Dopo aver assaggiato un vasetto di queste cipolle dello zio Paolo, mi sono data subito da fare a farne quattro vasetti che però sono andati a ruba così mi segno subito la ricetta qui per prepararne altri presto! Paolo è veramente molto bravo, grazie mille per queste buone idee!
Ingredienti pe 4 vasetti:
- Cipolle 700 g
- aceto 140 ml
- zucchero semolato 60gr.
- peperoncino n°1
- uvetta 40gr
- rosmarino fresco
- olio extravergine 140ml
- sale
Pulire le cipolle dalle prime bucce e tagliarle a fette.
Lavare e sciacquarle in acqua 2 volte.
Lavare e tagliare a pezzetti i peperoncini; ammollare l’uvetta e strizzarla; e tritare finemente il rosmarino.
In una pentola capiente versare l’aceto, l’olio, lo zucchero, e il sale. Portare ad ebollizione e quando lo zucchero si sarà sciolto completamente aggiungere le cipolle, il peperoncino il rosmarino tritato e l’uvetta.
Lasciare sul fuoco per 5 minuti dalla ripresa del bollore.
Invasare il composto ancora bollente in vasetti preventivamente ben sterilizzati.
Chiudere i vasetti e capovolgerli fino a completo raffreddamento
Conservarli in dispensa al riparo della luce e del calore ed attendere almeno 15 giorni prima di consumarli.
FATA CUOCA 