Questo dessert buonissimo è stato donato dal maestro Luca Montersino a chi lo segue nel suo gruppo Facebook.
Appena ho potuto l’ho fatta anche io e devo dire che è molto interessante veloce, frasca. Io l’ho modificata per renderla una ricetta facile con quello che si ha in casa e la scrivo subito nel mio ricettario per non dimenticarla.
Ingredienti per la Namelaka:
- panna 150 ml
- cioccolato bianco 120 g
- gelatina 5 g idratata con 25 ml di acqua
- zucchero 15 g
- panna 350 ml
- vaniglia
Procedimento: portare ad ebollizione pa prima parte di panna con lo zucchero e versarla sul cioccolato bianco e gelatina e emulsionare
aggiungere la seconda parte di panna e mixare bene, aggiungere la vaniglia e versare la namelaka in ciotoline
Per il guazzetto di frutta:
- Acqua 100ml
- zucchero 80 g
- mango frullato 150 g
- il resto e altra frutta tagliata piccola 250 g
- spezie a piacere (cardamomo, cannella, semi di anice)
- granella di pistacchio e foglie di menta per decorare le coppette
Procedimento: fare lo sciroppo portando ad ebollizione l’acqua con lo zucchero e le spezie. Spegnere e lasciare in infusione 10 minuti. In una ciotola mettere la frutta a pezzi, la purea di mango e lo sciroppo.
Distribuire sulla Namelaka il guazzetto e decorare con granella di pistacchio, foglie e fiori di menta
FATA CUOCA 