Per celebrare il caramello appena preparato ho pensato di fare “la panna cotta” una ricetta che preparavo tantissimi anni fa!!!!
Questa ricetta me l’aveva data Tonino Tripaldi un caro amico, un cuoco vagabondo che girava per il mondo!!!
L’idea mi piaceva perché era una ricetta meno dolce rispetto alle solite e il procedimento la rendeva più leggera… ho avuto solo un’incertezza perché erano tantissimi anni che non la facevo inoltre nella ricetta erano previsti tre fogli di gelatina ma… non ricordavo più com’erano le confezioni negl’anni ottanta comunque ora ho risolto l’enigma.. ed ecco la ricetta:
Ingredienti:
- un litro di panna
- mezza bacca di vaniglia
- zucchero zeffiro 200g
- gelatina in fogli 12g
Procedimento:
In un pentolino mettere 500ml di panna con 100g di zucchero
aggiungere la vaniglia e portare a bollore
aggiungere al gelatina messa a bagno con 60g di acqua fredda (5 volte il suo peso)
colare e lasciare intiepidire
a parte montare 500ml con 100g di zucchero
aggiungere la panna montata delicatamente all’altro composto tiepido
dividere in coppette e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno un ora
servire come si preferisce… io l’ho servita con il caramello … un’ottima scelta!!!!
PROVATELA E…. BUONE PAPPE!!!!
FATA CUOCA 