MILLE FOGLIE DI FILETTO

24 apr 2012 Lascia un commento

di FATA CUOCA in secondi Etichette: , , , ,

Questo secondo vuole essere un’alternativa alla solta bistecchina!!!! In pochi minuti vi farete un secondo di grande effetto per stupire gli amici…… e i parenti…. pratico.. lo potete preparare e basta infornalo prima di servire ed….ecco il risultato.

ingredienti:

  • filetto di maiale 400 gr
  • scamorza  a fette 200 gr
  • pancetta stesa 100 gr
  • una melanzana
  • pomodori ciliegini 250 gr

Procedimento: tagliare a fettine sottili il filetto e le melanzane. scottare in una padella antiaderente per pochi minuti prima la carne poi la melanzana. Procedere all’assemblaggio della millefoglie alternando:

filetto, melanzana, scamorza, pancetta,filetto e chiuderla con un pomodorino infilato in uno stecchino.

Disporre tutti  le composizioni in una placca da forno e prima di servire infornare per 10 minuti a 180°C forno già ben caldo.

Vi suggerisco di personalizzare  le ricette utilizzando un formaggio diverso o un’altra verdura!!.ma sempre…..BUONE PAPPE A TUTTI!!!!!!

POLPETTINE DI MIGLIO E CECI

19 apr 2012 Lascia un commento

di FATA CUOCA in antipasti, Ricette per bambini, secondi, senza glutine Etichette: , , ,

Questa è prprio una Fataricetta molto carina, l’ho provata perchè per la comunione di Francesca vogliamo fare una “POLPETTATA”  con polpette di tanti gusti e queste …..sono una chicca!!!

Intanto io non uso spesso il miglio ma devo dire che mi è piaciuto molto usarlo come alternativa . Il miglio è un cereale antico privo di glutine, ricco di minerali e molto facile da digerire per questo adatto ai bambini.

 

ingredienti per fare 30 polpette:

  • ceci  200 gr già cotti  e miglio 100 gr già cotto 
  • parmigiano 30 gr
  • sale ( se ceci e miglio sono salati io non lo metto) e pepe un cucchiaio d’olio.

per ricoprire: granella di pistacchi, semi di papavero, corn flakes, semi di sesamo

Preparazione:
Cuocere il miglio in acqua con un pizzico di sale seguendo le istruzioni della confezione, utile sciacquarlo prima di cuocerlo…. nella mia bastavano 15 / 18 minuti…tipo un riso. Cuocere i ceci, precedentemente messi a bagno, in pentola a pressione; scolarli, lasciar raffreddare e frullarli. In una ciotola unire ai ceci frullati, il miglio,  il parmigiano sale e pepe e un cucchiaio d’olio e formare delle palline che poi passerete nelle diverse granelle colorate. Servire in un piatto o nei pirottini.

MUFFIN SALATI

09 apr 2012 Lascia un commento

di FATA CUOCA in antipasti, torte salate Etichette: , , , , , , , ,

Questa la devo pubblicare subito….sono uno spettacolo… facilissimi…e squisiti!!!

ingredienti pre fare 15 muffins :

250 gr di farina 00
200 gr di latte
40 gr di olio di semi
1 uovo
1 cucchiaino di sale
50 gr di formaggio grattugiato parmiggiano..emmenthal..scamorza…ecc
1 bustina di lievito istantaneo per pizze
a piacere: olive..pomodorini…funghi…peperoni grgliati…

procedimento:

In una ciotola amalgamare gli ingredienti secchi e in un’altra quelli liquidi.

Unire i due i composti e mescolare insieme . Riempire i pirottini con l’aiuto di un cucchiaio per 2/3 della capienza.

Infornare a 180 per 20 minuti ..ed ecco il risultato!!!!

SEGNAPOSTO PASQUALE

07 apr 2012 Lascia un commento

di FATA CUOCA in Le favole di Fata Cuoca

Dalle opere … ART-ATTAC ( come le chiamo io)   di mia figlia Valentina  vi propongo questa idea.

Bastano bicchierini di carta…palline da ping pong, scovolini da pipe per fare le orecchie , colla , colori  acrilici e un piccolo  stencil per decorare oppure lampostil o matite colorate.

Ed ecco un’idea spiritosa  da mettere sulla tavola , dove potete mettere all’interno del bicchierino un ovetto di cioccolato o un piccolo uovo di quaglia.

Auguro a tutti una dolce Pasqua  e…..TANTE BUONE PAPPE!!!!

MACEDONIA IN COPPA DI CIOCCOLATO

06 apr 2012 Lascia un commento

di FATA CUOCA in dolci, Ricette per bambini Etichette: , , , , ,

Un modo originale per finire in dolcezza.

Una semplice macedonia, servita in una coppetta fatta con cioccolato…facile… ci vuole un po’ di pazienza… ma il risultato è garantito!!!!

preparare i cestini di cioccolato:

cestino cioccolato: sciogliere il cioccolato a bagno maria o al microonde stando attenti a non fargli superare i 35°C in modo da mantenere il temperaggio .

 

Riempire coprendo tutte le pareti i pirottini dopo di che  disporli

su una griglia capovolti. Ripetere l’operazione un’altra volta.

Lasciarli cristallizzare poi…..

 togliere i contenitori di cioccolato dai pirottini.         

 

Per la macedonia:

2 frutti di stagione :fragole, pera , banana, kiwi… deve essere morbida.

Tagliare a cubetti la frutta e condita con qualche goccia di succo di lime o liquore a piacere e zucchero di canna.

 Riempire i cestini con la frutta e decorarli con panna montata. 

POLPETTONE DI ERBETTE E FORMAGGIO

05 apr 2012 Lascia un commento

di FATA CUOCA in Ricette per bambini, secondi Etichette: , , , , , ,

Questa gustosa ricetta, può essere una idea anche per un pic nic.

Prende spunto dalle ricette della mia rivista preferita “Più cucina”,  e l’ho proposta di recente con gran successo..  facile la potete preparare anche prima poi infornare all’ultimo!!!

ingredienti:

  • 250 gr di spinaci lessati
  • 100 gr bietole lessate
  • 2 carote lessate
  • 200 gr ricotta
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio colmo di fecola
  • 100 gr provolone dolce grattugiato
  • burro una noce, sale, pepe
  • pan grattato
  • uno spicchio d’aglio

Preparazione: rosolare uno spicchio d’aglio con una noce di burro in una casseruola, unire gli spinaci e la bietola e lasciare insaporire, poi salare e pepare. Spegnere e mettere le verdure a scolare in uno scolapasta eliminando l’aglio. Strizzare le verdure e tritarle grossolanamente.

Tagliare una carota lessata a bastoncini mentre l’altra a cubetti.

in una ciotola lavorare la ricotta con le uova e il formaggio grattugiato ed un pizzico di sale, incorporare  la fecola e le verdure verdi. Ungere uno stampo da plum-cake  e cospargerlo di pane grattugiato; distribuire un po’ del composto nello stampo,  adagiare qualche bastoncino di carota ed ancora  del composto poi ancora  carote fino a finire con il composto. Infornare a 190°C per 40 minuti. In una padella rosolare i cubetti di carota con un cucchiaio d’olio e un po’ di sale. Sformare il polpettone e dopo 10 minuti impattarlo su un piatto da portata distribuire i tocchetti di carote sulla superficie e servire. 

Un’altra idea….pratica per un pic nic…. e…BUONE PAPPE A TUTTI!!!!

ROSETTE

01 apr 2012 1 commento

di FATA CUOCA in primi piatti, Ricette per bambini Etichette: , , , ,

Oggi è la domenica delle Palme ,  si sta avvicinando la Pasqua … e ho pensato di proporvi questa idea. Sia perchè è veramente squisita….ma soprattutto di facile esecuzione!!! Si può preparare prima …e resta solo da infornarla!!!

per la pasta

  • 200 gr farina di semola
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di olio
  • spinaci freschi 30 gr

Per far la pasta: frullare con un minipimer  un uovo con i 30 gr di spinacini ed impastare 100 gr di farina ; con l’altro uovo impastare i rimanenti 100 gr di farina aggiungendo un  pizzicodi sale e un cucchiaino d’ l’olio e, se serve, un goccio d’acqua , fino adottenere  due pastelle una verde e una gialla  omogenee ed elastiche ,che lascerete riposare per 30 minuti in frigoavvolte in un foglio di pellicola trasparente.

per il ripieno:

  • ricotta 500 gr
  • spinaci freschi 150 gr
  • parmigiano 100 gr
  • sale e pepe
  • besciamella  250 gr  per gratinare e ripieno

procedimento: tirare la pasta in una sfoglia sottile, ricavare dei rettangoli  

distribuire uno sottile strato di ripieno   

 Chiudere la pasta arrotolandola in un foglio di stagnola.

Quando tutta la pasta è pronta far bollire                

i rotolini in acqua salata circa 20 minuti.

Scolare e lasciare raffreddare tagliare i rotoli a fette alte circa 2 centimetri, disporli in una teglia imburrata e distribuirci sotto la besciamella o  la panna.

Gratinare in forno a 200 °C per 20 minuti circa.

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