E’ un po’ che non scrivo …. presa da studiare ricette nuove ma anche da progetti molto stimolanti!!!
Presto ricominceranno i laboratori e sono molto contenta di rincontrare vecchi amici e fare nuove conoscenze ma questo comporta tanto studio e sperimentazione così portate pazienza ma presto avrete tante nuove ricette stimolanti!!!
Oggi voglio dedicarvi questa ricetta tratta da un’idea presa dalla rivista sale pepe, parlava della focaccia di Recco, io non l’avevo mai assaggiata ma alla vista mi è venuta una gran voglia di provarla….. ed ecco la mia versione Emiliana:
Ingredienti per una bella teglia:
- farina 400g
- olio di oliva 40 g
- acqua 250 g
- sale 10 g
per farcirla:
- olio 30 g
- sale 10 g
- crescenza o stracchino 500g
PROCEDIMENTO:
METTERE IL SALE E
L’OLIO NELL’ACQUA ED EMULSIONARE
METTERE IL COMPOSTO NELLA CIOTOLA DELLA PLANETARIA OPPURE IN UNA ZUPPIERA E MESCOLARE A MANO
AZIONARE LA PLANETARIA ED INSERIRE LA FARINA POCO ALLA VOLTA
QUANDO L’IMPASTO E’ AMALGAMATO
MATTERE L’IMPASTO SUL TAGLIERE INFARINATO E
IMPASTARE CIRCA 10 MINUTI FINO AD OTTENERE
UN IMPASTO LISCIO
AVVOLGERE IL PANETTO CON LA PELLICOLA E LASCIARLO RIPOSARE DUE ORE
RICOPRIRE UNA TEGLIA CON LA CARTA FORNO E SPENNELLARLA CON OLIO D’OLIVA
DIVIDERE IL PANETTO A META’ CIRCA
TIRARE UNA SFOGLIA DELLE DIMENSIONI DELLA TEGLIA
UNGERE LE MANI E TIRARE I BORDI IN MODO DA ASSOTILIARE IL PIU’ POSSIBILE LA PASTA
DISTRIBUIRE SOPRA IL FORMAGGIO FRESCO CHE PREFERITE E
RICOPRIRE CON L’ALTRA SFOGIA
SPENNELLARE LA SUPERFICE CON OLIO E COSPARGERE IL SALARE
CON LE DITA PIZZICARE LA PASTA
INFORNARE A 250 °C PER 15 /20 MINUTI
FINO AD OTTENERE UNA SUPERFICIE DORATA
CHE DIRE… IO E MARCO L’ABBIAMO MANGIATA TUTTA…CHE SCORPACCIATA MA DOPO…
6 CHILOMETRI A PIEDI PER ALLEVIARE IL SENSO DI COLPA HAAAA!!!!
PROVATELA E BUONE PAPPE A TUTTI!!!!
FATA CUOCA 