Ecco l’ultima ricetta della scuola di cucina delle due Anto per passare  delle feste in famiglia direi molto buone!!!!
Voglio ringraziare Antonietta che con la sua energia e creatività mi stimola semre a creare ricette accattivanti ma sopratutto mi insegna tantissime cose, i miei figli e mio marito (molto bravo in cucina) che con pazienza mi sostengono e mi aiutsno tantissimo!!!! Colgo l’occasione anche per ringraziare tutte le amiche e amici che ai corsi mi caricano tantissimo  con quell’atmosfera di cordialità e collaborazione che rende ogni serata unica.
BUONE FESTE A TUTTI

 

 

PER LE CRESPELLE

  • latte intero fresco 100 ml
  • 50 gr farina
  • 1 uovo
  • Sale prezzemolo
  • Una noce di burro

   PER IL RIPIENO

  • ricotta 250 gr
  • Parmigiano 50 gr
  • 15 gr (maggiorana, timo, basilico, erba cipollina


PER LA SALSA

  • 4 cucchiai di panna
  • 80 gr parmigiano

 

Preparazione delle crespelle: in una ciotola con una frusta incorporare la farina con le uova, unire a filo il latte leggermente tiepido, aggiungere il sale e la noce di burro.

Lasciare riposare il composto un ora  poi con una padella antiaderente del diametro di 18 / 24 cm. Procedere alla cottura delle crespelle ungendo la padella con un po’ di burro  e quando è calda versare un mestolino del composto, quando la parte inferiore si stacca girarla e cuocere la crespella dall’altro lato.

Lasciarle raffreddare oppure prepararle il giorno prima.

Preparazione del ripieno : amalgamare tutti gli ingredienti unire le erbette tritate con il coltello e lasciare riposare almeno un’ora. Mettere un cucchiaio del composto al centro della crespella e chiudere con un filo di porro precedentemente  scottato e raffreddato. Mettere le crespelle in una pirofila con un filo di besciamella in forno 15 / 20 minuti a 180°C

Per la salsa: sciogliere lentamente il parmigiano con la panna.