Carissimi, ieri abbiamo fatto una bellissima serata alla scuola di cucina delle “due Anto”,io ed Antonietta  siamo due colleghe molto diverse ma accomunate da una grande passione per il nostro lavoro. Dalle mille idee che ci vengono abbiamo proposto questo piatto molto adatto ai bambini ma anche di grande effetto per i grandi. Come al  solito è una ricetta pratica e vi assicuro che troverete ispirazioni per molte varianti.

ingredienti :

  • farina 80 gr
  • burro 80 gr
  • parmigiano 100 gr
  • latte ½ litro
  • albumi 3
  • noce moscata sale e pepe
  • mirtilli 50 gr

Preparazione: preparare la besciamella sciogliere la farina con  circa 100 ml di latte Portare ad ebollizione la quantità rimasta, poi,  quando bolle aggiungere la besciamella diluita precedentemente , quando si addensa spegnere.

Aggiungere il parmigiano, il sale, il pepe,la noce moscata poi aggiungere una alla volta gli albumi fino a che ognuna sia ben amalgamata. Dividere la besciamella in due parti: ad una unire i mirtilli (saltati in padella con una noce di burro ed un pizzico di zucchero di canna);  mettere i composti negli astampini sovrapponendo i composti e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.

Al posto   dei mirtilli si può usare: zucca, broccoli, spinaci, carote…ecc..