Oggi è la domenica delle Palme ,  si sta avvicinando la Pasqua … e ho pensato di proporvi questa idea. Sia perchè è veramente squisita….ma soprattutto di facile esecuzione!!! Si può preparare prima …e resta solo da infornarla!!!

per la pasta

  • 200 gr farina di semola
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di olio
  • spinaci freschi 30 gr

Per far la pasta: frullare con un minipimer  un uovo con i 30 gr di spinacini ed impastare 100 gr di farina ; con l’altro uovo impastare i rimanenti 100 gr di farina aggiungendo un  pizzicodi sale e un cucchiaino d’ l’olio e, se serve, un goccio d’acqua , fino adottenere  due pastelle una verde e una gialla  omogenee ed elastiche ,che lascerete riposare per 30 minuti in frigoavvolte in un foglio di pellicola trasparente.

per il ripieno:

  • ricotta 500 gr
  • spinaci freschi 150 gr
  • parmigiano 100 gr
  • sale e pepe
  • besciamella  250 gr  per gratinare e ripieno

procedimento: tirare la pasta in una sfoglia sottile, ricavare dei rettangoli  

distribuire uno sottile strato di ripieno   

 Chiudere la pasta arrotolandola in un foglio di stagnola.

Quando tutta la pasta è pronta far bollire                

i rotolini in acqua salata circa 20 minuti.

Scolare e lasciare raffreddare tagliare i rotoli a fette alte circa 2 centimetri, disporli in una teglia imburrata e distribuirci sotto la besciamella o  la panna.

Gratinare in forno a 200 °C per 20 minuti circa.