Ecco un’idea estiva per presentare la mozzarella.

In vacanza, presso l’hotel Alp Cron Moarhof, ho potuto assaporare una cucina deliziosa, leggera e raffinata.

Grandi complimenti alla  famiglia Pornbacher che gestisce questa struttura, in particolare allo chef e alla pasticcera che ogni giorno ci ha viziato il palato!!!

Così tra le tante cose ho scelto questo abbinamento semplicemente delizioso:

Ingredienti per persona :

  • rucola 80g
  • mozzarella 120g
  • mango  50g
  • olio aromatizzato 10 g

procedimento:

Per realizzare il  taglio brunoise si inizia lavando e sbucciando il frutto. Si procede tagliandolo in strisce sottili come si farebbe per un taglio a la julienne, successivamente si girano queste strisce andando a tagliarle a cubetti dello stesso diametro e molto piccoli. Importante è il coltello, che deve essere molto affilato.

Condire leggermente la rucola, adagiarvi sopra la mozzarella e la brunoise di mango e condire con olio aromatizzato.

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Facile e buonissima…provatela e buone pappe!!!