Influenzata dalla recente full immersion di pasticceria in particolare delle ricette Montersiniane… ecco la mia idea per San Valentino… un cuore morbido di bontà!!!!
La ricetta originale l’ho ridotta per fare una dose casalinga ideale per 6 tortini da infornare poco prima di servirli….
Ingredienti:
- uova n°3
- zucchero 120g
- cioccolato fondente 50g
- burro 100g
- cacao 50g
- farina 20
- fecola 45g
procedimento:
Sciogliere il cioccolato a bagno maria o al microonde e aggiungere il burro morbido
pastorizzare le uova mettendole in un tegamino con lo zucchero e portarlo a 45°C questo passaggio è molto importante dato che l’interno del tortino è cremoso.
dopo di che montarle.
Setacciare insieme la farina, la fecola e il cacao e aggiungere alla massa montata.
Dividere il composto in 12 pirottini e cuocere in forno statico 200°C per 12/14 minuti.
BUON SAN VALENTINO A TUTTI SIA CHI SI VUOLE BENE E SE LO PREPARA CHE A CHI LO PREPARERA’ AD UNA PERSONA SPECIALE!!!!
FATA CUOCA 