Ho letto e fatto questa ricetta tratta dal blog di Sonia Peronaci , mi è piaciuta tantissimo e la segno subito nel mio ricettario. E’ un’idea originale per utilizzare le verdure. La schiacciata di verdure non prevede la presenza di pasta sfoglia, brisè o frolla salata, ma si prepara semplicemente mescolando ortaggi e formaggi con una pastella di acqua, farina e uova. Il risultato è una sfoglia sottilissima che viene cotta in forno fino a renderla croccante. Una vera delizia che piacerà di sicuro anche ai bambini e che è ideale come sfiziosità da servire nel cestino del pane o come aperitivo.
ingredienti per una leccarda 40×30 cmi:
- zucchine 120g
- carote 110g
- patate110g
- parmigiano grattugiato 50g
- pecorino 50g
- sale pepe
- timo o prezzemolo fresco tritato
- olio extravergine 30 g
Per la pastella
- acqua 180g
- farina 120g
- un uovo
- olio extravergine 15g
Lavare e pelare le verdure e grattugiarle utilizzando una grattugia a fori larghi e metterla in una ciotola
Aggiungere il parmigiano, il pecorino aggiustare sale, pepe e le erbe aromatiche.
Preparare la pastella aggiungendo la farina all’acqua, quando è ben amalgamata aggiungere l’uovo, e l’olio.
Unire le verdure alla pastella, amalgamarle bene.
Coprire con carta forno una placca ungerla e distribuirci sopra il composto, livellarlo bene e irrorarlo bene con olio di oliva.
Cuocere in forno preriscaldato a 240°C statico, inserire la placca nella parte bassa del forno e cuocere per 30/35 minuti avendo l’accortezza di aprire il forno almeno 2 volte per far uscire l’umidità che si forma durante la cottura.
FATA CUOCA 