Carissimi amici appena ho tempo mi dedico a scrivere qualche ricetta e questa è un po’ al limite della stagione, oramai l’uva è finita ma se ne trova ancora !!!! Potrebbe essere una bella idea per il cenone dell’ultimo anno.
Ingredienti:
- riso 320 gr
- 150 gr uva bianca
- 150 uva nera
- Uno scalogno tritato
- 1 bicchiere di vino bianco
- Brodo vegetale
- 50 gr parmigiano
- Burro
- Sale e pepe.
Procedimento: Lavare l’uva, asciugarla e sgranarla.
Mettere metà degli acini nello schiaccia patate e ricavarne il succo poi filtrarlo.
Mettere 30 gr di olio in una casseruola e soffriggere lo scalogno tritato a fuoco bassissimo, aggiungere il riso poi quando è tostato irrorarlo con il vino e il succo d’uva. Lasciare evaporare poi aggiungere 2 mestoli di brodo bollente.
Proseguire la cottura per 16-18 minuti unendo il brodo man mano poi unire gli acini d’uva tenuti da parte, il grana, una noce di burro e lasciare riposare un paio di minuti prima di servire.
FATA CUOCA 