In occasione del compleanno di Valentina, con il suo suggerimento, ho preparato questa buonissima torta alle fragole.
Purtroppo la mia memoria comincia a cedere così voglio fissare la ricetta sul mio ricettario perchè merita di essere rifatta:
Per la base la mia ricetta di torta di yogurt:
Ingredienti: farina 200g , fecola 100g, uova n°3, yogurt bianco 120g, olio di semi 120 g una bustina di lievito scorza di limone grattugiata.
Procedimento: montare le uova con lo zucchero per 10 minuti, aggiungere lo yogurt r l’olio di semi poi setacciate insieme la farina, fecola e lievito. Cuocere a 180° per 35/ 40 minuti.
Per il ragù di fragole ricetta di Montersino:
Ingredienti: purea di fragole 330g, zucchero semolato 120g, frutta pec1:1 2.5 g, agar agar 1.5 g, succo di limone 2g , gelatina in polvere 8 g e acqua 40g. , fragole fresche 270g
Procedimento: tagliare le fragole fresche a pezzi piccoli. Portare ad ebollizione la purea di fragole con lo zucchero, il frutta pec e l’agar agar. Una volta raggiunto il bollore aggiungere il succo di limone e la gelatina messa a bagno con l’acqua. Unire le fragole tagliate e lasciare raffreddare
Bagna alle fragole:
ingredienti: zucchero 120g, acqua 60 ml, succo di limone 60 ml, purea di fragole 60 g
Procedimento: portare ad ebollizione l’acqua con lo zucchero, aggiungere il succo di limone , la purea di fragole (fragole frullate) e colare con il colino.
Crema montata ricetta di Francesca Maggio:
Ingredienti: Panna 250 g, mascarpone 250g, zucchero 90 g aromi vaniglia
Procedimento: montare la panna e il mascarpone con lo zucchero e aggiungere la vaniglia.
Per decorare ricetta di Natalia Catellani fragole e meringhe:
ingredienti Panna 250 g latte condensato 40g
procedimento: montare la panna con il latte condensato.
Buon compleanno Valli
FATA CUOCA 