E’ un po’ che non scrivo …. presa da studiare ricette nuove ma anche da progetti molto stimolanti!!!
Presto ricominceranno i laboratori e sono molto contenta di rincontrare vecchi amici e fare nuove conoscenze ma questo comporta tanto studio e sperimentazione così portate pazienza ma presto avrete tante nuove ricette stimolanti!!!
Oggi voglio dedicarvi questa ricetta tratta da un’idea presa dalla rivista sale pepe, parlava della focaccia di Recco, io non l’avevo mai assaggiata ma alla vista mi è venuta una gran voglia di provarla….. ed ecco la mia versione Emiliana:
Ingredienti per una bella teglia:
- farina 400g
- olio di oliva 40 g
- acqua 250 g
- sale 10 g
per farcirla:
- olio 30 g
- sale 10 g
- crescenza o stracchino 500g
PROCEDIMENTO:
METTERE IL SALE E
L’OLIO NELL’ACQUA ED EMULSIONARE
METTERE IL COMPOSTO NELLA CIOTOLA DELLA PLANETARIA OPPURE IN UNA ZUPPIERA E MESCOLARE A MANO
AZIONARE LA PLANETARIA ED INSERIRE LA FARINA POCO ALLA VOLTA
QUANDO L’IMPASTO E’ AMALGAMATO
MATTERE L’IMPASTO SUL TAGLIERE INFARINATO E
IMPASTARE CIRCA 10 MINUTI FINO AD OTTENERE
UN IMPASTO LISCIO
AVVOLGERE IL PANETTO CON LA PELLICOLA E LASCIARLO RIPOSARE DUE ORE
RICOPRIRE UNA TEGLIA CON LA CARTA FORNO E SPENNELLARLA CON OLIO D’OLIVA
DIVIDERE IL PANETTO A META’ CIRCA
TIRARE UNA SFOGLIA DELLE DIMENSIONI DELLA TEGLIA
UNGERE LE MANI E TIRARE I BORDI IN MODO DA ASSOTILIARE IL PIU’ POSSIBILE LA PASTA
DISTRIBUIRE SOPRA IL FORMAGGIO FRESCO CHE PREFERITE E
RICOPRIRE CON L’ALTRA SFOGIA
SPENNELLARE LA SUPERFICE CON OLIO E COSPARGERE IL SALARE
CON LE DITA PIZZICARE LA PASTA
INFORNARE A 250 °C PER 15 /20 MINUTI
FINO AD OTTENERE UNA SUPERFICIE DORATA
CHE DIRE… IO E MARCO L’ABBIAMO MANGIATA TUTTA…CHE SCORPACCIATA MA DOPO…
6 CHILOMETRI A PIEDI PER ALLEVIARE IL SENSO DI COLPA HAAAA!!!!
PROVATELA E BUONE PAPPE A TUTTI!!!!
FATA CUOCA 
Sei chilometri a piedi, Antonella, mamma mia, 😀 la tua focaccia e’ fantastica, grazie, ti mando un abbraccio e aspetto altre ricette, con calma, io non ho fretta, 🙂 buon weekend!
Ciao cara Antonella che dire di questa focaccia…strepitosa!!! Anch’io non ho mai assaggiato l’originale ma questa la faccio al volo ;)!!! Posso chiederti se hai una lista dei menù che proponete ai “vostri” bimbi della scuola…vorrei fare un confronto con la mensa milanese, l’unica e per niente soddisfacente x quel che mi riguarda…vorrei ricandidarmi nella Commissione Mensa della materna x quel che può servire…tanto poi fanno come pare a loro ma vorrei vedere come si comportano da altre parti ;)! Ma ovviamente non subito!!! Grazie un bacione Luisa
Cara Luisa grazie sei sempre tanto generosa nei commenti e mi fanno tanto piacere!!! Sono anche molto contenta di avere dei confronti sull’alimentazione dei picoli fa sempre bene avere delle mamme preparate!!! ora ti spiego alcune cose: io lavoro al nido e il menù è stato scritto da un team formato da: nutrizionisti dell’università di Modena- Reggio, pediatri, cuoche e USL. Il Comune di Modena poi ha fatto la scelta di fornire alimenti biologici e da lotta integrata ti mando il link dove troverai anche i menù delle materne ma sopratutto hanno fatto la scelta di tenere in ogni struttura una cuoca che prepara il pranzo. http://istruzione.comune.modena.it/istruzionemo/Sezione.jsp?titolo=Ristorazione+nidi+d%27infanzia&idSezione=351
Per quanto riguarda le materne il pasto è preparato nei centri pasti e servito nelle mense da addetti purtoppo la differenza è lampante… i bimbi che escono dai nidi capiscono che è un’altra pappa…. alcuni si abituano altri meno…. ma la ditta che fornisce il pasto è attenta a fare migliorie e a cambiare piatti difficili da far apprezzare. Ci sono un team di dietiste che vanno nelle scuole e assieme al personale e genitori cercano di migliorare il servizio. Alcune scuole materne hanno la cucina interna e sono molto gettonate…. non sono tante però!!! Mi farebbe tanto piacere il vostro menù … un sincero in groppa al lupo per la tua missione… un caro saluto Antonella Arbizzani
ti consiglio di guardare questa pagina è una scuola materna con la quale ho lavorato per una bellissima iniziativa…
http://infanziacosta.blogspot.it/
buona visione!!!
Grazie mille Antonella per le tue dritte! Aspetto il nuovo menù stagionale e poi farò un confronto…vedremo cosa sarà cambiato rispetto al precedente! Sei stata gentilissima! Un bacione Luisa