SARDE A BECCAFICO

Buona domenica a tutti !!!

E’ un po’ di tempo che non riesco a scrivere per una serie di imprevisti che mi hanno fatto fare un po’ di corsa ad ostacoli… ma eccomi qui , volevo finire di pubblicare le ricette dei piatti del mio compleanno e questa è stata la mia preferita!!! Tratta dalle ricette che ho visto su SKY di “Giallo Zafferano” è una ricetta

La parte più noiosa è stata pulire le sarde ma il resto è velocissimo!!

Ingredienti per 4 persone:

sarde 800g
succo di mezza arancia
alloro 2/3 cucchiai di miele

per il ripieno:

pan grattato 50g
uvetta 25g
pinoli 25 g
due filetti di ‘acciughe tritate
prezzemolo tritato un cucchiaio
zucchero un cucchiaio
sale un pizzico e olio d’oliva un cucchiaio

Procedimento:

Per prima cosa pulire le sarde togliendo le squame , la testa

le interiora

la lisca

stenderle su un vassoio coperto di carta assorbente

PREPARARE IL RIPIENO:

in una padellina scaldare un cucchiaio di olio e mettere il pane a tostare …

metterlo in una ciotola con:

i filetti di acciughe tritate

i pinoli tritati grossolanamente

l’uvetta messa a bagno in acqua tiepida

un cucchiaio di prezzemolo tritato

un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale

mescolare bene e

metterne un cucchiaio di composto sulla sarda e

arrotolarla partendo dalle testa per terminare con la codina in su e per non farle aprire mette

le sarde in una pirofila vicine dividendole con una fogliolina di alloro

spargerci sopra il ripieno rimasto

distribuirci sopra il miele

e il succo di arancio spremuto

Infornate le sarde a beccafico a 180°C per circa 20-25 minuti. Tradizionalmente le sarde a beccafico non si mangiano appena tolte dal forno; la teglia va lasciata coperta per mezz’ora e solo allora si servono in tavola.