandorle a filetti.
quando i panettoni sono lievitati distribuirci sopra con un cucchiaio la glassa
Cuocere in forno statico 180° per circa 20 / 30 minuti mettendo la griglia nella parte bassa del forno.
FATA CUOCA 