Verdure al cartoccio con salsa di yogurt

GLI ESPERIMENTI DI VALENTINA: ecco una ricetta sperimantata da Valentina mia figlia, allergica gravemente al lavoro in cucina ma che da un po’ di tempo sperimenta ricette (….qui gatta ci cova…) e così prende la rivista “La cucina Italiana” e…ohhh che brava!!!!

ingredienti per 2 persone:

  • 2 patate
  • 200 gr fagiolini
  • 1/2 peperone giallo 
  • 8 pomodorini ciliegino
  • erba cipollina, maggiorana, prezzemolo, timo
  •  olio extravergine, sale. pepe bianco
  • yogurt greco 
  •  aceto di vino
  • albume d’uovo e semi di sesamo

procdimento: lavare e  tagliare le verure: le patate a rondelle, i fagiolini a metà, i peperoni a striscioline e i pomodorini a metà. In un pentolino portare ad ebollizione  l’acqua, salare e scottare 7 minuti i fagiolini, poi aggiungere un cucchiaio di aceto e buttare le patate e  far cuocere 5 minuti. scolarle e metterle le verdure in contenitore, condire con una vine agrette ( 2 cucchiai di olio,un cucchiaio di vino, sale e pepe)  poi aggiungere le erbe tritate.

Preparare il cartoccio: prendere un rotolo di carta forno e tagliare 3 fogli, sovrapporli passando le superfici con l’albume in modo da fissarli. Formare una ciotola arrotolando i lati mettere all’interno le verdure e coprire con un foglio e arrotolarlo sui lati spennellarlo con l’albume e decorarlo con il sesamo.

Cuorere in forno statico a 180°C per 30 minuti

per la salsa: aromatizzare lo yogurt greco con l’erba cipollina o con un’altra erba aromatica ed aggiungerci olio sale pepe, amalgamare bene con un cucchiaio e servire.

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