TORTELLONI DI ZUCCA

Aggiorno il mio ricettario con questa ricetta che include un ottimo metodo per poter preparare i tortelloni e conservarli in freezer in modo che al suo utilizzo non si rompono. Questo metodo me l’ha insegnato Luciana, una cara collega e vicina di casa, da quando abito a Modena ho molte occasioni di scambio di metodi… Continua a leggere TORTELLONI DI ZUCCA

PASTA AL PESTO DI SEDANO

Buon anno a tutti!! Dopo questa lunga pausa mi sono ripromessa di arricchire il mio ricettario. In questo periodo spesso preparo il pinzimonio e ho pensato di utilizzare le foglie del sedano che sono bellissime per preparare il pesto. Ingredienti per 4 persone: 100 gr di foglie di sedano. 50 gr tra mandorle sgusciate e anacardi 50 gr di parmigiano.… Continua a leggere PASTA AL PESTO DI SEDANO

CREMA DI BROCCOLO

Parlando di ricette con Danyon, mi insegna come utilizzare i gambi e le foglie dei broccoli che di solito si eliminano. Insieme prepariamo un pesto molto adatto sia a condire la pasta ,oppure spalmato su crostini di pane!! Molto incuriosita gli dico che dobbiamo provarla subito ed eccola qui!!!! Gli ingredienti sono: gambi di broccoli… Continua a leggere CREMA DI BROCCOLO

PESTO DI ZUCCHINE

Finalmente mi sono decisa a scrivere nuove ricette sul mio ricettario web . Tra quelle che mi sono piaciute di più c’è questo sugo che domani preparerò così ho pensato di ripartire da qui, dalle famose zucchine e ricominciare a pubblicare nuove ricette dandovi sia le grammature per bambino che per un adulto. Le fotografie… Continua a leggere PESTO DI ZUCCHINE

PAELLA DI MARE

Sono felice di tornare e regalarvi questa ricetta , frutto di tante buonissime prove e tanto studio!! La “paella”, piatto tipico di Valencia, è diventata nel corso del tempo  un punto di riferimento della gastronomia spagnola. L’origine del nome del piatto più famoso della cucina spagnola proviene dal nome della pentola nella quale si cucina, cioè… Continua a leggere PAELLA DI MARE

VELLUTATA DI ZUCCHINE

Ieri sera si è conclusa la serie di lezione di cucina dedicato ai genitori che frequentano il nido in cui lavoro. Il tema che ho proposto è stato: ” Dall’antipasto al dolce con la zucchina”  modalità e ricette veloci per proporre ai bambini questa verdura. il menù prevedeva: antipasto : salsa di zucchine con crostini di pane… Continua a leggere VELLUTATA DI ZUCCHINE

ROMANTICO RISOTTO ALLA RAPA ROSSA

Dedicato al mio adorato cuoricino!!! Questa ricetta è un po’ che l’ho in mente, me l’aveva suggerita una bambina che con grande sapienza aveva intuito che per fare una ricetta  avevo usato la rapa rossa. Laura, la nipotina della mia collega Pina,  mi aveva descritto questo risotto molto fashion  e quale periodo migliore per prepararlo… così… Continua a leggere ROMANTICO RISOTTO ALLA RAPA ROSSA

ZUPPA DI LENTICCHIE DI CASTELLUCCIO DI NORCIA

Ed ora gustiamo questo pregiato legume: Ingredienti per 4 persone: lenticchie 400g sedano 1 costa carota 1 cipolla prosciutto crudo 50 g brodo vegetale 1,5 l sale e pepe olio 2 cucchiai a piacere ( io li ho messi) un pizzico di cumino e di scorza di limone grattugiata Procedimento: controllare le lenticchie per vedere che non ci… Continua a leggere ZUPPA DI LENTICCHIE DI CASTELLUCCIO DI NORCIA