SEMIFREDDO ALLA PANNA DI NONNA ELIDE

Mettendo in ordine i miei ricettari ho trovato questo foglietto scritto tantissimi anni fa da nonna Elide.

Rileggendo la ricetta, semplice ma molto precisa in un attimo mi è tornato in mente e la voglia di farla

ed ecco il risultato.

PER PREPARARE UNO STAMPO DA PLUM CAKE DI CM 26

ingrdienti: 600 ml di panna da montare, 2 cucchiai di zucchero , 2 tuorli,2 cucchiai di zucchero,2 cucchiai di Marsala, 1 cucchiaio di acqua, 25g di meringhe, 25g di canditi, cioccolato fondente 100g, 2 cucchiai di latte

PER LA BASE

panna da montare 600g
zucchero 2 cucchiai

montare la panna con lo zucchero e dividerla in 3 parti uguali (200g)

1°Impasto

cioccolato fondente 100g
latte 2 cucchiai

sciogliere a bagno maria il cioccolato con il latte. Quando il composto si è raffreddato incorporarla in 200g di panna montata e distribuirlo nello stampo precedentemente foderato con carta forno

2° impasto

meringhe tritate 25g
canditi 25g

tritare i canditi e le meringhe ed aggiungerli a 200g di panna dopodiché versarlo sopra al composto al cioccolato

3° impasto

tuorlo n°2
marsala 2 cucchiai
acqua 1 cucchiaio
zucchero 2 cucchiai

preparare lo zabaione sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il marsala e l’acqua e cuocere a bagno maria fino a che si addensa. Quando si è raffreddato aggiungerlo a 200g di panna e distribuirlo sora al 2° composto.