BISCOTTINI FROLLINI

26 giu 2011 Lascia un commento

di FATA CUOCA in dolci, Le mie ricette

Un dolce saluto da FATA CUOCA prima di assentarmi per un po’ ..

Vi saluto con queste bellissime foto di Alessandro Accorsi  che ha fatto in occasione del matrimonio di Valentina.

Un vero artista dell’obbiettivo !!!!!

ma ecco la ricetta ….ingredienti:

  • farina 400gr
  • zucchero 150gr
  • lievito x dolci n°1 bustina
  • burro a t° ambiente 150 gr
  • uova n°2

Procedimento: amalgamete la parte secca ( farina, zucchero, lievito) poi abbiungete le uova e il burro. Impastare velocemente e lasciare riposare una mezzora (meglio in frigo quando fa caldo) .

Stendere la pasta dello spessore di 5 mm. circa e tagliare le formine. Disporle in una placca coperta di carta forno e cuocere a 170°C per 15/ 20 minuti.

RUOTE MENTA GRANA E ZUCCHINE

25 giu 2011 Lascia un commento

di FATA CUOCA in primi piatti, Ricette per bambini Etichette: , ,

E questa è una pasta divertente perchè per mangiarla bisogna far girare le ruote nel piatto!!!

Buonissima fredda o tiepida molto fresca nelle calde giornate estive!!!

ingredienti per 4 persone:

  • pasta di semola ruote 320 gr
  • zucchine 200 gr
  • foglie di menta
  • parmigiano a scaglie 80 gr

ingredienti per un bambino:

  • pasta di semola 40/50 gr
  • zucchine 40 gr
  • parmigiano 5 gr
  • menta solo il profumo ( metterla per aromatizzare le zucchine  poi toglierla)

Procedimento::  mettere a bollire una pentola d’acqua per cuocere la pasta , nel frattempo  tagliare le zucchine  a rondelle e saltarle in una padella con aglio e olio, saltare a fuoco vivo.  Scolare la pasta e condirla con le zucchine  e le scaglie di grana e qualche foglia di menta.

FRITTATA PICASSO

25 giu 2011 Lascia un commento

di FATA CUOCA in Le mie ricette, Ricette per bambini, secondi, Uncategorized

Questa è una tra le ricette del nido più gradite dai bambini!!!! Si può fare in mille modi ma questa è molto divertente…..

Ingredienti per 4 persone:

  • uova n°6
  • spinaci 40 gr
  • carote 40 gr.
  • Zucchine 40 gr
  • Parmigiano 60 gr.
  • Sale

ingredienti per un bambino:

  • un uovo
  • latte 25 gr
  • verdura mista 50 gr.
  • parmigiano 15 gr.

procedimanto: scongelare gli spinaci, tritare la carota e la zucchina  separatamente.

Preparare 3 composi formati ognuno di:  2 uova, parmigiano 20 gr e un tipo di verdura

Frullare con il minipimer  e disporre i  composti  sulla teglia unta e cosparsa di pan grattato poi….divertitevi a mixare  i colori aiutandosi con la forchetta o con un pennello da cucina.

PESCE FINTO

24 giu 2011 Lascia un commento

di FATA CUOCA in Le mie ricette, Ricette per bambini, secondi

Il pesce finto è un piatto che piace molto ai bambini.

L’ho proposto anche come laboratorio ed è piaciuto moltissimo!! I bambini hanno fatto dei  veri e propri capolavori!!!!

Il  piccolo cheff Alessio, è andato oltre la mia immaginazione e l’ha proposto…in questa versione

IMG_9222

IMG_9229

ingredienti per 4 persone:

  • tonno sgocciolato 240 gr.
  • patate 200 gr.
  • a piacere aglio, capperi e prezzemolo
  • una zucchina
  • una carota
  • oliva n°1

ingredienti per un bambino

  • tonno sgocciolato 60 gr.
  • patate 50 gr.
  • a piacere aglio, capperi e prezzemolo
  • una zucchina
  • una carota
  • oliva n°1

Preparazione: lavare, pelare, tagliare a pezzi le patate e lessarle in acqua salata per 10 minuti poi passarle con

lo schiaccia patate o con una forchetta.

Sgocciolare il tonno ed unirlo alle patate; aromatizzare a piacere con un trito di aromi esempio aglio, prezzemolo

capperi.

Tagliare la carota e la zucchina a rondelle sottili e scottarle un acqua salata per pochi minuti , scolare e raffreddare velocemente.

Sgocciolarle e asciugarle con carta assorbente. Mettere il composto di tonno in un  piatto da portata

e dargli la forma di pesce

Alternare le fette di carota e zucchina in modo che forminole scaglie del pesce.

Poi dare la forma dell’occhio con una oliva.

Servire freddo

GELATO DI PARMIGIANO

24 giu 2011 Lascia un commento

di FATA CUOCA in antipasti, Le mie ricette Etichette: , , , ,

In questi giorni vorrei pubblicare alcune ricette estive perchè poi seguirà un periodo ri riposo forzato (revisini all’articolazione!!) . Vi vorrei dare  comunque  il modo di poter sperimentare anche nel periodo estivo qualche bella ricetta.

Per prima cosa la ricetta del gelato di  parmigiano ottimo come antipasto sevito sul pane o sui creker e pratico in quanto si prepara e si conserva in freezer!! Questa ricetta specialità di Antonietta è sempre un buon cavallo di battaglia e non ci stanchiamo mai di proporla!!!

  • Per il gelato di parmigiano:
  • 200 gr. di panna
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe macinato fine

Preparazione del gelato di parmigiano: porre  in una casseruola la panna e sciogliere dentro il parmigiano. Scaldare a fuoco lento e quando inizia a bollire e si sente che il parmigiano è ben sciolto spegnere e aromatizzarlo con un pizzico di pepe. Lasciare raffreddare e mettere in frigorifero almeno 2 ore.

Fare delle palline o delle chenelle e servirlo sopra il pane con  qualche goccia di aceto  balsamico

balsamico o in coppe con scaglie di parmigiano.

FILETTO DI PESCE IN CARTOCCIO

18 giu 2011 Lascia un commento

di FATA CUOCA in Ricette per bambini, secondi

Oggi, voglio proporvi questa ricetta.

E’ molto adatta ai bambini perchè è  molto appetitosa. Quando l’abbiamo proposta al corso di cucina Monica mi ha detto: “BUONA!!! Piace anche a me che il pesce non mi piace!!!!” be questo è uno dei commenti che mi entusiasmano di più!! Oppure una mamma mi ha detto dopo averlo provato a casa :” Sai che adesso mangia il pesce anche mio marito??” …io l’avevo suggerita per i piccoli …ma bene se lo mangia anche il papà!!!!

Questo è il risultato..

ingredienti per 4 persone:

  • 450  g di filetto di pesce (branzino, orata, dentice, nasello,merluzzo..) ( 60 gr per un bambino)
  •   100  g di olive taggiasche
  •   150  g di pomodorini ciliegia o datterini
  •   50  g di olio extravergine di oliva
  •            Sale, pepe bianco erbette aromatiche q.b.
  •     4     fogli di carta forno cm.25 x 25
  •     1     metro spago da cucina

Procedimento: scongelare il pesce ( io lo sciacquo anche per far perdere quell’odore un po’ forte) asciugarlo molto bene e  metterlo in una pirofila con tutti gli ingredienti: olive pomodorini,( l’ho fatto anche con le zucchine,  comunque potete usare le verdure che volete l’importante è tagliarle piccole in modo che cuocino nel tempo del pesce oppure scottrle a parte),  e lasciare marinare per almeno due orette. Tagliare la carta forno in modo da ottenere 4  quadrati di misura 25 cm x 25 cm.  dopodiché dividere il pesce nei fogli che avrete preparato, unire i quattro lembi come se fosse un fazzoletto e legare con lo spago formando un fiocco. Cuocere in forno a 200° per 15/20 minuti .

ROTOLINI DI ALICI

12 giu 2011 1 commento

di FATA CUOCA in Le mie ricette, Ricette per bambini, secondi, Uncategorized

Oggi vi scrivo una bella ricetta per l’estate. Un piatto semplice ,leggero, appetitoso adatto anche ai bambini.

La consiglio al mio carissimo cognato Paolo …che è sempre attento alla linea!!!!

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr di alici
  • 1 spicchio d’aglio
  • Erbe aromatiche
  • pane  casareccio
  • buccia di lime n°1
  • Olio extravergine sale e pepe

Preparazione: togliere l testa e la lisca alle alici,  lavarle ed asciugarle bene. Preparare il pane aromatizzato frullando la mollica con le erbe aromatiche e la buccia del lime sale, pepe disporre le alici su un piano e cospargerci sopra il pane,  arrotolarle e fermarle con uno stecchino. In una padella ben calda  mettere  poco olio e lo spicchio d’aglio, gli involtini e cuocere per pochi minuti. In alternativa cuocere al forno, come nella foto,  a 200 °C per 15 minuti  .

Ecco che bel risultato!!!

PESCHE DOLCI

11 giu 2011 2 commenti

di FATA CUOCA in dolci, Le mie ricette

Eccomi qui ad una settimana dal meraviglioso giorno !!!

Sono ancora impegnata a sistemate le cose eh…. il riassetto è quasi più impegnativo della preparazione!!!!

Dopo lo tzunami di emozioni vi propongo un dolcetto che ho preparato per l’occasione : “le pesche dolci” , questa ricetta me la diede Eugenia una cuoca speciale con cui ho lavorato tanti anni fa e che faccio uscire dal mio librone nelle occasioni davvero speciali. Sono un dolce tipico delle nostre parti .

La tradizione vuole che siano preparate  con ripieno di crema e budino, inzuppate nell’ Alchermes e passate nello zucchero, io le ho fatte, con il suggerimento della mia cara collega Antonietta,  a tre gusti: con crema alla nocciola inzuppate nel caffè e con ripieno di cioccolato  fondente inzuppate nella menta.

ingredienti:

Per fare 40 palline (20 pesche)

  • Farina 600gr
  • Zucchero 200gr
  • Burro 150 gr
  • Lievito 1
  • Uova n°3
  • Crema ½ litro  ½ farla al cacao

procedimento: impastare gli ingredienti tutti insieme, fare delle palline regolari e cuocere a 175°C per 15 minuti (non devono brunire troppo). Quando le mezze sfere sono raffreddate , scavare un po’ di pasta, riempirli con la crema o quello che preferite ( nutella, crema al pistacchio, budino ec…) unire due sfere insieme poi passarle nell’alchermes e subito nello zucchero semolato.

Posizionarle nei pirottini e guarnirle a piacere; io con la pasta di zucchero verde ho fatto le foglie e colorandone un po’ di marrone i piccioli.

Non voglio lasciarvi però senza ringraziare tutto lo staff che con grande impegno e collaborazione ha saputo realizzare il sogno di Valentina

Iscriviti

Ricevi al tuo indirizzo email tutti i nuovi post del sito.

Unisciti agli altri 643 follower