Nel mio ricettario questa ricetta non può mancare. L’ ho preparato per Pasqua sotto consiglio della mia cara amica Serenella e ci è piaciuto un sacco.
Ingredienti per 4 persone:
- ho utilizzato la spalla di agnello tagliata a pezzi piccoli 1.200 kg
- ½ bicchiere aceto
- ½ bicchiere vino bianco
- passata di pomodoro 100 gr
- ½ cucchiaio di farina
- aglio 2 spicchi
- rosmarino salvia olio sale peperoncino
- 2 acciughe
Preparazione: rosolare a fuoco vivo l’agnello in una casseruola con un po’ d’olio. Salare, aggiungere le erbe aromatiche tritate sfumare con vino e aceto insieme, lasciare evaporare e aggiungere ½ bicchiere di acqua in cui si deve sciogliere la farina e la passata di pomodoro.
Quando bolle abbassare la fiamma e cuocere con coperchio per 45 minuti e 20 minuti scoperto.
A fine cottura aggiungere le acciughe e farle sciogliere nel fondo di cottura e lasciarlo insaporire per alcuni minuti.
Io l’ho accompagnato con patate arrosto.
tempo di cottura 60
FATA CUOCA 