E’  un po’ che non scrivo …. presa da studiare ricette nuove  ma anche da progetti molto stimolanti!!!

Presto ricominceranno i laboratori e  sono molto contenta di rincontrare vecchi amici e  fare nuove conoscenze ma questo comporta tanto studio e sperimentazione così portate pazienza ma presto avrete tante nuove ricette stimolanti!!!

Oggi voglio dedicarvi questa ricetta tratta da un’idea presa dalla rivista sale pepe, parlava della focaccia di Recco, io non l’avevo mai assaggiata ma alla vista mi è venuta una gran voglia di provarla….. ed ecco la mia versione Emiliana:

Ingredienti per una bella teglia:

  • farina 400g
  • olio di oliva 40 g
  • acqua 250 g
  • sale 10 g

per farcirla:

  • olio 30 g
  • sale 10 g
  • crescenza o stracchino 500g

PROCEDIMENTO:

METTERE IL SALE E

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L’OLIO NELL’ACQUA ED EMULSIONARE

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METTERE IL COMPOSTO NELLA CIOTOLA DELLA PLANETARIA OPPURE IN UNA ZUPPIERA E MESCOLARE A MANO

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AZIONARE LA PLANETARIA ED INSERIRE LA FARINA POCO ALLA VOLTA

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QUANDO L’IMPASTO E’ AMALGAMATO

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MATTERE L’IMPASTO SUL TAGLIERE INFARINATO E

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IMPASTARE CIRCA 10 MINUTI FINO AD OTTENERE

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UN IMPASTO LISCIO

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AVVOLGERE IL PANETTO CON LA PELLICOLA E LASCIARLO RIPOSARE DUE ORE

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RICOPRIRE UNA TEGLIA CON LA CARTA FORNO E SPENNELLARLA CON OLIO D’OLIVA

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DIVIDERE IL PANETTO A META’ CIRCA

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TIRARE UNA SFOGLIA DELLE DIMENSIONI DELLA TEGLIA

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UNGERE LE MANI E TIRARE I BORDI IN MODO DA ASSOTILIARE IL PIU’ POSSIBILE LA PASTA

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DISTRIBUIRE SOPRA IL FORMAGGIO FRESCO CHE PREFERITE E

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RICOPRIRE CON L’ALTRA SFOGIA

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SPENNELLARE LA SUPERFICE CON OLIO E COSPARGERE IL  SALARE

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CON LE DITA PIZZICARE LA PASTA

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INFORNARE A 250 °C  PER 15 /20  MINUTI

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FINO AD OTTENERE UNA SUPERFICIE DORATA

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CHE DIRE… IO E MARCO L’ABBIAMO MANGIATA TUTTA…CHE SCORPACCIATA MA DOPO…

6 CHILOMETRI A PIEDI PER ALLEVIARE IL SENSO DI COLPA  HAAAA!!!!

PROVATELA E BUONE PAPPE A TUTTI!!!!