FRAP…PINA AL CACAO

28 gen 2012 Lascia un commento

di FATA CUOCA in dolci Etichette: , , , ,

Questa è una vera prelibatezza!!!!

Venerdì Pina, la mia collega del nido Pellico,  mi ha dato la sua ricetta delle frappe….molto interessante.  Ci stavamo confrontando sulle ricette, quando mi dà queasto imput…la sua ricetta con aggiunta di cacao. Io non le avevo mai fatte…per me le frappe erano solo gialle, ma  dato che io che sono “drogata” di cioccolato…. al saperlo sono andata in estasi!!!!!  Sì , ho pensato, le devo fare subito!!!!

Pina, è una cuoca molto brava, mi piace molto imparare da lei…  la sua caratteristica è di essere precisa a livelli altissimi….spero di imparare ad essrlo anche io!!!! Grazie Pina è proprio DELIZIOSA QUESTA RICETTA!!!!!

Ingredienti :

  • farina 500 gr
  • zuccheo 50 gr
  • uova n°3
  • cacao amaro 30 gr
  • una noce di burro a temperatura ambiente
  • vino bianco ( dolce anche spumante)100/120 ml ( a seconda della farina e del cacao quanto ne assorbe)
  • olio per friggere
  • zucchero a velo per decorare

Procedimento: Sbattere le uova con lo zucchero, in una ciotola mettere la farina, il burro, il composto di uova e zucchero e il vino aggiunto poco alla volta  impastare bene e lasciare riposare anche un’oretta.

        Tirare la sfoglia sottile ….. tagliare dei rettangoli……..

io gli faccio un taglio         in   mezzo e giro all’interno un lato in modo da dargli questa     forma…poi friggere in abbondante olio caldo.

Sgocciolare e metterle in un vassoio coperte di zucchero a velo.

Per fare un piccolo vassoio io ho diviso la ricetta per tre arrotondando il risultato

GNOCCHI ALLA ROMANA

21 gen 2012 Lascia un commento

di FATA CUOCA in dal menù del nido, primi piatti Etichette: , , , ,

I gnocchi  alla romana sono un classico della cucina dei nidi, ma anche di casa mia. Quando li preparo ne faccio sempre la doppia dose in quando tutti ne vanno molto golosi. Di solito io li propongo semplicemente gratinati, ma sono ottimi anche con una salsa ai formaggi o con un po’ di pomodoro!!!

Ecco la ricetta:

  • latte 500 ml
  • semolino 125 gr
  • un uovo
  • 50 gr parmigiano
  • 40 gr burro
  • sale e noce moscata

Procedimento : portare ad ebollizione il latte, salare,mettere metà del burro; quando bolle versare a pioggia il semolino, mescolare fino a che il semolino rassodi  e lasciare riposare 10 minuti intanto a parte sbattere l’uovo con il parmigiano, un pizzico di sale e la noce moscata  e versarlo nell’impasto e mescolare fino a che i due composti si sono unificati. Quando è ancora tiepido versarlo in una teglia da forno oppure su un tagliere in silicone ( o su carta forno)  unto con olio d’oliva in uno strato alto 1 cm e ritagliarne i dischetti, con un coppapasta o un bicchiere, che si disporranno su una teglia unta. Cospargere di fiocchetti di burro e grana. Gratinare in forno a 180° C ventilato per 30 minuti circa.

Ecco il risultato…..ed allora BUONE PAPPE A TUTTI!!!

MAYA MUFFINS

11 gen 2012 Lascia un commento

di FATA CUOCA in Ricette per bambini Etichette: , , , , , ,

Guardate un po’ qua che bella ricetta vi dò oggi!!!!

Questi muffins li fha fatti mia figlia, che, da quando si è sposata, si è proprio data all’arte del cucinare.  Spesso sperimenta e prova tante ricette,  nonostante non abbia tanto tempo libero, si riesce ad organizzare molto bene per fare ottimi dolcetti.

Quest’anno per  l’ultimo dell’anno  ha organizzato una festa Maya, un po’ in onore al suo viaggio di nozze un po’ per la profezia che li vede protagonisti!!!! Ma questi dolcetti sono proprio….” la fine del mondo”!!!!!

Ingredienti:

  • farina di mais fioretto 100 gr
  • farina OO 80 gr
  • zucchero 120 gr
  • 70 gr mandorle pelate e tritate
  • mezza bustina di lievito
  • scaglie di cioccoleto a piacere
  • burro morbido 80 gr ( cioè lasciato a temperatura ambiante un oretta)
  • 2 uova

Procedimento: mescolare in una terrina tutti gli ingredienti secchi ( farina, farina di mais,, zucchero, lievito, mandorle tritate e cioccolato a scaglie) poi aggiungere il burro  e le uova, amalgamare bene. mettere l’impasto in una tortiera diametro 22 cm oppure come ha fatto lei  usare degli stampi in silicone da muffins. Cuocere in forno a 170°C  per 20 – 25 minuti.

OMOGENIZZATO DI PESCE

09 gen 2012 2 commenti

di FATA CUOCA in dal menù del nido, Ricette per bambini, secondi Etichette: ,

Oggi voglio dedicare una ricetta ai più piccini!!!!!

So che è molto pratico usare i vasetti ma vi consiglio di provare a fare l’omogenizzato di pesce e assaggiare la differenza tra i due poi mi saprete dire!!!!

INGREDIENTI PER UN BAM BINO  7 / 9 MESI

  • pesce fresco o surgelato 40 gr ( sogliola, nasello, merluzzo)
  • 30 gr patata lessata
  • brodo vegetale

PROCEDIMENTO: lavare e spinare attentamente il pesce, cuocerlo nella vaporiera oppure mettere il pesce tra due piatti e porli sopra un pentolino con acqua bollente e cuocere circa 20  /30 minuti. sgocciolarlo dall’acqua di cottura e mettere il pesciolino in una tazza o un contenitore alto, aggingere la patata lessata e un po’ di brodo vegetale. Omogenizzare gli ingradienti con il frullatore ad immersione poi condire con un cucchiaino d’olio d’oliva.

Un piccolo suggerimento, questo modo di tritare gli alimenti vi permette di dare una diversa consistenza al  composto in modo da abituare gradatamente  il bambino a masticare.

Un dolce saluto e BUONE PAPPE A TUTTI!!!!

UN VESTITO SPECIALE

07 gen 2012 Lascia un commento

di FATA CUOCA in dolci Etichette: , ,

Per il compleanno di Alessia io ed Enrica, mia sorella, sotto la direzione della festeggiata, abbiamo fatto questa bella torta. Dall’apparenza molto complicata ma molto puù semplice da fare che da spiegare.

ORGANIZZAZIONE:

IL GIORNO PRIMA : Preparare in una tegglia (30 x36 cm) una torta di yogurt (doppia dose) con:

  • uova n°6
  • zuccheo 400 gr
  • yogurt  naturale (io uso il cremoso) n° 2 vasetti
  • farina 600 gr
  • olio di semi 200 gr
  • lievito 2 bustine

procedimento: montare le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, l’olio e la farina setacciata con il lievito. Imburrare e infarinare la teglia poi mettere il composto e cuocere a forno statico 170° per 45 minuti.  Trucchetto: sbarrere l’impasto dopo averlo livellato e lasciarlo riposare 5 minuti prima di infornarlo in modo che risulti più uniforme possibile.

IL GIORNO DOPO:

  1. preparare la farcia: MOUSS DI RICOTTA :500 gr ricotta e 500 gr di panna montata, zucchero a velo vanigliato 60 gr circa.  Con una frusta o un cucchiaio lavorare a crema la ricotta con 30 gr di zucchero a velo, a parte montare la panna con il restante zucchero a velo, poi unificare i due composti mescolando delicatamente.
  2.  Preparare la bagna:  fare uno sciroppo con 100 ml di acqua, il succo di un limone e 2 cucchiai di zucchero. 
  3. Preparare IL FONDENTE : 60 ml di acqua, 10 gr. di gelatina in fogli,160 gr di glucosio,900 gr di zucchero a velo setacciato, 1 cucchiaio di olio di semi.

ASSEMBLAGGIO VESTITO:  ricavare dalla torta 2 dischi del diametro 20 e 18 cm e ritagliare degli strati sottili 5 mm circa. prendere un vassoio senza bordi ed incominciare a sovrapporre gli strati umidificandoli con la bagna e farcendoli con la mouss di ricotta naturalmente si parte con i dischi più grandi e si procede con quelli più piccoli. Quando si arriva all’altezza di 15 cm si prende la Barbi , avvolta stretta nella pellicola per alimenti, e si infila al centro della torta, poi si procede con spicchi di torta e farcia fino ad arrivare alla vita ( seguendo il corpo e non più con i cerchi in modo da dare un appoggio al fondente). Mettere in frigo la torta per far in modo di compattarla almeno mezz’ora.

COPERTURA:  stendere il fondente, con abbondante zucchero a velo su un tagliere in silicone o un sacchetto di plastica per alimenti abbastanza grande, dello spessore di 4/5 mm.  Prendere la torta dal frigorifero ed avvolgerla con il fondente. Decoralo con corallini o perline, utilizzando un pennellino umidificato con acqua  per farle daerire.

Spero di farvi venire la voglia di provare e…..di essere ripagati per tutti i sorrisi che i bambini fanno nel vederla!!!!!

INSALATINA SOLARE

02 gen 2012 Lascia un commento

di FATA CUOCA in contorni Etichette: , , , ,

Dopo  le feste passate a mangiare…io molto bene!!!…..ma sempre abbastanza vi propongo questa insalatina mista con Valeriana, una verdurina molto adatta ai bambini  il suo gusto delicato e la forma a ciuffio la fanno assomigliare un po’  ad una trottolina!!!!

Così un po’ di lenticchie e una bella arancia ed ecco il SOLE!!!!

INGREDIENTI: valeriana 200 gr, lenticchie 100 gr, un arancio tagliato a vivo…condita con un po’ di olio e sale.

BUON ANNO

01 gen 2012 1 commento

di FATA CUOCA in Le favole di Fata Cuoca

E’ arrivato il nuovo anno e con lui tanti propositi buonissimi !!!!!

Intanto devo raccontarvi, e ringraziare pubblicamente mia figlia,  per il bellissimo regalo che mi ha fatto …..oltre al mio grembiule preferito…mi ha disegnato le mie favolette…facendole diventare dei capolavori!!!!!!!… Poi devo ringraziare Morris, il mio amico d’infanzia, per avermi capito ……e realizzato piatti strepitosi alla cena del veglione, ma anche a Massimo e Susi , che come sempre con la loro disponibilità ed allegria ci hanno fatto passare una bellissima serata…..a Silvia che ha portato un tronchetto delizioso (bigusto)…. e a Morgan e Maela….che hanno preparato  deliziosi contorni…ma anche per il loro cagnolino Mirò che,con il gatto di Susi,  ha intrattenuto tutta la compagnia !!!!

Ieri mi è arrivato da Catia, una mia carissima amica, un bellissimo messaggio che volio condividere come un buon inizio !!!

  • prendere un contenitore grande, resistente ai tranelli della vita
  • poi mescolare con delicatezza:
  • 100 gr di buoni propositi
  • 100 gr di amicizia
  •  litro di serenità
  • mescolare con cura nella direzione della coerenza….
  • infornare a calorede moderato gli affetti….
  • …..e servire a chi amate!!!!!

 

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