MOUSS DI FORMAGGIO CON LE PERE

Ingredienti per 4 persone: robiola cremosa 180 gr, mascarpone gr 180,   n° 3 pere, gherigli di noce, panna fresca, limone sale e pepe bianco.

Procedimento : brinare l’orlo di 4 bicchieri strofinandoli con il limone passandole in un trito di gherigli di noci. Lavorare insieme la robiola, il mascarpone e qualche cucchiaiata di panna in modo da ottenere un composto cremoso salatelo e pepatelo. Pelare 2 pere, tagliarle a dadini che distribuirete nei 4 bicchieri raccogliere il composto in una sacca a poche e dividerlo nei 4 bicchieri decorando con la bocchetta stellata.

Completare ogni bicchiere con gherigli di noce spezzettate una goccia di miele e una fettina di pera non pelata

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