LASAGNETTA ZUCCA,CRESCENZA E SALSICCIA

E’ tempo di raccogliere le zucche

Dalle ricette dei corsi di cucina che ho fatto alcuni anni fa questa devo proprio registrarla nel mio ricettario. Luciana la mia cara vicina ed ex collega l’aveva vista su una rivista e spesso lei la prepara ed ecco la mia versione.

ingredienti:

farina 200 g più 50 g per stendere la pasta
uova n2
spinaci freschi 30 g
latte 500 ml farina 30 g per besciamella
salsiccia 200 g
crescenza 200 g
zucca 200 g
scalogno n°1
parmigiano 30 g

PREPARARE TUTTE LE BASI

PER LA PASTA VERDE: 200 gr farina, 2 uova, Spinaci freschi 30 gr

PROCEDIMENTO: frullare le uova con gli spinaci senza cuocerli solo lavati e asciugati poi impastare la farina. Lasciare riposare l’impasto mezzoretta, tirare la sfoglia non troppo sottile, scottare le paste in acqua salata con l’aggiunta di un cucchiaio d’olio per 2 ‘ poi asciugarle su di un canovaccio.

PER LA ZUCCA: zucca tagliata con affettatrice 200g mix di sale fino zucchero di canna cannella e noce moscata.

PROCEDIMENTO: disporre la zucca su teglie coperte con carta forno, condirle con il mix e cuocerle a 150°C statico per 20 minuti

dopo 20 minuti

PER LA BESCIAMELLA: latte 500 ml, farina 30 g sale e noce moscata

PROCEDIMENTO: stemperare la farina con il latte, portare a bollore e far cuocere 5 minuti poi coprire con pellicola.

PER LA SALSICCIA: tritare lo scalogno e lasciarlo rosolare con poco olio, aggiungere la salsiccia sgranarla e sfumarla con il vino e lasciarla cuocere a fuoco dolce fino a rosolatura.

ASSEMBLAGGIO DELLE LASAGNE

Imburrare una teglia e disporci uno strato di pasta

disporre dei pezzettini di crescenza

poi la zucca

e la salsiccia

bagnare con un filo di besciamella

io ho farcito 4 strati in ultimo ho coperto la pasta con la besciamella

uno strato di zucca

fiocchetti di crescenza

e pezzetti di salsiccia

un filo di besciamella e parmigiano

prima di infornarle tagliare le porzioni cuocere in forno statico 200°C coperte con carta forno o stagnola per 20 minuti poi 10 minuti scoperte in modo da gratinare

Un suggerimento per chi non è capace di fare la pasta me l’ha dato una cara amica Mirella, che con la pasta pronta sfoglia velo sottile di una famosa marca ha risolto il problema.

Il procedimento è sempre lo stesso ed ecco la sua versione , il risultato è ottimo ed è stata molto apprezzata questo è l’importante…. provateci anche voi!!!