Questa idea me l’ha data Elio, un caro nuovo collega, l’aveva mangiata in vacanza nell’hotel dove aveva fatto le ferie e le erano piaciute tantissimo.
Così dopo avermi descritto il procedimento ho proceduto a prepararle.
GRAZIE ELIO CI SONO PIACIUTE TANTISSIMOOOO
Ingredienti:
- pere una a testa n° 6
- gelato 200gr circa
- cioccolato 200 g
Dosi per cuocere le pere:
- zucchero 75 g
- barbabietole 250 g
- scorza di un limone
- scorza di un arancio
- n°2 chiodi di garofano
- un anice stellato
- una bacca di vaniglia
- un pezzettino di stecca di cannella
Ho scelto di cuocere le pere in questo modo perché sono adatte per i bambini e diventano un colore meraviglioso procedimento:
frullare la barbabietola con 200 ml di acqua e mettere il composto in un tegame con lo zucchero, la scorza di arancio e limone le spezie e un litro circa d’acqua
lavare e pelare le pere lasciando il picciolo e metterle nel tegame
portare ad ebollizione e cuocere fino a che infilando uno stecchino entra senza fare resistenza. Spegnere e lasciare raffreddare poi mettere il tutto in un contenitore in frigorifero per 12 ore.
Scavare le pere e SURGELARLE
Riempirle con una sacca a poche di gelato e chiudere il fondo con qualche pezzettino di pera scavata poi rimettere le pere in freezer.
Sciogliere il cioccolato a bagno maria o al microonde e glassare le pere.
LASCIARE LE PERE A TEMPERATURA AMBIENTE PER 2 ORE PRIMA DI CONSUMARLE
NOTE IMPORTANTI:
- Cuocere le pere nel vino rosso speziato
- nei mesi freddi riempirle con crema, panna, crema al mascarpone SENZA CONGELARLE
FATA CUOCA 