Gnocchini

  • 100 gr. farina O
  •    5   gr. Lievito di birra
  • 10  gr. olio extra vergine di oliva
  • 50 cc acqua
  • 3 gr. sale fino
  • zucchero un pizzico
  • Preparazione: Fare  sciogliere il lievito nell’acqua leggermente tiepida, con lo zucchero, (lievitino) lasciare riposare per almeno 15 minuti.
  • Impastare il resto degli ingredienti  avendo l’accortezza di aggiungere il sale e l’olio verso la fine del
  • procedimento, quindi lasciare riposare  per 10 minuti.
  • Tirare l’ impasto con il mattarello 5 millimetri e tagliarlo con le formine, lasciare lievitare fino a
  • che si raddoppiil volume, condire e infornare a forno alto 220/250° per 15/20 m