PESCHE SCIROPPATE

Un altra ricetta che non può mancare nel mio ricettario.

Quando arriva l’estate ricca di ogni prelibatezza cerco sempre di conservare per l’inverno un po’ di tutto per arricchire la mia dispensa.

Per preparare le pesche sciroppate servono le percoche, per l’intensità del sapore e del profumo e per la compattezza della polpa, adatte alla produzione dei migliori derivati della pesca: succhi, passati, polpa e frutta sciroppata. Sono caratterizzate dall’aderenza della polpa al nòcciolo per questo io uso un coltellino per staccare la polpa.

Ingredienti:

  • pesche Percoca 2 kg
  • sciroppo di zucchero 1 litro d’acqua e 200 g di zucchero
  • vasi sterilizzati circa 4 da 500 gr ( il numero dipende dal diametro delle pesche)

Procedimento

  1. Preparare lo sciroppo facendo bollire l’acqua con lo zucchero 5 minuti fino a che lo zucchero è ben sciolto
  2. lavare , pelare e tagliare a metà o in quarti le pesche e metterle nei vasi ben fitte
  3. riempirli con lo sciroppo chiuderli ermeticamente e fare un bagno maria per 20 minuti.

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