RISOTTO ALL’UVA

Carissimi amici appena ho tempo mi dedico a scrivere qualche ricetta e questa è un po’ al limite della stagione, oramai l’uva è finita ma se ne trova  ancora !!!! Potrebbe essere una bella idea per il cenone dell’ultimo anno.

Ingredienti:

  • riso 320 gr
  • 150 gr uva bianca
  • 150 uva nera
  • Uno scalogno tritato
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Brodo vegetale
  • 50 gr parmigiano
  • Burro
  • Sale e pepe.

Procedimento:  Lavare l’uva, asciugarla e sgranarla.

Mettere metà degli acini nello schiaccia patate e ricavarne il succo poi filtrarlo.

Mettere  30 gr di olio in una casseruola e soffriggere lo scalogno tritato a fuoco bassissimo, aggiungere il riso poi quando è tostato irrorarlo con il vino e il succo d’uva. Lasciare evaporare poi aggiungere 2 mestoli di brodo bollente.

Proseguire la cottura per 16-18 minuti unendo il brodo man mano poi unire gli acini d’uva tenuti da parte, il grana, una noce di  burro e lasciare riposare  un paio di minuti prima di servire.

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