Ecco un’idea estiva per presentare la mozzarella.
In vacanza, presso l’hotel Alp Cron Moarhof, ho potuto assaporare una cucina deliziosa, leggera e raffinata.
Grandi complimenti alla famiglia Pornbacher che gestisce questa struttura, in particolare allo chef e alla pasticcera che ogni giorno ci ha viziato il palato!!!
Così tra le tante cose ho scelto questo abbinamento semplicemente delizioso:
Ingredienti per persona :
- rucola 80g
- mozzarella 120g
- mango 50g
- olio aromatizzato 10 g
procedimento:
Per realizzare il taglio brunoise si inizia lavando e sbucciando il frutto. Si procede tagliandolo in strisce sottili come si farebbe per un taglio a la julienne, successivamente si girano queste strisce andando a tagliarle a cubetti dello stesso diametro e molto piccoli. Importante è il coltello, che deve essere molto affilato.
Condire leggermente la rucola, adagiarvi sopra la mozzarella e la brunoise di mango e condire con olio aromatizzato.
Facile e buonissima…provatela e buone pappe!!!
FATA CUOCA 