Tra le ricette di frolla senza glutine questa è meravigliosamente buona! Tratta dal libro del maestro Montersino ne ho preparato una versione al cacao.
Ingredienti per una teglia diametro 24 cm:
- farina di riso 240 g
- farina fioretto di mais 140 g
- cacao amaro 20g
- zucchero a velo 225
- levito per dolci 3g
- uova 125 g ( 2 uova e tuorlo)
- latte 20 ml
- burro a temperatura ambiente 150 g
Procedimento:
montare il burro con lo zucchero a velo, quando è ben amalgamato aggiungere le uova
aggiungere il latte, le farine e il lievito
l’impasto ottenuto stenderlo su un foglio di pellicola e metterlo in frigo un oretta
PREPARAZIONE DELLA FARCITURA
Ingredienti:
- Ricotta 250 gr
- zucchero 30 gr
- fregole 250 gr
Procedimento:
lavorare la ricotta con lo zucchero fino a renderla cremosa e tagliare le fragole a cubetti; aggiungere metà delle fragole alla ricotta e amalgamarle
PREPARAZIONE DELLA TORTA
stendere 3/4 della pasta in una tortiera diametro 24 cm e stenderci sopra la farcitura di ricotta e fragole
aggiungere le fragole rimaste e sbriciolarci sopra la rimanente pasta
Cuocere a forno statico 170° C per 35 minuti nel ripiano basso
quando si è raffreddata spolverarla di zucchero a velo
FATA CUOCA 