Quando Natalia Catellani l’ha pubblicata su Instagram ho avuto l’acquolina in bocca e non vedevo l’ora di provarli.
L’arrivo di Filippo era la giusta occasione per prepararli così, dopo averli impastati e lasciati lievitare, insieme li abbiamo formati ed è stato un successone!!!
La pubblico nel mio ricettario per non perdermela. Grazie alla mia cara Natalia che le sue ricette sono una GARANZIA!!!
Ingredienti per fare circa 22 taralli da 50 g
- farina 500g
- mandorle con la buccia tritate grossolanamente 200g
- strutto 150 g.
- olio oliva 50g
- lievito di birra disidratato 7 g
- pepe nero q.b. ( 10g)
- sale 20 g
- acqua 200 ml
Procedimento:
per prima cosa tritare grossolanamente le mandorle tenendone da parte circa 44 da mettere sui taralli quando si formano. Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido non appiccicoso e lasciare lievitare circa 2 ore.
Dividere la pasta in parti da 50 g, formare dei filoncini e intrecciare le ciambelline.
Decorare la superficie con le mandorle tenute da parte e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa. Una volta cotti quando si raffreddano diventano molto friabili ma se sono troppo morbidi, lasciarli nel forno caldo ma spento in modo che si asciughino.
FATA CUOCA 